Канапе – әдетте астыңғы жағында нан немесе крекер, ал үстіңгі жағында сәндік гарнир бар, тіске басар мөлшердегі кішкене тағамдар. Сіз канапелерді басқа тағамдардан ажырата аласыз, себебі олар саусақпен ұқыпты жеуге арналған, ал басқа көптеген тағамдар үшін шанышқы немесе тіс тазалағыш қажет.
Дәстүрлі канапелер
Бұл кішкентай тістер көбінесе коктейль кештерінде беріледі және жиі өте дәмді болады. Дәстүрлі канапелерде қуырылған немесе қуырылған пішінді ақ нанның негізі бар. Дәстүрлі канапенің келесі қабаты жұмсақ, хош иісті спред, мысалы, сары май немесе шөптен жасалған кілегей ірімшігі. Келесі қабат әдетте пюреден өткізілген және сәндік түрде кондитер қапшығы арқылы өткізілген нәрсе. Соңында, канапе пименто немесе уылдырық сияқты әдемі және сәндік нәрсемен безендірілген.
Канапе негіздері
Ақ нан канапе жасаудың дәстүрлі негізі болғанымен, сіз басқа негіздерді де пайдалана аласыз, соның ішінде:
- Глютенсіз нан
- Кептірілген нан домалақ
- Крекерлер
- Кішкене құймақ немесе блинц
- Көп дәнді нандар
- Өскен дәнді нандар
- Қара бидай наны
Канапеңізге тиімді негіз болу үшін негізгі ингредиент саусағыңызбен ұстағанда қатты, ұқыпты және үстіне бірдеңе жаюға болатындай етіп бір-бірімен ұстай алатындай болуы керек. Тоналды кремнің ингредиенті туралы шешім қабылдағаннан кейін, оны сәл тегістеп, печенье кескіштермен немесе қолмен кесуге болады. Әрі қарай, тоналды кремді қатайту керек (егер ол крекер болмаса) оны тосттар, терең қуыру немесе қуыру.
Канапе Спредтері
Канапенің дәстүрлі спреді – күрделі май немесе кілегейлі ірімшік. Басқа таралатын ірімшіктер бірдей жақсы жұмыс істейді. Сіз өзіңіздің азық-түлік дүкеніңізде коммерциялық түрде дайындалған шөпті кілегейлі ірімшік түрлерін таба аласыз немесе өзіңіз жасай аласыз. Шөпті кілегейлі ірімшік жасау үшін сүйікті шөптерді майдалап турап, оларды жұмсартылған кілегейлі ірімшікке араластырыңыз. Тоңазытқышқа түнде қойыңыз.
Құрама майды да жасау өте оңай.
- Тұзсыз сары майды жұмсартып, кішкене ыдысқа салыңыз.
- Сүйікті шөптерді немесе басқа ингредиенттерді (мысалы, трюфель, туралған бұрыш, капер немесе зәйтүн) турап, сары майға қосыңыз.
- Ингредиенттерді жақсылап араласқанша араластырыңыз.
- Құрама майды полиэтилен пленкасына салып, қатты ораңыз. Тоңазытқышқа түнде қойыңыз.
- Канепелерге жағар алдында жұмсартыңыз.
Канапе салмасы
Канапенің үшінші қабаты әдетте пюреден жасалған ингредиент болып табылады, содан кейін ол декоративті түрде негізге жағылады. Сіз ингредиенттерді тағамдық процессорда немесе блендерде пюре аласыз немесе ингредиенттерді қолмен өте ұсақтап турап, содан кейін біркелкі құрылымға араластыра аласыз. Сол сияқты, егер сіз асшаян немесе омар сияқты ақуызды қолдансаңыз, тоналды кремнің үстіне бір тілім салып, содан кейін оны безендіре аласыз. Канапеге қолдануға болатын бірқатар салмалар бар, соның ішінде:
- Пэте
- Піскен жұмыртқаның сарысы аздап майонез қосылған
- Қақталған лосось
- Молюскалар
- Саңырауқұлақ пюресі мен қуырылған пияз
- Қуырылған сарымсақ
- Омар
- Қуырылған көкөністер
- Втчина
Канапе гарнирлері
Гарнир - бұл канапенің үстіне соңғы, сәндік жанасу. Сондай-ақ гарнирлер сіздің канапеңізге аздап қосымша дәм қоса алады, мысалы, кішкене бұрыш қосылған ыстық жанасу немесе каперс қосылған тұзды ерітінді. Гарнирлерге арналған ұсыныстар мыналарды қамтиды:
- Уылдырық
- Корнихондар
- Каперс
- Қырынған трюфельдер
- Ұсақталған зәйтүн
- Бұрыш
- Ұсақталған шөптер
- Жаңғақтар
- Жасылдар, мысалы, кресс немесе аругула
- Авокадо
- Шие қызанақтары
Канапе рецепттері
Көптеген керемет ингредиенттерден канапелердің алуан түрін жасауға болады.
Саңырауқұлақ пате канапелері
Ингредиенттер
- 1 багета, жұқа домалақтап туралған және қуырылған
- 1 пакет шөпті кілегейлі ірімшік, жұмсартылған
- 2 ас қасық зәйтүн майы
- 1 тәтті пияз, туралған
- 1 фунт кримини саңырауқұлақтары, туралған
- 3 түйір сарымсақ, ұсақталған
- 1/4 кесе құрғақ қызыл шарап
- 1 шай қасық кептірілген тимьян
- 1/4 шай қасық жаңа жарылған қара бұрыш
- 1/4 шай қасық тұз
- 1 қуырылған бұрыш, туралған
Әдіс
- Багета домалақтарын кілегейлі ірімшікпен жағып, бір жаққа қоямыз.
- 12 дюймдік табада зәйтүн майын орташа жоғары температурада қыздырыңыз.
- Зәйтүн майы жылтылдаған кезде, пиязды қосып, мөлдір болғанша, шамамен 4-5 минут пісіріңіз.
- Саңырауқұлақтарды қосып, бір жағы қызарғанша 4-5 минуттай араластырмай табаға тигізіп тұруға рұқсат етіңіз.
- Саңырауқұлақтарды пісіруді жалғастырыңыз, араластырыңыз, олар жұмсарғанша, тағы 2-3 минут.
- Сарымсақ қосып, араластыра отырып, сарымсақ иісі шыққанша пісіріңіз - шамамен 30 секунд.
- Қызыл шарапты қосып, шарапқа қызарған биттерді босату үшін табаның түбін сүртіңіз. Тасшөп қосыңыз.
- Отты орташа деңгейге дейін азайтып, шарап шамамен 2/3 азайғанша қайнатыңыз.
- Саңырауқұлақ қоспасын тағамдық процессорға өткізіңіз. Тұз және бұрыш қосыңыз. Бу шығуы үшін үстіңгі шұңқырды сыртқа қалдырыңыз және оны бүктелген сүлгімен жабыңыз. Ингредиенттер пюреленгенше бір секундтық импульстар үшін бірнеше рет импульс жасаңыз.
- Саңырауқұлақ қоспасын тоңазытқышқа салып, суытыңыз.
- Саңырауқұлақ қоспасы толығымен суыған кезде, оны кондитер қапшығына салып, багета дөңгелектеріне құйыңыз.
- Үстіне бір тілім қуырылған бұрыш салыңыз.
Қақталған лосось канапе
Ингредиенттер
- 1 багета, жұқа домалақтап туралған және қуырылған
- 1 таяқ тұзсыз сары май, жұмсартылған
- 3 ас қасық туралған жаңа аскөк
- 12 унция ысталған лосось
- 1 банка каперс, суы ағызылған және шайылған
Әдіс
- Ыдысқа аскөк пен сары майды қосып жақсылап араластырамыз.
- Қуырылған багета дөңгелектеріне сары майды жағамыз.
- Үстіне ысталған лосось кесектері салынған.
- Каперспен безендіріңіз.
Ірімшік канапе рецепті
Ингредиенттер
- 1 кесе үгітілген ірімшік, қалауыңыз бойынша дәм(дер)
- 1/4 шай қасық тұз
- 1/4 шай қасық бұрыш
- Аз дәнді қайенна
- 6 тілім нан
Әдіс
- Нанды тосттар және дөңгелек кесектерге кесіңіз.
- Үгітілген ірімшіктің қалың қабатын сеуіп, тұз бен бұрыш себіңіз.
- Әр дөңгелекті пісірме табаққа салыңыз; ірімшік ерігенше және көпіршіктелгенше қайнатыңыз.
- Бірден қызмет етіңіз.
Фарштан жасалған канапе рецепті
Ингредиенттер
- 1/2 кесе тартылған ветчина
- 2 ас қасық сары май
- 1 шай қасық туралған ақжелкен
- Нан тілімдері
Әдіс
- Втчина, сары майды және ақжелкенді біркелкі пастаға араластырыңыз.
- Нанды дөңгелек етіп кесіңіз; екі жағын қызартып аздап сары майға қуырамыз.
- Втчина қоспасымен әр айналымды біркелкі жайып, дастарханға береміз.
Тойларға арналған кішкене тістемелер
Канапелерді жасау оңай және әдемі тұсаукесері бар, бұл оларды кешке тамаша кішкентай тістеуге айналдырады. Келесіде шиндиг болған кезде, қонақтарыңызға осы дәмді тағамдардан табақ жасап көріңіз.
