Қысқы айларда, сондай-ақ мерекелерде жақсы дәмдеуіштердің рецепті қажет. Бұл танымал дәстүр Еуропада қалыптасқан ғасырлар бойы қалыптасқан тәжірибе. Мульлинг - бұл шырындарды, шараптарды, сидрді немесе коньякты дәмдеуіштер мен жемістердің хош иістендіргіштерімен тұндыру процесі. Қолданылатын ингредиенттер әртүрлі, бірақ нәтиже әрқашан дәмді, жылытатын сусын болып табылады. Егер рецепт дәмдеуіштер қоспасына қант қосуды көрсетпесе, сусынды глинтификация кезінде қант жиі қосылады. Бұл әдетте төрт кесе сусынның төрттен бір кесе қант мөлшерінде немесе жеке дәмге байланысты.
Маллинг дәмдеуіштерінің негізгі рецепті
- 6 таяқша даршын
- 1 кішкене тұтас мускат жаңғағы
- 1/2 кесе тұтас қалампыр
- 1/2 кесе тұтас иісті бұрыш
- Бір тұтас апельсиннің үгітілген қабығы
Даршын, мускат жаңғағы және барлық дәмдеуіштерді балғамен ұсақтаңыз. Басқа ингредиенттермен бірге сақтау контейнеріне салыңыз. Қолдану үшін екі ас қасық қоспаны кішкентай муслин қапшығына салып, төрт кесе сусынға қосыңыз. Қайнатыңыз. Бұл рецепт бойынша бір жарым кесе млинге дәмдеуіш дайындалады.
Вариациялар
Кардамон қосылған дәмдеуіштер
Бұл кардамон тұқымдары қосылған дәмдеуіштердің сәл өзгеше рецепті. Кардамон глинтлиндік сусынға жылы, әлсіз цитрус дәмін қосады.
- 1 ас қасық кардамон түйіршіктері, сәл ұсақталған
- 1 ас қасық тұтас қалампыр
- 1 ас қасық тұтас иісті бұрыш
- 1 шай қасық апельсин қабығы
- 12 тұтас даршын таяқшасы
Алғашқы төрт ингредиенттерді біріктіріңіз. Қоспаның екі шай қасықын кішкентай муслин қапшығына салып, үстіне екі немесе үш корица таяқшасын байлаңыз. Төрт кесе сусынға қайнатыңыз. Бұл әдемі сыйлық жасайды.
Зімбірленген дәмдеуіштер
- 3 унция даршын таяқшалары
- 6 унция тұтас мускат жаңғағы
- 1/3 кесе кептірілген лимон қабығы
- 1/3 кесе кептірілген апельсин қабығы
- ¼ кесе тұтас барлық дәмдеуіштер
- ¼ кесе тұтас қалампыр
- 3 ас қасық кристалданған имбирь, туралған
Даршын таяқшасы мен мускат жаңғағын илеммен, табамен, балғамен немесе ұнтақтағышпен ұсақтаңыз. Қалған ингредиенттерді араластырыңыз. Кішкене муслин сөмкелеріне екі ас қасық қоспаны қосып, жабыңыз. Әрбір төрт кесе сусын үшін бір қапты пайдаланыңыз және кем дегенде 20 минут қайнатыңыз.
Анис қосылған дәмдеуіштер рецепті
- 2 кесе кептірілген апельсин қабығы
- 2 кесе сынған даршын таяқшалары
- 1 кесе тұтас иісті бұрыш жидектері
- 1 кесе тұтас қалампыр
- сынған жұлдыз анис.
Бірге араластырып, тығыз жабылған банкада сақтаймыз. Бір галлон сусынға ¼ кесе аралас дәмдеуіштерді пайдаланыңыз. Қайнатпас бұрын сүзгіден өткізіңіз немесе ірімшік мата қалтасына байлаңыз.
Кептірілген жемістер қосылған глинтвейерлік дәмдеуіштер
- 2 таяқша даршын
- 1 ас қасық тұздалған дәмдеуіш
- 1 апельсин, жұқалап туралған және кептірілген (немесе жарты кесе кептірілген апельсин)
- 1 алмұрт жұқалап туралған және кептірілген (немесе жарты кесе кептірілген алмұрт)
Төрт кесе қайнаған сусынға қосыңыз.
Тәтті дәмдеуіштер рецепті
- 3/4 кесе қатты оралған қоңыр қант
- 2 шай қасық ұнтақталған корица
- 1 шай қасық ұнтақталған қалампыр
- 1/2 шай қасық үгітілген лимон қабығы
- 1/2 шай қасық үгітілген апельсин қабығы
- 1 шай қасық ұнтақталған иісті бұрыш
- 1/2 шай қасық ұнтақталған мускат жаңғағы
- 1/2 кесе кептірілген мүкжидек, міндетті емес
Жақсылап араластырып, кішкене, тығыз жабылған банкаларға салыңыз. Сыйлық ретінде беру үшін мына нұсқауларды қосыңыз:
Глинтвинол немесе сидр жасау үшін:
- 1/4 кесе қоспаны бір стақан қызыл шараппен, алма сидрімен, мүкжидек-алма шырынымен немесе басқа ыстық сусынмен біріктіріңіз.
- 1/4 кесе су қосыңыз.
- Орташа отта қайнатыңыз. Қызуды азайтып, бес минут қайнатыңыз.
Біреуін береді.
Бірден дайындалатын дәмдеуіштер
- 1 шай қасық ұнтақталған мускат жаңғағы
- 1 шай қасық корица
- 1 шай қасық ұнтақ апельсин сусынының қоспасы (Таң)
- 2 ас қасық ұнтақ лимонад қоспасы, қантсыз
- 2 ас қасық түйіршіктелген қант
- 1 шай қасық тұтас қалампыр
- 2 шай қасық тұтас иісті бұрыш
- 2 ас қасық қызыл ыстық кәмпит
Төрт кесе сусынға қосып, кем дегенде 20 минут қайнатыңыз. Бұл әсіресе күшті, қара шаймен араластырылғанда жақсы.
Chai Style Mulling Spice
- 6 таяқша даршын
- 2 ас қасық кардамон бұршақтары
- 3 ас қасық кептірілген лимон қабығы
- 3 ас қасық кептірілген апельсин қабығы
- 3 ас қасық тұтас қалампыр
- 3 ас қасық туралған кристалданған имбирь
- 2 ас қасық тұтас иісті бұрыш
- 1 ас қасық қара бұрыш
- 1 үш дюймдік ваниль бұршағы, қырылған.
Даршын таяқшаларын, ванильді бұршақтарды және кардамон түйіршіктерін ұсақтаңыз. Барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз. Муслин пакеттеріне салыңыз немесе банкада сақтаңыз. Сусынның жарты галлонына шамамен үш ас қасық пайдаланыңыз.
Муллинг дәмдеуіштерін қолдануға арналған сусындар
- Алма сидрі
- Шие сидрі
- Алмұрт шырыны
- Мүкжидек шырыны
- Кран-таңқурай шырыны
- Апельсин шырыны
- Өрік шырыны
- Ананас шырыны
- Анар шырыны
- Жоғарыдағы шырындардың қоспасы
- Қара шай
- Қызыл шарап
Олардың кез келгені тамаша глинтлинді сусын жасайды, дегенмен қарқынды дәмді өзгерту үшін бірнешеуін араластырып көріңіз.
Ойланудың ең жақсы әдісі
Мөлдір сусынды көп жасаудың ең оңай әдісі - оны кәстрөлде жасау. Шарапты қайнатуға жол бермеу әсіресе маңызды болғанымен, кез келген глинтлиндік сусынды кәстрөлде жасауға болады.
Таңдалған дәмдеуіштердің рецептін өзіңіз таңдаған төрт кесе сусынға салып қайнатыңыз. Егер ол тәттіленбесе, ¾ кесеге дейін қоңыр қант, үйеңкі қант, бал немесе ақ қант қосыңыз. Үш сағат немесе одан да көп қайнатыңыз және ыстықтай беріңіз.
Егер сіз дәмдеуіштерге арналған муслин сөмкелеріңізді жасасаңыз, органикалық мақтаны немесе муслинді пайдаланыңыз және жіп үшін пайдаланатын жіптің немесе таспаның тағамға жарамды екеніне көз жеткізіңіз. Сондай-ақ, мүмкіндігінше әрқашан органикалық жемістерді, дәмдеуіштерді және шөп өнімдерін алыңыз.
Мөлдір дәмдеуіштер – тамаша сыйлық және кез келген қыстың күнін ерекше етеді.
