Испаниядан алынған рецепттер экзотикалық және дәмді. Осы рецепттер арқылы сіз достарыңызды таң қалдырасыз және тіпті олардың аспаздық көкжиегін кеңейте аласыз.
Испания патшалығы
Дәмді және түрлі-түсті тағамдарға келетін болсақ, испан асханасы бірінші орында. Әр аймақтың өзіндік стилі мен дәмі бар, бірақ олардың барлығына ортақ бір нәрсе бар - тағам жақсы достармен және жақсы шараппен бөлісуге арналған.
Испаниядан келген рецепттер
Көп адамдар сардинаны жақсы көрмейді және менің ойымша, олар тек консервіленген сортты жақсы білетіндіктен деп ойлаймын. Иә, сардиналарды дайындау үшін біраз жұмыс қажет, бірақ бұл рецептті қолданып көргенде, дәмі қосымша күш жұмсауға тұрарлық екенін көретініңізге сенімдімін. Достарыңыз сардинаны жемейді деп уайымдасаңыз, жай ғана "балық" екенін айтыңыз және олар сізге бұл тәбетті қаншалықты жақсы көретінін айтқанға дейін қандай балық екенін айтпаңыз.
Эскабечедегі сардиналар
Ингредиенттер
- 16 сардина
- 1 фунт дәмделген ұн (тұз бен бұрыш араласқан ұн. Бар болса ақ бұрыш қолданыңыз)
- 2 ас қасық зәйтүн майы (көп қажет болуы мүмкін)
Маринадтау
- 6 ас қасық зәйтүн майы
- 1 туралған пияз
- 1 түйір сарымсақ, ұсақталған
- 4 лавр жапырағы
- 2 тұтас қалампыр
- 1 кептірілген чили, үлкен туралған (Анахайм немесе Анчо жақсы жұмыс істейді)
- 1 шай қасық паприка
- ½ кесе сірке суы
- ½ кесе ақ шарап
- Тұз және ұнтақталған бұрыш
Гарнир
- 1 үлкен қызыл пияз, тілімдерге кесілген
- 1 үлкен жасыл болгар бұрышы, туралған
- 1 пинт шие қызанақ, жартысы кесілген
Нұсқаулар
- Сардинаның бастарын кесіңіз.
- Әр сардинаны қарын бойына бөліп, қажет болса тазалаңыз.
- Олар омыртқасы жоғары болатындай төңкеріңіз.
- Омыртқа бойымен төмен басып, оны босатыңыз және оны балықтан абайлап алыңыз.
- Табылған басқа сүйектерді алып тастаңыз.
- Сардинаны жабыңыз да, үстіне дәмделген ұн себіңіз.
- Табада майды қыздырып аламыз.
- Сардинаны әр жағынан 3-4 минут қуырамыз.
- Сардинаны майынан алып, табаққа салып суытамыз.
- Балықты пісіру табаға бір қабат етіп салыңыз.
- Маринадталған ингредиенттердегі майды қуыратын табадағы майға қосамыз.
- Пиязды баяу отта жұмсақ болғанша пісіріңіз.
- Сарымсақ қосып, бір минут пісіріңіз.
- Дәміне қарай лавр жапырағы, қалампыр, чили бұрышы, паприка, тұз бен бұрыш қосыңыз.
- Екі-үш минут қуырыңыз.
- Сірке суын және шарапты қосыңыз.
- Қайнатыңыз.
- Сардинаның үстіне құйыңыз.
- Суытамыз, сосын жауып қоямыз. Тоңазытқышқа түнде қойыңыз.
- Сардинаны ұсынар алдында печенье парағына қызыл пиязды, болгар бұрышын, шие қызанағын салып, 350 градуста қызып тұрған пеште 10-15 минут қуырамыз.
- Сардинаны екі табаққа салыңыз.
- Қуырылған көкөністермен безендіріңіз.
Испан шошқа еті мен шұжық кәстрөлі
Испаниядағы ең танымал рецепттердің кейбірі Каталония аймағынан келеді, осы рецепт сияқты. Бұл рецепт төртеуін береді.
Ингредиенттер
- 2 ас қасық зәйтүн майы
- 1 фунт сүйексіз шошқа еті (шамамен 4)
- 4 бутифарра немесе кез келген тәтті шұжық
- 1 пияз туралған
- туралған 2 түйір сарымсақ
- ½ кесе ақ шарап
- 4 туралған алхоры қызанақ
- 1 лавр жапырағы
- 2 ас қасық туралған жаңа ақжелкен
- Дәміне қарай тұз бен бұрыш
Нұсқаулар
- Үлкен табада зәйтүн майын қыздырыңыз.
- Шошқа етін екі жағын қызартып, шошқа етін табаққа салыңыз.
- Табаға шұжықтарды, пиязды, сарымсақты салып, орташа отта пияз жұмсақ, шұжықтар жан-жағы қызарғанша пісіріңіз.
- Табаққа жиналған шырындармен бірге шошқа етін табаға қайтарыңыз.
- Шарап, қызанақ және лавр жапырағын қосыңыз.
- Тұз бен бұрыш қосып дәмдеңіз.
- Ақжелкенді қосыңыз.
- Табаны жауып, орташа отта 30 минут пісіріңіз.
- Шұжықтарды табадан шығарып, қалыңдығы бір сантиметрдей етіп кесіңіз.
- Шұжық тілімдерін табаға салып, қыздырыңыз.
- Ыстық ұсыныңыз.
- Бұл салат пен картоппен бірге ұсынылса жақсы.
