Жалбыздың көптеген түрлері
Жалбыздың көптеген түрлері бар, бірақ олардың бір негізгі қасиеті бар: көгерген кезде ментолдың иісін шығаратын кең, жасыл жапырақтар. Бұл өсімдіктердің дәмі мен қолданылуы әртүрлі.
Бұрышты жалбыз
Бәлкім, жалбыз, бұрыш жалбыз немесе мента х пипеританың ең танымал сорты - жапырақтарын ысқылағанда классикалық жалбыз иісін беретін тәтті шөп. Бұл жалбызды шайға кептіруге немесе тамақ дайындауға жаңа піскен пайдалануға болады. Кептірілген және жаңа піскен жалбыз асқазанды тыныштандыруға, тыныс алуды жақсартуға, суық тию белгілерін жеңілдетуге және көңіл-күйді көтеруге көмектеседі.
Жалбыз
Тағы бір танымал жалбыз сорты, жалбыз немесе мента спиката – сағыз мен тіс пастасында кең таралған хош иістендіргіш. Бұл шөп көбінесе Солтүстік Америкада жабайы өсетін немесе ауладағы бақшаларда кездеседі. Жалбыз өсіргенде, оған көп орын беріңіз, өйткені ол тез таралады.
Шикі түрде жеген жалбызды салатқа тамаша қосу. Ол спазмолитикалық және жүрек айнуын емдеу үшін қолданылады.
Catnip, немесе Catmint
Жалбыз тұқымдасының бұл мүшесі, әсіресе, оның жапырақтарында домалауды ұнататын мысықтарды қызықтырады. Мысықтың немесе непета катарияның заманауи аспаздық қолдануы болмаса да, қайызғақ, геморрой, безгегі, жоғарғы тыныс жолдарының аурулары, бас ауруы, диарея, жәндіктердің шағуы, және алаңдаушылық.
Бергамот немесе апельсин жалбызы
Бергамот жалбызын (Mentha x piperita citrata) Earl Grey шайының хош иісімен танымал цитрус жемісін шығаратын бергамот өсімдігімен жиі шатастырады. Бергамот жемісі сияқты апельсин жалбызының цитрустық апельсин дәмі мен хош иісі бар.
Бергамот жалбызының жапырақтарын кептіріп, шай жасауға болады. Кептірілген жапырақтарды алты-сегіз минут қайнаған суға салып қою жеткілікті. Herbs2000 мәліметтері бойынша, бергамот жалбыз ас қорыту бұзылыстарын, бас ауруын, қызбаны және жүйке ауруын емдеу үшін шөптен жасалған ем ретінде қолданылады.
Лимон бальзамы немесе Мелисса
Лимон бальзамы немесе Melissa officinalis, табиғи бактерияға қарсы, антигистаминді және тыныштандырғыш; ол бұрын суық тию, тұмау, ұйқысыздық және жоғары қан қысымы сияқты жағдайларды емдеу үшін қолданылған. Пісіру үшін бұл шөпті сусындар мен ащы тағамдарға арналған гарнир ретінде лимонның нәзік дәмін қосу үшін пайдалануға болады - бұл әсіресе балық рецепттеріне қосымша.
Кептірілген лимон бальзамы
Кептірілген лимон бальзамын лимонды шөптен жасалған шай жасау үшін қолдануға болады, ол депрессия мен мазасыздықты емдеуге көмектеседі. Кептірілген жапырақтарды қайнаған суға салып, олардың пайдасын көру үшін шамамен сегіз минут ұстаңыз.
Алма жалбызы
Алма жалбызын (Mentha suaveolens) ашық жасыл, бұлдыр жапырақтарына байланысты кейде жүнді жалбыз деп те атайды. Шөп қуаттандыратын алма хош иісін береді, бұл оны шайларға, желелерге және соустарға дәмдеу үшін тамаша етеді. Оны емдік мақсатта қолдану асқазан ауруын, қызбаны және жәндіктердің шағуын емдеуді қамтиды.
Шоколад жалбызы
Қытырлақ жалбыз мен бай шоколадтың дәмді үйлесімі ұнаса, шоколад жалбызын (Mentha piperita) ұнатасыз. Жалбыз жалбызымен тығыз байланысты шоколад жалбызы күлгін сабағының және жағымды какао хош иісі мен дәмінің арқасында басқалардан ерекшеленеді - калориясыз. Жаңа піскен немесе кептірілген шоколадты жалбызды шайларда, пісірілген өнімдерде, жаңа піскен жемістерде, балмұздақта және коктейльдерде пайдаланыңыз.
Ананас жалбызы
Ананас жалбызы (Mentha suaveolens variegata) алма жалбызының бір түрі және жемісті хош иісті және әдемі сыртқы түрі бар. Жалбыздың жасыл және кілегей түсті жапырақтары мыжылған көрінеді. Шай мен нан өнімдеріне тәттілік қосу үшін оны жаңа піскен немесе кептірілген түрде пайдаланыңыз.
Зімбір жалбызы
Зімбір жалбызы деп те аталатын Mentha gentilis - жалбыз тәрізді хош иісі бар оңай өсетін шөп. Шөптің жапырақтары тамырлы сары және жеміс салаттарында, шайларда және маринадтарда керемет дәм береді.
Зімбір жалбызы антисептикалық қасиетке ие және іштің ауырсынуын жеңілдету үшін қолданылады. Сонымен қатар, шөп егеуқұйрықтар мен басқа кеміргіштерді жою үшін коммерциялық мақсатта қолданылады.
Бұйра жалбыз
Бұйра жалбыз (Mentha spicata crispa) өзінің ерекше иілген, бұралған жапырақтарымен танымал. Бұл көпжылдық ыстық және салқын сусындарға, джемдерге, желелерге, соустарға және кәмпиттерге жалбыз дәмін қосады. Оны жеуге болатын гарнир ретінде де пайдаланады.
Су жалбызы
Бұл күшті хош иісті шөп (Mentha aquatica) жалбызға ұқсайды және гүлденуі үшін жоғары ылғалдылықты қажет етеді. Су жалбызының әдемі, шар тәрізді лаванда гүлдері бар; дегенмен, бұл шөптің емдік және аспаздық артықшылықтарын сақтайтын жапырақтары.
Құрғақ су жалбызын ас қорыту проблемаларын, қызбаны немесе бас ауруын емдеу үшін шайға қолдануға болады. Ол тамақ ауруы мен ауызды шайғыш ретінде де қолданылады. Тұщы су жалбызы салаттар мен басқа тағамдарға зип қосады.
Жүгері жалбызы
Жабайы жалбыз немесе дала жалбызы деп те белгілі жүгері жалбызын (Mentha arvensis) аула бақшаларында және бұлақтардың бойында, жағалау жиектерінде, арықтарда, өзен жағаларында, егістіктерде және шабындықтарда өсіреді.
Жүгері жалбызының жапырақтарын кептіруге немесе жаңа піскен шөп шайларына немесе аспаздық тағамдарға қолдануға болады. Шөп сонымен қатар кеміргіштер мен жәндіктерді жоюға көмектеседі. Американың байырғы тайпалары дәстүр бойынша жабайы жалбызды әртүрлі денсаулық мәселелерін, соның ішінде қызба, тұмау, пневмония, бас ауруы, жүрек аурулары, суық тию және диареяны емдеу үшін пайдаланды.
Пенни-корольдік жалбыз
Тамми Хартунгтың «Үйде өсірілген шөптер» кітабына сәйкес, Pennyroyal (Mentha pulegium) Жерорта теңізінде туған және толық күн мен жақсы құрғатылған топырақты пайдаланады. Шөп әйелдердің денсаулығына және ас қорытуға пайдасын береді деп саналады, бірақ жүкті әйелдер оны пайдаланбауы керек.
Үйде өсірілген шөптер сонымен қатар пеннироял бүргелер мен кенелердің алдын алу үшін үй жануарларына арналған шөп күтімі өнімдерінде қолданылады; дегенмен шөпті ешқашан мысықтарға қолдануға болмайды.
Азия теңге сарайы
Mentha asiatica, немесе азиялық жалбыз Шығыс және Орталық Азияда кездеседі. Ол өзен жағаларында, полигондарда және қалдық жерлерде жабайы өседі, сонымен қатар әдемі сәндік бақша шөптерін жасайды.
Азия жалбызын ас қорыту проблемаларын жеңілдету үшін, антисептик ретінде және шай мен аспаздық тағамдарға дәм қосу үшін дәстүрлі түрде құрғақ немесе жаңа піскен күйде пайдаланады.
Жылқы
Жылқы (Monarda punctata) күн шуақты жерлерді және ылғалды топырақты жақсы көреді. Оның тістелген жапырақтары жаңа піскен немесе кептірілген шайға пайдаланылуы мүмкін және әсіресе салаттарға жақсы қосылады. Шөптің эфир майын рецепттерге жалбыз тәрізді дәм қосу үшін пайдалануға болады. Жылқы майы ас қорыту проблемаларын емдеу үшін қолданылады және оның құрамындағы тимолдың жоғары мөлшері оған күшті антисептикалық қасиет береді.
Жалбыздың тағы бір түрі Monarda citriodora жылқы жалбызы ретінде де белгілі. Оны кейде лимон жалбызы немесе лимон арасы бальзамы деп те атайды. Жалбыздың бұл түрінің лимон иісі бар, ол араларды тартады. Салаттарда және шай қайнату үшін жиі қолданылады.
Корсикандық жалбыз
Корсикандық жалбыз (Mentha requienii) кішкентай ашық күлгін гүлдері бар әдемі ашық жасыл, мүк тәрізді топырақ жамылғысы ретінде өседі. Шөп ылғалды топырақ пен көлеңкелі жерлерді жақсы көреді.
Корсикандық жалбыз ерекше күшті иіс пен дәмге ие және оны крем-де-менте мен басқа ликерлерде қолданумен танымал. Сонымен қатар, кептірілген жапырақтардан дайындалған корсикандық жалбыз шайы кейде ас қорыту ауруларын, бас ауруларын және қызбаны емдеу үшін қолданылады.
Лаванда жалбызы
Бағбандық ноу-хау мәліметтері бойынша лаванда жалбызы (Mentha piperita Lavendula) өз атауын дәстүрлі лаванда өсімдігіне ұқсайтын күлгін гүлдері мен гүлді хош иісінен алады. Бұл жалбызмен тығыз байланысты және шайға, салаттарға және нан пісіруге жиі қолданылады.
Лаванда жалбызы - сусабындар, ерін бальзамдары және лосьондардағы танымал ингредиент. Ол сондай-ақ попурриге және үйдегі пакеттерге босаңсытатын хош иіс қосады.
Қызыл Рарипила жалбызы
Егер сіз Америка Құрама Штаттарында тұрсаңыз, жалбыздың басқа түрлеріне қарағанда жергілікті питомникте қызыл рарипила жалбызын (Mentha x Smithiana) кездестіру ықтималдығы төмен. Gardening Know How қызыл рарипила жүгері жалбызынан, су жалбызынан және жалбыздан жасалған гибридті жалбыз екенін көрсетеді. Оның антисептикалық қасиеті бар және асқазан ауруын жеңілдетеді деп есептеледі.
Көп, көп теңгелер
Әлемде жалбыздың түрлері өте көп. Бұл хош иісті шөптер тұқымдасының көптеген аспаздық және дәрілік мақсаттары бар, бірақ кәмпиттердің хош иістендіргіші және қуаттандыратын стимулятор ретінде әрекет етуі жақсы танымал. Жалбызды питомниктер мен азық-түлік дүкендерінде кеңінен сатып алуға болады. Бүгін барыңыз және сүйікті сорттарыңызды табыңыз.
Жалбыз әдетте қауіпсіз деп саналғанымен, кез келген сорттың көп мөлшері улы болуы мүмкін екенін есте сақтаңыз. Жалбызды шөптен жасалған ем ретінде қолданбас бұрын, әсіресе жүкті немесе бала емізетін болсаңыз, дәрігеріңізбен кеңесіңіз.
