Бурбон жүздеген жылдар бойы тамақ дайындауда қолданылып келеді және соңғы уақытта танымалдылығының қайта жандануын бастан кешірді, тұздардан кәмпиттерге дейін өз жолын тапты. Жақсы бурбонның коньяк тәрізді хош иісі оны ең дәмді десерттерде үйдегідей сезінеді, ал оның емен, ысталған дәмі оны еттер, құс еті және асшаяндар сияқты теңіз өнімдері үшін табиғи етеді.
Бурбон асшаяндары мен полента немесе жарма рецепті
Maker's Mark сияқты жоғары сапалы бурбон осы рецепттің дәмін жақсартады.
Кіріс:4 порция
Ингредиенттер
Полента немесе құмыра үшін:
- 2 кесе су
- 2 кесе тауық немесе көкөніс сорпасы
- 1 1/2 шай қасық теңіз тұзы немесе сорпа тұзды болса, одан азырақ
- 1 кесе сары, дөрекі ұнтақталған полента немесе жарма
- 1/2 шай қасық бұрыш
- 4 ас қасық сары май
- 4 унция үгітілген өткір Чеддар ірімшігі
Асшаяндар үшін:
- 1 фунт (16-20 санау) аршылған және аршылған асшаяндар, құйрықтары кесілген немесе ашық
- 2 унция сапалы бурбон
- 1/2 фунт пісірілген және туралған андуиль шұжығы
- 1/4 шай қасық Табаско соусы
- Теңіз тұзы
- Бұрыш
Нұсқаулар
- Полента немесе ұнтақтарды дайындаңыз: Орташа кастрюльде орташа жоғары отқа салып, суды, сорпаны және 1 1/2 шай қасық тұзды немесе дәміне қарай қайнатыңыз..
- Үздіксіз шайқау кезінде бірте-бірте полента немесе ұнтақты қосыңыз. Қызуды ең төменгі деңгейге қойып, қақпағын жауып, 15-20 минут бойы немесе полента немесе ұнтақтар қою және кремді болғанша қайнатыңыз, қақпақты алыңыз және кесектердің пайда болуын болдырмау үшін әр 3-4 минут сайын шайқаңыз.
- Ыстықтан алыңыз, бұрыш пен сары майды қосып, араластырыңыз. Сары май ерігеннен кейін, бірте-бірте ірімшікті араластырыңыз. Асшаяндар дайын болғанша бетін жауып, бір жағына қойыңыз.
- Асшаяндарды пісіріңіз: Орташа жабыспайтын табаны орташа отқа 2 минутқа қойыңыз. Тазартылған асшаяндарды қосып, қызғылт түске айналғанша лақтырыңыз немесе араластырыңыз. Ыстықтан табаны алыңыз.
- Кәстрөлге абайлап бурбон құйыңыз және таяқшаны жеңілірек немесе ұзын, каминдік сіріңкемен тұтандырып, отқа оралыңыз. Қысқыштарды пайдаланып, 1-2 минуттай жалын толығымен сөнгенше асшаяндарды үнемі аударыңыз.
- Туралап туралған пісірілген және туя шұжықтарын қосып, асшаяндар мөлдір емес және піскенше, шамамен 1-2 минут пісірілгенше және шұжық қызғанша қуыруды жалғастырыңыз. Қаласаңыз, ащы соус пен тұз бен бұрыш қосып дәмдеңіз.
- Қызмет көрсету: Төрт тәрелкенің әрқайсысының ортасына полента немесе жарманың бір бөлігін салып, үстіне бурбон асшаяндарын салыңыз. Қаласаңыз, туралған көк пиязбен безендіріп, қытырлақ нан мен жасыл салатпен үстелге ұсыныңыз.
Азиялық бурбон глазурьі бар асшаяндардың рецепті
Дәмді бурбон дәмін беретін осы глазурленген асшаян рецептімен мәзіріңізге азиялық талғамды қосыңыз.
Шығым:4-6 порция
Ингредиенттер
Маринад үшін:
- 1/2 кесе тығыз оралған қою-қоңыр қант
- 1/4 кесе плюс 2 ас қасық Maker's Mark сияқты сапалы бурбон
- 1/4 кесе жержаңғақ майы (қуырылған май емес)
- 1/4 кесе соя соусы
- 1/4 кесе туралған көк пияз
- 2-3 ұсақталған сарымсақ
Асшаяндар үшін:
- 2 фунт (16-20 санау) аршылған және тазартылған асшаяндар, құйрықтары жойылған немесе ашық
- 2 ас қасық сары май
- Теңіз тұзы мен бұрыш
- Ұсақталған итальяндық ақжелкен
- Туралап туралған көк пияз, гарнир үшін
Нұсқаулар
- Маринадты дайындаңыз: Үлкен ыдыста қоңыр қант, бурбон, жержаңғақ майы, соя соусы, жасыл пияз және сарымсақты жақсылап араласқанша араластырыңыз.
- Асшаяндарды қосып, толығымен жабатынша араластырыңыз. Үстіне полиэтилен орамалмен жауып, 30 минуттан 1 сағатқа дейін тоңазытқышқа қоямыз, анда-санда айналдырамыз.
- Үлкен табада орташа отта сары майды ерітіңіз. Асшаяндарды маринадтан алыңыз, артық шайқаңыз және маринадты сақтаңыз. Асшаяндарды тұз бен бұрышпен аздап себіңіз.
- Асшаяндарды пісіріңіз: Асшаяндарды табаға бір қабат етіп салып, бір жағы қызғылт түске боялғанша, шамамен 2 минут пісіріңіз. Төңкеріп, толығымен қызғылт, бірақ әлі де сәл мөлдір болғанша пісіріңіз, шамамен 2 минут. Тарелкеге салып, брондаңыз.
- Тұздықты аяқтаңыз: Асшаяндар пісірілген табаға резервтелген маринадты қосыңыз. Орташа жоғары отта қайнатыңыз және кейде ағаш қасықпен араластырып пісіріңіз., қоюланған және жылтыр және тұздық қасықтың артқы жағын жабатынша, шамамен 5-7 минут. Қажет болса, тұз бен бұрыш қосып дәмдеуіштерді реттеңіз.
- Бақталған пісірілген асшаяндарды соусқа салып, жабынға лақтырыңыз. Асшаяндар жылы болғаннан кейін, ақжелкенді араластырыңыз және қажет болса, туралған жасыл пиязды себіңіз.
- Қызмет көрсету: Бұл тағам қуырылған көкөністермен және ақ немесе қуырылған күрішпен жақсы үйлеседі.
Қуырылған бурбон және бекон асшаяндарына арналған тағамдар рецепті
Ашаянның негізгі тағам болуы міндетті емес. Оны беконмен біріктіріп, оны тамаша кешкі тәбетке айналдырыңыз.
Кіріс:4 порция
Ингредиенттер
Маринад үшін:
- 1 унция сапалы бурбон
- 1 ас қасық барбекю соусы және жылтырату үшін қосымша
- 1/2 ас қасық бал
- 1/2 ас қасық зәйтүн майы
- Бұрыш
Асшаяндар үшін:
- 20 (16-20 санау) аршылған және аршылған асшаяндар, құйрықтары кесілген немесе ашық
- 10 жолақ қалың бекон, жартысы кесілген
Нұсқаулар
- Маринадты дайындаңыз: Үсті үлкен полиэтилен пакетке бурбон, барбекю соусы, бал, зәйтүн майы және бұрыш қосып, араластырыңыз.
- Тазаланған асшаяндарды қағаз сүлгімен құрғатып, маринад салынған пакетке қосыңыз. Асшаяндарды мұқият жабу үшін сөмкені қайтадан шайқаңыз. Сөмкені жабыңыз және тоңазытқышқа 30 минутқа қойыңыз.
- Асшаяндарды пісіріңіз: Пешті 450 градусқа дейін қыздырыңыз. Жиектелген пісіру парағын фольгамен жабыңыз.
- Әр асшаянның айналасына жарты кесек беконды мықтап орап, тіс тазалағышпен бекітіп, дайындалған пісірме табаққа салыңыз.
- 5 минут пісіріп, асшаяндарды аударып, қосымша 5 минут немесе асшаян қызғылт болғанша пісіріңіз.
- Пештен алыңыз, тіс шұқығыштарын алыңыз және қосымша барбекю соусын салыңыз.
- Қызмет көрсету: Бұл тағамдарды лимон тілімдері салынған сәнді тәрелкеде беруге болады.
Бурбон кремі соусында қуырылған асшаяндар рецепті
Келесі теңіз өнімдерін қаласаңыз, ерекше нәрсе үшін кремді бурбон кілегей соусындағы асшаяндарды жеп көріңіз.
Кіріс:4 порция
Ингредиенттер
Тұздық үшін:
- 3 ас қасық сары май
- 1/4 кесе туралған шалот
- 2 түйір сарымсақ туралған немесе дәміне қарай
- 1 лимон шырыны
- 2 кесе қалың кілегей
- 2 ас қасық Дижон қыша
Асшаяндар үшін:
- 2 ас қасық сары май
- 1 фунт (16-20 санау) аршылған және аршылған асшаяндар, құйрықтары кесілген немесе ашық
- Тұз және бұрыш
- 1/4 кесе сапалы бурбон
Нұсқаулар
- Тұздық жасаймыз: Орташа кастрюльде сары майды ерітіп, шалотты мөлдір болғанша пісіреміз. Сарымсақ пен лимон шырынын қосып, 2-3 минут қуырыңыз. Кілегей мен қыша қосып, орташа температурада шамамен 15-20 минут пісіріңіз, кейде ағаш қасықпен араластырыңыз.
- Асшаяндарды пісіріңіз: Шойын табада 2 ас қасық сары майды ерітіңіз, сосын асшаяндарды, тұз, бұрыш қосыңыз. Бурбонды қосып, оны тұтандырыңыз. Жалын 1-2 минуттан кейін сөнуі керек. Асшаяндар мөлдір емес және піскенше пісіруді жалғастырыңыз.
- Жылы соусты салып, араластырып, шаянмен бірге 1 минуттай араластырамыз.
- Қызмет көрсету: Бұл тағамға күріш немесе макарон және қаласаңыз құрғақ ақ шарап қосылған тамаша.
Бурбон асшаяндарға қарағанда жақсы жүреді
Бурбон және оның емен, ысталған дәмі тек асшаяндарды ғана емес, тауық, сиыр және шошқа етінен тұратын табиғи. Бұл соустарда, көкөністерде, десерттерде және т.б. қолдануға болатын жан-жақты спирт. Келесі жеміс тортыңызды ромның орнына бурбонмен байлап көріңіз.
