Макарон карбонарасы көбінесе бекон және жұмыртқа макарондары деп аталады, себебі бұл екі негізгі ингредиент макаронның негізгі соусы ретінде қызмет етеді. Бұл кілегейлі соусы мен ысталған, тұзды қытырлақ беконы бар, өте қанағаттанарлық макарон тағамы.
Негізгі макарон карбонара
Кейбіреулер жұмыртқаның тұздықта "піспеген" болып көрінетініне алаңдауы мүмкін, ал шын мәнінде макаронның қызуы оларды жеткілікті түрде пісіреді, сондықтан олар шиеленіссіз тұзды болып қалады. Егер сіз осы рецептте жұмыртқаның қаншалықты аз дайындалғанына алаңдасаңыз, пастерленген жұмыртқаны қолдануға болады. Әйтпесе, сіз таба алатын ең жаңа жұмыртқаны пайдаланыңыз. Бұл үшін макаронның кез келген пішінін қолдануға болады, дегенмен спагетти немесе періште шашы дәстүрлі пішіндер. Бұл рецепт 4 береді.
Ингредиенттер
- 8 унция кептірілген немесе жаңа макарон
- 4 жұмыртқа, шайқалған
- 1/4 кесе қалың крем
- 1/2 шай қасық теңіз тұзы
- 1/4 шай қасық жаңа ұнтақталған бұрыш, сонымен қатар гарнир үшін қосымша
- 6 тілім бекон, кесектерге кесілген
- 1 шалот, тартылған
- 4 түйір сарымсақ, ұсақталған
- Қызыл бұрыш түйіршіктері
- 1/2 кесе үгітілген Пармезан ірімшігі
Нұсқаулар
- Макаронды қаптамадағы нұсқауларға сәйкес қайнатыңыз. Дайын болған соң дуршлагқа салып, бір жаққа қоямыз.
- Макарон піскенше соусты дайындаймыз.
- Кішкене ыдыста жұмыртқаны, кілегейді, тұзды, бұрышты араластырамыз. Бір жаққа қойыңыз.
- Үлкен табада беконды орташа температурада, анда-санда араластыра отырып, бекон қызарғанша, шамамен 5 минут пісіріңіз.
- Беконды табадағы майдан ойық қасықпен алып тастаңыз да, қағаз сүлгілерге ағызып алу үшін бір жаққа қойыңыз.
- Табаға шалот салып, анда-санда араластыра отырып, жұмсақ болғанша 5 минуттай пісіреміз.
- Сарымсақ пен қызыл бұрыш түйіршіктерін қосып, үнемі араластыра отырып, сарымсақ хош иісті болғанша, шамамен 30 секунд пісіріңіз.
- Табаға пісірілген және суы сорылған макаронды және резервтелген беконды қосыңыз. Жылыту үшін араластырыңыз.
- Отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз. Табаға жұмыртқа мен қалың кілегей қоспасын қосыңыз.
- Үздіксіз араластыра отырып, жұмыртқа мен кілегей жылығанша бір-екі минут пісіріңіз.
- Отты өшіріңіз. Ірімшікке араластырыңыз. Бірден қызмет етіңіз. Қаласаңыз, әрбір порцияны қосымша ұнтақталған жаңа жарылған қара бұрышпен аяқтаңыз.
Вариация: Бұршақ қосылған Пенне Карбонара
Бұл вариация жоғарыдағы рецептке екі қарапайым өзгеріс енгізеді. Ол пенне пастасын пайдаланады және шалотты қосқанда жаңа бұршақ қосасыз. Бұл рецепт 4 қызмет етеді. Бұршақ қосылған пенне карбонарасын жасау үшін жоғарыдағы рецептті орындаңыз, бірақ келесі әрекеттерді орындаңыз:
- 8 унция жаңа піскен немесе кептірілген пеннаны қаптамадағы нұсқауларға сәйкес пісіріп, оны төгіп тастаңыз.
- Табаға 1 кесе қабығы аршылған бұршақты шалот қосқанда (6-қадам) қосып, рецепт бойынша жазылғандай жалғастырыңыз.
Вариация: Брокколи мен саңырауқұлақ қосылған спагетти карбонара
Бұл вариация да жоғарыдағыдай рецептті пайдаланады, бірақ негізгі рецептке 1 кесе жаңа піскен брокколи гүлдері мен 1 кесе кесілген саңырауқұлақтарды қосуға шақырады. Ол әлі де қызмет етеді 4. Оны жасау үшін рецептті жоғарыдағыдай орындаңыз, бірақ келесі әрекеттерді орындаңыз.
- 8 унция жаңа піскен немесе кептірілген спагеттиді қаптамадағы нұсқауларға сәйкес пісіріп, оны төгіп тастаңыз.
- Салотты қосқанда (6-қадамда), сонымен қатар 1 кесе брокколи гүлдері мен 1 кесе кесілген саңырауқұлақтарды қосыңыз. Рецепт бойынша жазылғандай жалғастырыңыз.
Қалдықтарды сақтау және қыздыру
Егер сізде қалдық болса, проблема жоқ. Олар тоңазытқышта үш күнге дейін тығыз жабылған күйде сақталады. Микротолқынды пештің қуатына байланысты микротолқынды пеште 60-90 секунд жоғары температурада қыздырыңыз.
Толық макарон тағамы
Карбонараға сарымсақ нанының классикалық жағын және бальзамдық винегрет қосылған маусымдық жасыл салатты ұсыну арқылы толыққанды, отбасылық тағам жасаңыз. Бұл тез, оңай, қол жетімді макароннан жасалған кешкі ас сіздің бүкіл отбасыңызға ұнайтыны сөзсіз.
