Ашқыл нанды дұрыс сақтауды және мұздатуды үйреніңіз, мүмкіндігінше ұзақ уақыт пісіріңіз.
Сіз осыншама уақыт пен күш-қуатыңызды мінсіз ашытқы нанға жұмсадыңыз, ал еңбегіңіздің жемісін көргеннен кейін шын мәнінде сізде қалдық бар. Жаңа піскен ашытқы нанды сақтаудың ең жақсы тәсілі - ас үй үстеліндегі бөлме температурасында, бірақ оны дұрыс контейнерде немесе орамда сақтағаныңызға көз жеткізгіңіз келеді. Пісірмес бұрын ашытқы нанның жаңа күйін сақтап, құрылымы мен дәмін сақтауға көмектесу үшін оны қалай дұрыс сақтау керектігін біліңіз.
Ашытылған нанды сақтаудың ең жақсы тәсілі
Көпшіліктің үйдегі ашытқы нан туралы мақтануының бір себебі, ол бөлме температурасында дәстүрлі дүкеннен сатып алынатын нандарға қарағанда әлдеқайда ұзағырақ сақталады. Оңтайлы балғындық үшін ашытқыны әрқашан бөлме температурасында сақтаңыз. Нанның қаншалықты жаңа екеніне немесе оны кесіп қойғаныңызға немесе кесіп қойғаныңызға байланысты таңдауға болатын бірнеше сақтау ыдыстары немесе орам түрлері бар.
Жаңа ашытылған нанды қалай сақтау керек
Сол жаңа піскен қамырды сақтауды ойламас бұрын, оның толық суығанына көз жеткізіңіз. Сіздің ас үйіңіз жаңа піскен нанның иісіне толы болғанымен, яғни ең жақсы иіс - нанды қоймас бұрын салқындатуға жеткілікті уақыт беріңіз. Наныңызды салқындамай тұрып турасаңыз да нанның құрылымы өзгереді.
Батонды пісіргеннен кейін алғашқы 12-24 сағат ішінде қыртыстың дәмін немесе құрылымын бұзбай, оны үстелге қоюға болады. Мұндағы бірден-бір ескертетін жайт, сіз үстелдің үстіндегі нанның жанынан өткен сайын дәм татуға азғыруыңыз болады.
Тұтас нан үшін балғындықты сақтауға көмектесу үшін оны бірінші күннен кейін қағаз пакетте сақтағыңыз келеді. Сөмкенің шеттерін бүктеуді ұмытпаңыз. Сондай-ақ нанды таза шай сүлгімен орап, қытырлақ қыртыс мүмкіндігінше ұзақ тұруы үшін оны таза ұстай аласыз, сонымен қатар ауа айналымын қамтамасыз ете аласыз.
Нан екі-үш күн болған соң, нан кеуіп қалмас үшін ауа өткізбейтін сақтау нұсқасын іздеу керек. Нан қорабы ыңғайлы және ол алатын орынды ақтауға жеткілікті нан пісірсеңіз, сәндік болуы мүмкін. Егер сізде нан қорапшасы болмаса, балауыз орамы наныңызды тым көп ылғалдандырмай, балғын ұстауға тамаша балама болып табылады. Екі нұсқа да нанның ылғалдылығын толығымен жоғалтпай, ылғалды жоғалтудан сақтайды.
Жылдам кеңес
Егер сізде нан қорапшасы болмаса немесе дәстүрлі рустикалық стиль сізге сәйкес келмесе, күмбезді торт стенді наныңызды дұрыс сақтайды және ас үй үстеліңізде әдемі көрінеді.
Түзілген ашытқы нанды қалай сақтауға болады
Сіз нанның суығанша уақытты күттіңіз, бірақ оны кесуге қарсы тұра алмадыңыз. Егер сіз нанның қалған бөлігін әлі де сақтауды жоспарлап жатсаңыз, тұтас нанмен істеуге болатын әрекеттен сәл өзгеше болатын бірнеше сақтау кеңестерін есте ұстаған жөн.
Нанды пісіргеннің бірінші және екінші күнінде де туралған наныңызды бөлме температурасында ешқандай жабынсыз немесе ыдыссыз сақтауға болады. Сізге басқаша істеу керек жалғыз нәрсе - кесілген жағын ағаш кесу тақтасында төмен қаратып наныңызды төңкеріңіз. Егер сіз наныңызды ортасынан кесіп алсаңыз - сіз бұл тамаша тілімге бардыңыз - онда кесілген жақтарын қағаз пакетке немесе шай сүлгіге бір-біріне қарсы басып, нанды сақтауға болады. Үш күндік белгіге жеткеннен кейін, нан қорапшасына немесе ауа өткізбейтін орамға ауысыңыз, сондықтан наныңыз кеуіп кетпейді және кесілген жағын тығыздау үшін бар күшіңізді салыңыз.
Ащы нан тілімдерін қалай сақтау керек
Егер ашытылған нанды қажетінен артық кесіп алсаңыз, үрейленбеңіз. Сіз тілімдерді бірнеше күн бойы жаңа күйде сақтай аласыз. Мүмкіндігінше балғын болып қалуы үшін оларды мүмкіндігінше тезірек сақтаңыз. Бір рет кесілген ашытқы ылғалдылығын жоғалтады, сондықтан тілімдерді ашық түрде сақтау тамаша идея емес.
Тілімдеріңіздің балғын күйінде қалуы үшін дереу полиэтилен орамасына орап немесе галстукпен полиэтилен пакетке салыңыз. Бұл сақтау опциялары тұтас немесе кесілген нандар үшін ұсынылмайды, бірақ ашытқы тілімдері үшін ылғалды ұстауға тырысқанда, олар сақтаудың тамаша таңдауы болып табылады. Сондай-ақ, кесектерді шыны торт табақшасы немесе жабық ыдыс сияқты ауа өткізбейтін контейнерде бір-екі күн сақтауға болады, бірақ сіз нанды мүмкіндігінше тез пайдаланғыңыз келеді.
Ашқыл нанды қалай сақтауға болады
Мүмкін, сіз пісіру процесіне әлі жетпеген шығарсыз және тек пешті жағуға дайын болғанша ашытқы стартеріңізді қалай сақтау керектігін білуіңіз керек. Егер сіз стартерді келесі үш-төрт күнде пайдалануды жоспарламасаңыз, оны тоңазытқыштың ішінде жабық шыны банкада сақтаған дұрыс. Бастауыш үшін сіз 24-48 сағат ішінде пайдалануды жоспарлап отырсаңыз, оны бөлме температурасында бірдей шыны ыдыста сақтаңыз.
Ащы нанды қалай сақтауға болмайды
Енді сіз ашытылған нандар мен тілімдерді балғын ұстаудың ең жақсы жолдарын білетіндіктен, ашытқымен қолданып көргіңіз келмейтін сақтау әдістерін білуіңіз керек.
- Ашытылған наныңызды ешқашан тоңазытқышта сақтамаңыз. Тоңазытқышыңыздағы салқын ауа наныңызды ылғалдандырып, оның тез ескіруіне әкеледі.
- Суыту процесін өткізіп алмаңыз. Егер сіз нанды әлі ыстық күйінде сақтасаңыз, құрылымы бұзылып, қытырлақ қыртысыңыздан айырылып қалуыңыз мүмкін.
- Пластикалық сақтауға арналған ыдыстар наныңызды балғын ұстаудың ең жақсы нұсқасы емес. Бұл нанның дымқыл болуына әкелуі мүмкін. Сақтау контейнерін пайдалану қажет болса, мысалы, сіз дайындаған қосымша тілімдер сияқты, шыны ыдысты таңдаңыз.
- Пластикалық орам – ашытқы наныңызды сақтауға ыңғайлы емес тағы бір нұсқа. Егер сізде басқа нұсқалар болмаса да, ол жұмыс істей алады, бірақ ол әлі де біраз дымқылдықты тудыруы және қыртысыңызды бұзуы мүмкін. Бұл шын мәнінде кесектерді сақтауға арналған дұрыс таңдау.
- Пластикалық сақтау сөмкелері - Ziploc сөмкесі сияқты - ашытқыны сақтауға арналған тамаша идея сияқты. Бірақ ауа өткізбейтін тығыздағыш пен жабысқақ полиэтилен пакеті нанның көгеріп кетуіне ықпал етеді, сонымен қатар нанға тым көп ылғал қосып, нанның қытырлақтығын жояды.
Ащы нанды қалай мұздату керек
Егер сіз қалған нанды немесе тілімдерді мұздатқыңыз келсе, басқа жағдайда болдырмауға болатын кейбір әдістер наныңызды мұздатқышта мүмкіндігінше балғын ұстауға көмектесуі мүмкін. Бұл тұтас нан немесе бірнеше қалған тілім болсын, нанды полиэтилен пленкасымен немесе алюминий фольгамен тығыз ораңыз. Сіз пластикалық ораммен жақсырақ тығыздағыш аласыз, бірақ нанды дереу мұздату қажет болса, алюминий фольга көмектеседі. Тығыз оралған нанды немесе тілімдерді пластик мұздатқыш қапшыққа салыңыз да, сығымдау алдында ауаны шығарғаныңызға көз жеткізіп, оны дұрыстап жабыңыз.
Сіздің ашыған қамырыңыз үш айға дейін өте балғын болуы керек. Осы сәттен кейін оны тұтынуға қауіпсіз болуы керек, бірақ ол өзінің сапасын жоғалтады. Наныңызды еріту және ләззат алу уақыты келгенде, оны полиэтилен пакетінен алыңыз, бірақ оны ораманың бірінші қабатында сақтаңыз. Қазу алдында оның бөлме температурасында толығымен ерігенше күтіңіз. Егер ашытқы наныңызды дұрыс мұздатып, ерітсеңіз, ол бұрынғы құрылымы мен дәмін сақтауы керек.
Ащы қамырды сенімділікпен сақтаңыз
Сіз ашытылған қамырды бастау әдісін меңгердіңіз, өзіңіздің сүйікті нан рецептіңізді таптыңыз және енді сізде болуы мүмкін қалдықтардың кез келгенін қалай сақтау керектігін білесіз. Енді сіз болашаққа нан дайындай аласыз және артық жасау туралы ешқашан алаңдамаңыз. Ең қиыны нан қалдығы болатын сияқты.
