Cannoli - бұл сіздің талғамыңызға сай және шығармашылық қабілетіңізді зерттеуге арналған көптеген нұсқалары бар дәмді десерт. Сондықтан каннолиді өте дәмді нәрсеге орап алыңыз - тамаша рикотта салмасы.
Әмбебап толтырғыш ингредиент
Рикотта ірімшігі - сіз таба алатын әмбебап ірімшіктердің бірі. Рикотта ас мәзірінен бастап, шөлге дейін стильді түрде өтеді, бірақ рикотта ірімшігі шынымен жарқырайтын жері каннолиде. Кез келген толтыру рецептінде сүзбеге ұқсас табиғи майсыз ірімшік болып табылатын рикотта болады, бірақ дәмі мен құрылымы жағынан жеңілірек болады.
Рикоттаны салмаға дайындау
Салманы жасамас бұрын рикотаны каннолидегі кремді құрылымға ие болу үшін дайындау керек.
- Жіңішке торлы сүзгіні дәкемен сызыңыз.
- Тренерді ыдыстың үстіне қойып, рикотаны сүзгіге салыңыз.
- Рикоттаны пластмассамен жабыңыз да, рикотаның үстіне тарелканы және салмақ ретінде қызмет ететін бірнеше банка тағамды салыңыз.
- Тоңазытқышта сегіз сағатқа немесе түнге қоямыз. Ыдысқа жиналған сұйықтықты тастаңыз.
Негізінен бастаңыз
Канноли салмасы, кейде канноли кремі деп аталады, бұл қарапайым басталатын рецепттердің бірі, бірақ оны талғамыңызға қарай өзгертуге болады. Негізгі рецептте рикота, қант және ваниль сығындысы бар. Дәмді салма үшін сізге қажет нәрсенің бәрі осы, бірақ дәмдеуіштер сөресі ғана қашықтықта болған кезде қарапайымды қалайды.
Оңай канноли толтыру
Салмаға қолданылатын рикотта ірімшігі жоғарыда айтылғандай дайындалуы керек. Сіз екі фунтқа жуық салманы аласыз.
Ингредиенттер
- 2 фунт дайындалған рикотта ірімшігі, жақсы ағызылған
- 1 ½ кесе кондитер қанты
- 1 шай қасық ваниль сығындысы
Нұсқаулар
- Рикоттаны миксердің ыдысына салып, қалақшаның көмегімен үш-төрт минут тегіс болғанша шайқаңыз.
- Қант қосып, толық қосылғанша бір-екі минут көп шайқаңыз.
- Ванилинді қосыңыз.
- Мұны тоңазытқышта 24 сағатқа дейін ұстауға болады.
- Кез келген салма сіздің канноли қабығыңыздың дымқыл болуына әкеліп соғатындықтан, канноли қабығын қызмет етуден төрт сағат бұрын толтырған дұрыс.
Вариациялар
Егер сіз креативті және дәмді канноли салмасын алғыңыз келсе, келесіні қолданып көріңіз:
- 1 апельсиннің дәмін, 1/2 шай қасық ұнтақталған имбирьді, 1/2 шай қасық даршын, 1/8 шай қасық мускат жаңғағын қосып, ванилинді бірдей мөлшерде ром хош иістендіргішімен ауыстырыңыз. Күзгі канноли жинау үшін қант, дәмдеуіштер және ром дәмін қосып болғаннан кейін 1 кесе мейіз, кептірілген алма немесе алтын мейізді салыңыз.
- Лимонның қабығын және бір шай қасық лимон сығындысын қосыңыз. Ванильді қоспаңыз. Бұл жарқын, хош иісті лимон канноли жасайды. Әрине, цитрустық каннолидің әртүрлі дәмі үшін кез келген цитрус дәмі/сығындысы комбинациясын пайдалануға болады.
- 1/4 кесе қантсыз какао ұнтағын қосып, ваниль сығындысын жалбыз сығындысымен алмастырып, шоколадты жалбыз каннолисін дайындаңыз.
- Сыдырмалы канноли үшін салмаға екі ас қасық тәттіленген апельсин қабығын, майдалап туралған және 2 ас қасық майдалап туралған, қантталған имбирь қосыңыз. Қант пен ванилинді шайқағаннан кейін бүктеңіз.
- Қант пен ванилинді шайқағаннан кейін бір кесе шағын шоколадты чиптерге салыңыз.
Кеңестер мен амалдар
Канноли жасағанда мынаны ескеріңіз:
- Сіз канноли салмасын кілегейлі тұнбаларды толтыру үшін де қолдануға болады.
- Егер қолыңызда мартини стақандары болса, тартымды әрі сергітетін десерт жасау үшін канноли салмасын жаңа піскен жемістермен қабаттауға болады.
- Кондитер қантын міндетті түрде қолданыңыз, себебі ол рикоттада жақсы ериді. Кәдімгі түйіршіктелген қант салмаңызға дәнді сезім береді.
- Маскарпоне ірімшігі осы рецепттегі рикоттаның орнына қолдануға болады; оны ағызудың қажеті жоқ.
Тәтті шебері
Жоғарыда канноли толтыруға арналған көптеген нұсқалардың бірнешеуі ғана берілген. Кішкене шығармашылықпен отбасыңыз бен жақындарыңызды таң қалдыратын нағыз дәмді десерттер жасауға болады.
