Сіз оларды шикі түрде жесеңіз де, шарап өндірісінде қолдансаңыз да, жүзім керемет жеміс. Жүзім туралы бірнеше фактілерді білу келесі шарап дәмін татқанда достарыңызды таң қалдыруға немесе супермаркетке барған кезде ең жақсы топтаманы таңдауға көмектеседі.
20 қызықты жүзім фактілері
Жүзім туралы көбірек білгіңіз келеді және достарыңызды жүзім туралы біліміңізбен таң қалдырғыңыз келе ме? Бұл фактілер сізді сарапшы ретінде көрсетеді!
1. Жүзім - бұл жидектер
Dictionary.com сайтының мәліметі бойынша, "жидек" сөзі ескі ағылшын тілінде "жүзім" дегенді білдіреді. Бүгінгі күні жүзім әлі де ботаникалық тұрғыдан жидек түрі ретінде анықталады. Бұл әр жеміс жүзімдегі бір гүлден шығады деген сөз.
2. Асханалық және шарап жүзімдері әртүрлі
Шарапты жергілікті азық-түлік дүкенінен көрген жүзім түрінен жасайды деп ойлау табиғи нәрсе. Бұлай емес. Асханалық жүзім немесе сіз шикі жейтіндер айтарлықтай ерекшеленеді. Олардың жұқа терісі бар, және жылдар бойы фермерлер оларды тұқымсыз немесе өте кішкентай тұқымдары бар етіп өсірді. Шарап жүзімдері, керісінше, кішірек, қабығы қалың және тұқымдары көп.
3. Жүзім 65 миллион жыл болды
Trens in Genetics журналында жарияланған ғылыми шолу көптеген зерттеушілердің жүзім жасы кем дегенде 65 миллион жыл деп есептейтінін хабарлайды. Қазіргі жүзімнің кейбір сорттары осы ежелгі жүзімнің тікелей ұрпақтары.
4. Адамдар 8000 жыл бойы жүзім өсіріп келеді
Trends in Genetics журналындағы шолу сонымен қатар адамдардың ең көне жүзім өсіруі шамамен 8 000 жыл бұрын Грузияда болғанын анықтады. Сол жерден жүзім өсіру бүкіл Еуропаға таралып, римдіктер жүзімнің әртүрлі сорттарын әртүрлі атаулармен атай бастады.
5. Жүзімнің 8000 түрлі түрі бар
WebMD мәліметтері бойынша ғалымдарға белгілі жүзімнің 8000-нан астам түрлі сорттары бар. Бұларға шарап жүзімдері мен асханалық жүзім жатады, олардың көпшілігі Еуропа мен Америкадан шыққан.
6. 29, 292 шаршы миль жүзім өсіруге арналған
Біріккен Ұлттар Ұйымының Азық-түлік және ауыл шаруашылығы ұйымы дүние жүзіндегі өсіп келе жатқан аумақтарды қадағалап отырады және Жер бетінің 29 292 шаршы мильі жүзім өсіруге арналғанын хабарлайды. Үздік өндірушілерге Испания, Италия, Қытай және Түркия кіреді.
7. Жүзім қабығы табиғи ашытқыға ие
Қазіргі шарап жасауда ашытқы маңызды ингредиент болғанымен, жүзімнің терісінде табиғи түрде өсетін ашытқы ағзалары бар. Ашытқы мөлшері мен түрі жүзім түріне және оның өсу жағдайларына байланысты өзгереді. Microbial Ecology журналында жарияланған зерттеуге сәйкес, жүзім піскен сайын, ашытқы соғұрлым көп өседі. Ежелгі адамдардың шарап жасау үшін осы жеміс түрін пайдалануының себебі осы болуы мүмкін.
8. Сіз елдің кез келген жерінде жүзім өсіре аласыз
Better Homes and Gardens мәліметтері бойынша, жүзім USDA 5-аймағынан 9-аймаққа дейін төзімді. Бұл оларды Құрама Штаттардың кез келген жерінде дерлік өсіре алатыныңызды білдіреді. Дегенмен, жүзімнің әртүрлі сорттары белгілі бір климатқа жақсы сәйкес келеді, сондықтан сіздің аймағыңыз үшін ең жақсы сортты сұрау маңызды. Жүзім бұталарын отырғызу туралы қосымша ақпаратты жергілікті жылыжайда немесе университет кеңейту кеңсесінде біле аласыз.
9. Жүзім бұтағында көп жүзім нашар жеміс береді
Better Homes and Gardens сонымен қатар жүзім бұтағында тым көп жүзім болуы мүмкін, бұл жемістің сапасына нұқсан келтіруі мүмкін екенін хабарлайды. Түріне байланысты жүзімнің әрбір класында 15-тен 300-ге дейін жеке жидек болуы мүмкін. Егер сіз жүзім өсіруді шешсеңіз, жүзімдегі басқалар сияқты сау көрінбейтін гүлдерді немесе жүзім шоқтарын кесіп тастаған дұрыс.
10. Бір порция күнделікті С витаминінің 27% қамтамасыз етеді
Көптеген адамдар жүзімді С дәруменінің көптігімен байланыстырмаса да, Self Nutrition Data олардың құрамында күніне қажет С витаминінің төрттен бірінен астамы бар екенін хабарлайды. Жүзімде К дәрумені де көп, оның құрамында май немесе холестерин жоқ.
11. Адамдар жүзімді көбірек жейді
Аграрлық маркетинг ресурстық орталығының мәліметі бойынша, адамдар жүзімді бірнеше ондаған жыл бұрынғыға қарағанда көбірек тұтынады. 1970 жылы орташа адам жыл сайын 2,9 фунт жүзім тұтынады. 2009 жылға қарай жылдық тұтыну бір адамға 7,9 фунтқа дейін өсті.
12. Америка Құрама Штаттары - ең үлкен жүзім импортшысы
Америка Құрама Штаттарының Ауыл шаруашылығы министрлігі АҚШ-тың жеуге арналған жүзім импорты бойынша әлемде бірінші орында екенін хабарлады. 2012 жылы АҚШ 568 000 тонна асханалық жүзім импорттады.
13. Шарап жасау үшін көп жүзім қажет
Wine Maker журналының мәліметінше, бес галлон немесе шамамен 25 бөтелке шарап жасау үшін шамамен 90 фунт жүзім қажет. Бұл бір бөтелкеде үш жарым фунттан астам жүзімге тең.
14. Жүзімнің пайдасы көп
Шарап жасау және оны жаңа піскен жеу - жүзімді пайдаланудың жалғыз жолы емес. Басқа қолдану түрлеріне жүзім шырыны, жүзім желе немесе джем және мейіз жасау үшін жүзімді кептіру жатады. Кейбір адамдар жүзім тұқымынан алынған сығындыларды емдік мақсатта да пайдаланады.
15. Бірде біреу үш минутта 205 жүзім жеп қойған
Гиннестің рекордтар кітабына сәйкес Үндістандағы Динеш Шивнат Упадхая Мумбай үш минут ішінде ең көп жүзім жеу рекордына ие. Ол 2015 жылы осы үш минут ішінде 205 жүзім тұтынған және ол үшін әр жүзімді жеке-жеке жинауға тура келген.
16. Сіз әлемдегі ең көп өсетін жүзім туралы ешқашан естімеген шығарсыз
Forbes әлемде ең көп өсірілетін жүзім сорты Қытайда өсірілетін асханалық жүзім Киохо екенін хабарлайды. Жүзім Конкорд жүзіміне ұқсайды және әдетте аршылған түрде беріледі. Дүние жүзіндегі ең танымал шарап жүзімі - Каберне Совиньон.
17. Шарап жүзім асханалық жүзімнен тәтті
Тәтті асханалық жүзіммен салыстырғанда құрғақ шараптың дәміне қарай қарама-қайшы көрінгенімен, шарап жүзімінде асханалық жүзімге қарағанда қалдық қант көп болады; шарап жүзімінде қалдық қант шамамен 25 Brix құрайды, ал асханалық жүзімде шамамен 18 Brix қалдық қант бар. Шараптардың дәмі асханалық жүзімге қарағанда әлдеқайда тәтті болуының себебі, жүзімнің қалдық қантының алкогольге ашытылып, артында аздаған қант қалдыруымен байланысты.
18. Тұқымсыз жүзімді кесінділерден жасау керек
Жүзім көбеюі үшін тұқымның маңызы зор, сонда тұқымсыз жүзім қалай болады? Жауап клондауда; яғни жүзім бұтасының кесіндісін алып, оны тамыр гормонына батырып, оның тамырланып, жаңа өсімдікке айналуына мүмкіндік беру.
19. Көптеген еуропалық жүзім жүзімдері американдық тамырларға егілген
1800 жылдардың ортасында Францияда және басқа да еуропалық жүзімдіктерде Солтүстік Америкада пайда болған және Еуропаға кемелермен саяхаттаған кішкентай тли филлоксера ауруынан көптеген жүзім жойылды. Өсірушілер американдық жүзім бұталарының филлоксераға төзімді екенін анықтады, сондықтан эпидемияны жеңу үшін еуропалық жүзімдерді Солтүстік Американың тамыр сабағына егілді.
20. Америкада жергілікті шарап жүзімдері бар
Бүгінгі таңда Солтүстік Америкада өсетін шарап жүзімінің көпшілігі Vitis vinifera немесе еуропалық жүзім екені кеңінен мәлім. Бұл жүзім шараптарда ең жиі қолданылады және оларда Cabernet Sauvignon, Pinot Noir және Chardonnay жүзімдері сияқты негізгі ойыншылар бар. Дегенмен, Америкада сонымен қатар өзінің жергілікті жүзім түрлері бар, соның ішінде Vitis labrusca (мысалы, Конкорд жүзімі), Vitis riparia (қазір еуропалық жүзім егілген тамыр сабағы) және Vitis rotundifolia, олар Мускадин мен Скупернонг шараптарын жасау үшін қолданылады. Оңтүстік Америка.
Жүзім танымал және дәмді
Қалай пайдалансаңыз да, жүзім танымал әрі дәмді жеміс. Келесі жолы аузыңызға біреуін салғанда, осы дәмді кішкентай жидектердің қызықты тарихын және денсаулыққа пайдасын есте сақтаңыз. Енді олардағы жүзім туралы көбірек білетін болсаңыз, шарапқа қатысты ұсақ-түйектерге назар аударыңыз.
