Жазды ауладағы көкөніс бақшасындай ештеңе айта алмайды. Жылдың ең ыстық айларында гүлденетін өсімдіктердің түрлері туралы аздап ноу-хаумен қаруланған және қолыңызды ластауға дайын болсаңыз, сіз өзіңіздің көкөністеріңізді өсірудің (және жеудің!) қуанышын түсіне аласыз.. Жаз айларында өсіруге болатын ең жақсы 26 көкөністі табыңыз.
Жазғы көкөніс бақшасына арналған түнгі көлеңкелер
Түнгі көлеңке отбасындағы жеуге жарамды өсімдіктер жазғы бақта өсіруге арналған ең жақсы таңдау болып табылады. Осы маусымдық таңдаулыларды отырғызу арқылы жазғы күнді барынша пайдаланыңыз.
Қызанақ
Еш нәрсе жаздың әдемі, жүзім піскен қызанақ сияқты екенін білдірмейді. Қызыл түс әдетте қызанақпен байланысты, бірақ олар сары, қызғылт сары, қызғылт, түрлі түсті, тіпті кейбіреулері піскен кезде жасыл болып қалады. Олар сондай-ақ жүзім бұтасынан тікелей жеуге болатын шие қызанақтары, BLT бутербродтары үшін қызанақтарды кесу және соусқа арналған паста қызанақтары сияқты барлық пішіндер мен өлшемдерде келеді. Сіз қызанақ немесе гибридті сорттарды өсірсеңіз де, сіз қызанақ отырғызып, өсіруден ләззат аласыз.
Баклажан
Баклажан - ыстықта жақсы өсетін тағы бір танымал жазғы көкөніс. Егер сіз жылы климатта өмір сүрсеңіз және рататуй немесе баклажан пармезанын жасауды ұнатсаңыз, бақшаңызда баклажан өсіру жақсы идея. Баклажан тұқымдары аздап қиын, өйткені олардың өніп шығуы үшін жылу және бірнеше апта қажет. Егер сіз оларды тікелей себсеңіз, олар бірінші аязға дейін өнім бере алмайды. Егер сізде жылыжай болмаса немесе ерте көктемде жылу төсенішінде жабық тұқымдарды бастау мүмкін болмаса, өсімдіктерді сатып алған дұрыс.
Бұрыш
Бұрыш - жаздың тәтті және ащы сүйіктісі. Өйткені олар тәтті сорттарда, мысалы, қоңырау мен бананда, сондай-ақ кайенна мен жалапеньо сияқты ыстық сорттарда келеді. Баклажан сияқты, бұрыш тұқымдары өну үшін бірнеше апта мен жылуды қажет етеді, сондықтан сатып алынған немесе жылыжайда өсірілген өсімдіктерді трансплантациялау арқылы басынан бастау жақсы идея. Олар ыстық температурада өсіп, жаз айларында өнім береді.
Томатилос
Томатилло - жазғы бақ үшін қызықты таңдау. Томатилло жемісі кішкентай қызанақ сияқты, бірақ қабығында өседі. Олар көптеген жасыл сальса рецептеріндегі негізгі ингредиент болып табылады. Егер сіз қызанақ отырғызуды шешсеңіз, бақшаңызға бірден көп отырғызуды ұмытпаңыз, өйткені бұл өсімдік басқа өсімдіктен айқас тозаңдандыруды қажет етеді. Қабық жарылғанда, бұл оның ішіндегі жемістің піскенін білдіреді (түсіне қарамастан). Томатилло әртүрлілігіне байланысты жасыл, күлгін немесе сары болуы мүмкін.
Ұнтақталған шие
Ұнтақталған шие, оны мүйіс қарлыған деп те атайды, шын мәнінде шие емес. Олар қабықта өсетіндіктен кішкентай қызанақ тәрізді. Олар шие қызанағына қарағанда кішірек. Олардың атауындағы «жер» сөзі піскен кезде жерге түсетінін білдіреді. Олардың дәмі жаңа піскен (қабығын жеуге болмайды) және джем немесе пирог жасау үшін де қолданыла алады. Олар жерге құлағандықтан, олар жиі қайта егіледі, сондықтан әр жазда еріктілердің қайтып келуіне дайын болыңыз.
Картоп
Картоптың да түнгі көлеңке тұқымдасына жататынын білгенде таң қалуыңыз мүмкін, бірақ бұл өсімдіктер жемісі үшін өсірілмейді. Картоптың жеуге жарамды бөлігі жер астында өседі, үстіңгі жасыл бөлігі жер үстінде созылады. Картоптың көпшілігінің еті ақ емес, терісі қоңыр немесе қызыл, бірақ кейбір сорттарында көк немесе күлгін реңк бар. Картоп өсімдіктері кейде гүлдейді және сыртқы түрі қызанаққа ұқсас жеміс береді. Бұл жеміс улы, сондықтан оны жеуге болмайды.
Жазғы көкөніс бақшасына арналған қияр өсімдіктері
Бақбақ ретінде жіктелген көптеген өсімдіктер жазғы бақтарда өсетін танымал. Төменде тізімделген дәмді таңдаулардан бастап қарбыз мен қауын сияқты тәтті дақылдарға дейін, бақшаңызды өсіруге арналған жылы ауа-райының дәмді өнімі болып табылады.
Қияр
Қияр - жазда өсетін танымал жүзім дақылы. Қиярдың көпшілігі жасыл, бірақ ақ және қоңыр сорттары да бар. Барлық қиярлар шамадан тыс піскен кезде сарыға айналады. Егер сіз қияр тұқымын сақтағыңыз келсе, маусымның соңына қарай олардың сары түске айналуына рұқсат етіңіз. Қысқа, бұдырлы пирожныйлар маринадтау үшін өте қолайлы, ал тегіс сорттар кесілген немесе кесілген және пісірілмеген түрде жеуге арналған. Оларды жасыл салатқа қосыңыз, қияр салатын дайындаңыз немесе цаццики соусын өзіңіз дайындаңыз.
Сары сквош
Кейде жай ғана сквош деп те атайтын сары асқабақ – суды көп берсең бақшаңда оңай өсірілетін дәмді жазғы көкөніс. Сары сквоштың терісі тегіс немесе бұдырлы болуы мүмкін және тік және қисық мойын сорттарында болады. Сыртқы түріне қарамастан, барлық сары сквоштың дәмі бірдей. Адамдар кейде сквоштың бұл түрін жазғы сквош деп атайды, бірақ бұл санат шын мәнінде сары сквош пен кәдіні білдіреді.
Цуккини
Цуккини - жазғы сквоштың бір түрі. Цуккинилердің көпшілігі жасыл, бірақ кейбір сорттар сквоштың ашық сарысынан қоюырақ алтын реңк болып табылады. Цуккини терісі тегіс және өте түзу өседі. Бұл өсімдіктер әсіресе өнімділігімен танымал, сондықтан оны бақшаңызда өсіргенде көп цуккиниді жеуге немесе сақтауға дайын болыңыз. Тұздалған немесе толтырылған цуккиниден бастап зоодельдер мен пісірілген тағамдарға дейін кәді өсіргенде, жазда мол өнім алудың көптеген жолдары бар.
Қысқы сквош
Қысқы сквошты жазда өсіру керек деу қисынсыз болып көрінуі мүмкін, бірақ бұл көкөніс түрінің атауының оның өскен кезде ешқандай қатысы жоқ. Қысқы сквош - бұл жаз бойы өсірілетін және жаздың аяғында немесе күздің басында жиналатын қалың қабықты асқабақ, мысалы, сары жаңғақ, желу және спагетти сквош. Олардың аты ұзақ сақтау мерзімі бар екенін білдіреді, сондықтан қыс айларында жеуге болады.
Асқабақ
Асқабақ Хэллоуинмен және күзмен байланысты, бірақ олар осы күзгі мерекелерге уақытында жетілуі үшін жаз бойы өсуі керек. Асқабақ - әдетте жерде өсетін жүзім дақылы, сондықтан сіз өзіңіздің бақшаңызда осы көкөністі өсіруді шешсеңіз, сізде өзіңіздің асқабақ патчыңыз болады. Міндетті түрде жеуге жарамды сортты отырғызыңыз, өйткені кейбір шағын асқабақтар тек әшекей ретінде пайдалануға арналған.
Жазғы баққа отырғызылатын бұршақ дақылдары
Салқынырақ температураны қажет ететін кейбір бұршақтарды қоспағанда, бұршақ дақылдарының көпшілігі жазда жақсы өседі. Бұршақ бұршақтарын күн шуақты жерлерге отырғызыңыз, онда сізде қоршау немесе олар көтеріле алатын тор бар немесе бақшаңыздың басқа жеріне бұта бұршақтарын орналастырыңыз. Бұршақ дақылдарын өсіру өте оңай және сапасы нашар топырақты жақсарта алады, өйткені олар азотты бекітеді.
Жасыл бұршақ
Жасыл бұршақты бұршақтар немесе бұршақ бұршақтары деп те атайды. Оларды бұршақ ретінде жейді, бұл шын мәнінде толық жетілген бұршақтардың піспеген жемісі. Кейбір сорттарда пісірер алдында бүйірлерінен алып тастау керек жіптер бар, ал басқалары жіпсіз. Кейбір сорттар шын мәнінде қызыл немесе күлгін өседі, бірақ пісірген кезде жасылға айналады. Адамдар кейде шикі жасыл бұршақты жейді, бірақ бұл асқазан-ішек ауруларына әкелуі мүмкін. Олар әдетте тамақ алдында пісіріледі.
Балауыз бұршақ
Балауыз бұршақ сыртқы түрі бойынша жасыл бұршақтарға ұқсайды, тек сырты сары. Таңқаларлық емес, балауыз бұршақтары кейде сары бұршақ деп аталады. Олардың дәмі жасыл бұршақтарға ұқсайды, бірақ пісірген кезде бастапқы сары реңктерін сақтайды.
Шелли бұршақтары
Жасыл бұршақтардың әртүрлі түрлері жетілгенге дейін өсірілгенде, олар қабықшалы (қабықшаның қысқаша) бұршақтары ретінде сипатталады. Адамдар маусымның басында жасыл бұршақ ретінде жас жинау үшін дәмді бұршақтарды шығарумен танымал жасыл бұршақ сортын жиі таңдайды. Маусым өтіп бара жатқанда, олар бұршақтарды жүзім бұтағына қалдыра бастайды, осылайша олар жетілуге жетеді және ішіндегі үрме бұршақ үшін жинауға болады, оны жеуге қауіпсіз болу үшін пісіру керек. Сіз жейтін кез келген кептірілген бұршақ осылай өседі.
Лима бұршақтары
Лима бұршақтары бұршақтар үшін ғана өсірілетін бұршақ тұқымдастардың мысалы болып табылады. Лима бұршақтарын жас жинауға болады, бірақ оларды бұршақ ретінде жеуге болмайды. Оның орнына, олар тамақ алдында пісіру керек нәресте лима бұршақтарын ашу үшін қабығынан тазартылады. Бүршіктер жойылады немесе компост үйіндісіне қосылады. Лима бұршақтарын өсімдікте толық пісіп-жетілгенге дейін қалдыруға болады, бұл үлкенірек лима бұршақтарын пісіруге және жеуге болады.
Runner Beans
Руннер бұршақтары жасыл бұршақтарға ұқсайды, бірақ олар үлкен бұршақ пен бұршақ шығарады. Оларды әлі де жасыл бұршақ ретінде жеуге болады, бірақ егер сіз оларды осылай пайдалануды жоспарласаңыз, олар өте жас кезінде жүгіру бұршақтарын таңдаған дұрыс. Себебі, ішіндегі үлкен бұршақтарды қорғау үшін бүршіктер өсіп келе жатқанда қатты бола бастайды. Жүгіру бұршақтары USDA 7 және одан жоғары аймақтарда көпжылдық өсімдіктер ретінде өседі және керемет сәндік гүлдер береді.
Сиырбұршақ
Салқынырақ температурада өскенді ұнататын жасыл бұршақтың көптеген сорттарынан айырмашылығы, сиыр бұршақ ыстыққа төзімді қабығынан пісірер алдында қабығынан алынған бұршақ болып табылады. Оларды кейде оңтүстік бұршақ деп те атайды. Сиыр бұршақтарының көптеген түрлері бар, соның ішінде қызғылт көзді күлгін қабық бұршақ, тырнақ бұршақ және қара көз бұршақ. Сиыр бұршақтарының әртүрлі түрлерін рецепттерде дәмге әсер етпей ауыстырып қолдануға болады.
Жазғы бақта өсетін жапырақты жасылдар
Жылдың ең ыстық айларында бақшаңыздағы жаңа салаттардан бас тартудың қажеті жоқ. Жапырақты жасыл өсімдіктердің көпшілігі салқынырақ температураны ұнататыны рас, бірақ температура өте ыстық болған кезде жақсы нұсқалар бар.
Амарант
Амарант дәнді дақыл ретінде жиі пайдаланылады, бірақ ол сонымен қатар қызықты жазғы көкөніс болып табылады. Амарант өсімдіктері жеуге жарамды жасыл немесе қызыл жапырақтарды (әртүрлілігіне байланысты) береді. Амарант өсімдіктерінің жапырақтарын шикі түрде жеуге болады, бұл оларды кез келген жазғы салатқа дәмді қосымша етеді. Олар сондай-ақ пісіру кезінде шпинатты алмастыруға болатын көптеген ыстық ауа-райында жасыл шөптердің бірі болып табылады.
Натурциялар
Егер настурцияның гүл екенін білсеңіз, неге бұл тізімде бар деп ойлайтын шығарсыз. Жауап қарапайым. Настурцияның тұқымдары мен гүлдері ғана емес, жапырақтары да жеуге жарамды. Нәтижесінде настурциялар салатты алмастыруға болатын жапырақты жасыл түсті береді. Оны салатқа басқа көк шөптермен араластырғанда дәмді болады және тіпті салат салатын орамдарды жасау үшін сүйікті сэндвич салмасына орау ретінде пайдалануға болады.
Мысыр шпинаты
Мысыр шпинаты шын мәнінде шпинат емес, бірақ бұл шпинаттың ыстық маусымының жақсы алмастыруы, ол температура көтеріле бастағанда тез бұралып қалады. Мысыр шпинаты ыстықта жақсы өседі. Бұл тез өсетін өсімдік аздап бұтаға ұқсайды. Ол өте тез өседі және анықталмаған қызанақ сияқты биік болуы мүмкін. Ол салаттарда шикі түрде жеуге болатын немесе шпинат қажет ететін кез келген рецептте пісіруге болатын жеуге болатын жасыл жапырақтармен жабылған.
Малабар шпинаты
Малабар шпинаты - шын мәнінде шпинат емес басқа шпинат алмастырғыш. Бұл жылуды жақсы көретін жүзім өсімдігі; ол суды көп алса, температура 90 градустан жоғары болғанда жақсы өседі. Оны шпинат немесе кез келген шпинат стендтері сияқты шикі немесе пісірілген түрде жеуге болады. Оның құрылымы сәл шырышты, яғни шикі күйде жегенде аздап желатинге ұқсайды. Бұл басқа жасыл салаттарға қосқанда қызықты контраст береді.
Жаңа Зеландиялық шпинат
Жаңа Зеландия шпинаты да шын мәнінде шпинат емес, бірақ ол өскенде шынайы нәрсеге ұқсайды. Бұл кішкентай жапырақты бұтаға ұқсайтын ықшам өсімдік, шын шпинат сорттарымен бірдей. Оның жапырақтары үшбұрышты және сәл бұлыңғыр. Басқа жылы шпинат алмастырғыштары сияқты, ол шикі немесе пісірілген дәмді.
Жазғы көкөніс бақшасына арналған көбірек өсімдіктер
Кейбір жазғы көкөністер жоғарыдағы санаттардың біріне жатпайды. Биылғы жазғы көкөніс бақшасында не өсіретініңізді шешкен кезде төмендегі таңдауларды қарастырыңыз.
Тәтті картоп
Шпинат алмастырғыштары туралы айтатын болсақ, сіз тәтті картоп өсімдігінің жапырақтарын шпинаттың орнына қолдануға болатынын білесіз бе? Оларды салаттарда шикі түрде пайдаланыңыз, оларды қуырыңыз немесе сүйікті рецепттеріңізде қолданыңыз. Әрине, көптеген адамдар тәтті картопты өсіретіндіктен емес. Бұл жазғы көкөніс жер астында өсетін дәмді апельсин тамыр түйнектері үшін өсіріледі, ал олардың дәмді жасыл жапырақтары жер үстінде пайда болады. Тәтті картопты борпылдақ топыраққа отырғызсаңыз, екеуінде де мол болады.
Тәтті жүгері
Жүгері шын мәнінде шөп, бірақ тәтті жүгері қалай тұтынылатынына байланысты әдетте көкөніс ретінде қарастырылады. Жүгері жүгері - бұл барлық уақыттағы жазғы сүйікті, бірақ тәтті жүгері дәндерін әртүрлі рецепттерде қолдануға болады. Тәтті жүгерінің әрбір сабағы әдетте екі масақ береді, бірақ кейбір сабақтар бір немесе екі қосымша береді. Жүгері тез піседі, сондықтан вегетациялық кезеңі ұзақ бағбандар жазда екі айналым жүгеріге сыйып кетуі мүмкін.
Окра
Окра жазғы бақтарда гүлдейді. Бамия гибискус пен голлихок тұқымдасына жатады, сондықтан ол өте әдемі болғанымен, жемісті. Окра өсімдіктері алты футқа дейін өседі. Олардың жеуге жарамды бүршіктерінің алдында гибискус тәрізді әдемі гүлдер болады. Өте кішкентай іріктелген кезде, бүршіктер бала бамия деп аталады. Кішкентай бұршақтарды тұтас маринадтау үшін жиі пайдаланады, ал үлкенірек бұршақтарды гумбоға немесе қуырылған бамия жасау үшін кеседі. Бүршіктер үлкен болған кезде, олар қатая бастайды, сондықтан бұл орын алмас бұрын оларды таңдаған дұрыс.
Иерусалим артишоктары
Иерусалим топинамбуры, оны сушок деп те атайды, жаздың аптап ыстығында жақсы өсетін көпжылдық көкөніс. Бұл қызықты түбір көкөніс ешқандай жолмен нақты артишокпен байланысты емес. Бұл шын мәнінде күнбағыс пен ромашкаға қатысты, бірақ оның тамыры үшін жеуге жарамды түйнегі бар. Сушок түйнектерін аршып, картоп сияқты пісіруге болады, бірақ олар жеген кезде метеоризм тудыратын беделге ие. Вегетациялық кезеңнің соңында бір түйнек топырақта қалса, ол келесі жылы қайта оралады.
Жазғы көкөніс өсіруден рахат алыңыз
Кішкентайдан контейнерлік бақшадан бастағыңыз келсе немесе көкөніс бақшасының күрделі схемасымен шығуды жоспарласаңыз да, жазғы бақ өсіру мақсатына жете аласыз. Сіз жегенді ұнататын дақылдарды отырғызыңыз, осылайша сіз бақшаңыздың өнімін барынша пайдалана аласыз. Не отырғызу керектігін шешкеннен кейін сіз бақшаңызды өсіруге дайын боласыз.
