Зығыр диірмені туралы естіген болсаңыз, ол не және мұндай зат әлі де қолданылып жүр ме деген сұрақ туындауы мүмкін. Сіз сондай-ақ жер бетінде неге зығыр тұқымын ұнтақтағыңыз келеді деп ойлануыңыз мүмкін. Бұл мақалада ұнтақталған зығыр тұқымының артықшылықтары қарастырылады, содан кейін зығыр ұнтақтағышты таңдау талқыланады.
Зығыр тұқымының денсаулыққа пайдасы
Зығыр тұқымы – бір жылдық өсімдік, зығырдан шығатын қоңыр немесе сары тұқым. Көптеген адамдар зығыр тұқымын астық деп санайды және оны диетада пайдаланады, бірақ олай емес. Аты айтып тұрғандай, бұл тұқым. Зығыр тұқымын өсіру және диеталық тұтыну жылдар бойы болғанымен, қарапайым зығыр тұқымы соңғы жылдары ғана «ғажайып тағам» мәртебесіне ие болды. Міне, себебі:
- Омега-3 май қышқылдарының бай көзі. Сіз соңғы жылдары Омега-3 май қышқылдары туралы көп естіген шығарсыз. Себебі заманауи диета Омега-6 (жүгері мен соя майы сияқты майлардан алынатын) Омега-3 май қышқылдарына теңгерімсіздікті тудырды, бұл жалпы денсаулықтың төмендеуіне әкеледі. Денсаулықтың төмендеуінің және созылмалы аурудың көбеюінің көп бөлігі осы Омега-6/Омега-3 тепе-теңдігінің бұзылуынан туындаған бүкіл денедегі қабынудың жоғарылауына байланысты. Зығыр және балық майлары арқылы Омега-3 май қышқылдарын тұтынудың жоғарылауы дененің қабыну реакциясымен күреседі. Зығыр тұқымдары арқылы алынған омега-3 май қышқылдары әсіресе балықты тұтынбайтын, сондықтан майдың көп мөлшерін Омега-6 майлары түрінде алатын вегетарианшылар үшін өте маңызды.
- Онда көмірсулар аз. Қант пен крахмалдың ағзаға әсерін шектеуге тырысатындар үшін бұл жақсы жаңалық. Зығыр диірменіндегі ұнтақталған зығыр көптеген рецепттерде көптеген астық ұндары сияқты жұмыс істей алады. Оны талшықтың көзі ретінде протеиндік коктейльге де қосуға болады. Зығыр тұқымдарының қоректік пайдасы крахмал мен көмірсуларға қарағанда жоғары.
- Оның құрамында талшық көп. Клетчатканың денсаулыққа қажет екені белгілі. Ұнтақталған зығыр тұқымы - пайдалы диеталық талшықтың керемет көзі.
- Онда фитохимиялық заттар мен антиоксиданттар көп. Қоректік заттарға бай фитохимиялық заттар мен антиоксиданттар жасушалардағы бос радикалды тотығумен күреседі, дененің иммундық жүйесін арттырады және жасушаның қалпына келуіне ықпал етеді. Кішкентай, кішкентай тұқым үшін жаман емес.
Зығыр тұқымын не үшін ұнтақтау керек?
Зығырды табудың ең арзан әдісі - бүкіл тұқымды сатып алу. Алдын ала ұнтақталған зығыр өте қымбат болуы мүмкін. Алдын ала ұнтақталған зығыр сатып алудың тағы бір ескертуі - зығыр өте нәзік және дұрыс сақталмаған жағдайда оңай күйіп кетеді. Тұқымдарды сатып алу, оларды тоңазытқышта сақтау және қажетінше ұнтақтау зығыр тұқымының жарамдылық мерзімін ұзартуы мүмкін.
Зығыр тұқымын ұнтақтау тұқымдардағы химиялық заттарды, қоректік заттарды және талшықтарды шығару үшін өте маңызды. Зығыр тұқымдары өте кішкентай және қатты болғандықтан, егер олар ұнтақталған болмаса, олар бүкіл денеден өтуі мүмкін. Зығырды алдымен ұнтақтап, ас қорыту жолына қол жетімді етпесе, аталған денсаулыққа пайдалы әсерлердің әрқайсысы шығарылмайды. Тұтас тұқымдар денеге дөрекі болуы мүмкін - әсіресе сізде тітіркенген ішек синдромы немесе дивертикулит болса.
Зығыр ұнтақтағышты таңдау
Зығыр тұқымын ұнтақтаудың бірнеше жолы бар.
- Көптеген компаниялар кофе тартқышқа ұқсайтын зығыр тұқымын тартқышты сатады. Міне бір құпия. Бұл кофе тартқыш. Ол жаңа ғана ребрендингтен өтіп, қайта таңбаланған және ол әдетте сәйкес келетін жоғары бағамен келеді. Кейбіреулері дәл сол жабдықтың бағасы екі есеге жуық. Егер сіз кофе тартқышқа ұқсайтын зығыр тартқышты кездестірсеңіз, оны өткізіп жіберіп, оның орнына кофе тартқышты сатып алыңыз. Тартқыштың бұл түрі кофеге қарағанда әлдеқайда көп өңдеуге тамаша. Оны тұтас тұқымдық дәмдеуіштерді ұнтақтау үшін де қолдануға болады. Дәмді ластамау үшін дәмдеуіштерге, кофеге және зығырға арналған бөлек ұнтақтағыштарды сатып алыңыз.
- Блендерді немесе тағамдық процессорды пайдаланыңыз. Ас үй жабдықтарының осы екі жалпы бөліктері зығыр тұқымдарын ұнтақтауда өте жақсы қызмет етеді. Жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін дәндер қажетті консистенцияға жеткенше блендерді немесе тағамдық процессорды бірнеше рет соққылаңыз.
- Төмен технологияға өтіңіз. Бұл ұзағырақ уақыт алуы мүмкін, бірақ зығыр тұқымын ұсақтаудың қолмен әдістері бар. Ас үйге арналған ерітінді - тұқымдарды ұнтақтаудың төмен технологиялық, арзан әдісі. Қолмен дәмдеуіштер диірмендері де жақсы жұмыс істейді. Мұндай ұнтақтағыштар бұрыш диірмені сияқты жұмыс істейді. Көбі зығыр ұнтақтау үшін арнайы.
Кейбір соңғы кеңестер
Зығырды диетаңызға қосу оңай. Денсаулығыңызды жақсарту үшін зығыр қосуды қарастырыңыз, бірақ мынаны да есте сақтаңыз:
- Зығырды тоңазытқышта сақтаңыз және жарамдылық мерзімін мұқият қадағалап, қышқылдығын қадағалаңыз.
- Зығыр тұқымын тығыз жабылған ыдыста сақтаңыз.
- Зығырды қажетінше ұнтақтаңыз.
- Шикі емес, қуырылған дәндерді ұнтақтаңыз.
Осы қарапайым кеңес арқылы сіз зығырды диетаңыздың пайдалы бөлігіне айналдыра аласыз.
