Карамель, емен, түтін және бейтарап таңдай ликерлері әлемінде джинді ең шөптекті ретінде таңдау оңай. Сіз аквавит туралы білгенге дейін. Швецияның ғана емес, Дания мен Норвегияның ұлттық рухы болып табылатын бұл скандинавиялық ішімдік - ең жақсы сақталған құпиялардың бірі, шын мәнінде ешкімге құпия емес.
Aquavit дегеніміз не?
Аквавит, кейде аквавит, бейтарап рух ретінде басталады, бірақ ботаникалық ингредиенттер мен шөптердің арқасында ол жаңа өмірге ие болады. Джин аршаға сүйеніп, оған ботаникалық жарқырауды беретін болса, аквавит зире мен кейде аскөктің арқасында өмірге келеді. Көбінесе дәмі бойынша қара бидай нанымен салыстырылады, дистилляторлар аквавит үшін негіз ретінде дәнді немесе картопты пайдаланады. Сол жерден дистилляторлар дәмдеуіштер мен шөптерді қосады. Аквавит бөшке жасы болмағандықтан, дистилденгеннен кейін ол ашық түс болып қалады. Ерекшелік норвегиялық аквавитке жатады, ол айдау процесінде жиі шерри бөшкелерін пайдаланады, бұл аквавитті алтын түске ие болудан басқа, біршама күшті етеді. Аквавит атауы латынның «aqua vitae» - тіршілік суы деген сөзінен шыққан. Вискидің тарихы ұқсас болғандықтан, бұл таныс көрінуі мүмкін.
Еуропалық Одақ заңына сәйкес, заң шығарушылар аквавитке зире немесе аскөк немесе екеуін бірге қосуды міндеттейді. Бірақ ол көптеген басқа цитрустық дәмдерден, шөптерден немесе дәмдеуіштерден тұруы мүмкін - тек зире немесе аскөк қосылғанша. Аскөк, кардамон және лимон немесе апельсин қабығы - бұл аквавиттен таба алатын жалпы хош иістендіргіштер. Ингредиент мандатына қосымша, ЕО дистилденген спирт аквавит ретінде жарамды болуы үшін кемінде 37,5% ABV, 75 дәлел қажет. Кейбір аквавиттерді бөтелкеге құйып, бірден сөрелерге қоясыз, ал кейбір спирт зауыттары аквавиттің қартаюына мүмкіндік береді, нәтижесінде сары реңк пайда болады.
Аквавит, басқа да көптеген ескі ликерлер сияқты, емдік ретінде басталды, өйткені зире жиі кездесетін ауруларға, соның ішінде ас қорыту бұзылыстарына емдік қасиетке ие. О, оның аты тек аквавит немесе аквавитпен шектелмейді. Данияда оны snaps немесе schnapps деп атауға болады.
Содан кейін Aquavit дәмі қандай?
Атауы мен қартаю процесі сияқты, аквавиттің дәмі спирт зауытынан спирт зауытына және елден елге ауысады. Норвегияда картоп пайдаланылады, бірақ Швеция мен Данияда аквавитте астықты қолданатын дистилляторларды табасыз. Норвегиялық аквавит, есіңізде болса, қартайған және цитрус пен зире қоса алғанда, батыл, бірақ біркелкі хош иісі бар, олар зімбір дәмімен ерекшеленеді. Швед аквавиті күшті аскөк пен анис хош иістеріне сүйенеді, мия тамыры деп ойлаймын, ал дат аквавиті аскөк дәмін көбірек пайдаланады, бірақ әлі де зире бар. Сіз сондай-ақ Америка мен Канадада спирт зауыттарын таба аласыз, бірақ олардың аквавит дәмі дәстүрлі скандинавиялық әріптестерінен де кеңірек өзгеруі мүмкін.
Басыңызда тым көп дәм ноталары қалқып жүр ме? TLDR; аквавит - бөтелкедегі қара бидай нанының дәміне ұқсайтын шөптесін сусын. Қара бидай наны сіздің жүзіңізге күлкі әкелмейді? Уайымдамаңыз, сізді күтеді. Әлі де сенімді емессіз бе? Аквавит хош иістендіргіштері джиннің арша хош иістерінен табылған қытырлақ және таза таңдайдан алыс емес.
Аквавит неге үлкен мәміле?
Скандинавиялықтарды жылдың әр айында аквавиттен ләззат алатынын табасыз, бірақ мерекелер мен мерекелерде көбірек бөтелкелер пайда болады. Аквавит жазда Швецияда да, Данияда да қонақ ретінде қатысады, бұл кезде жазғы түскі ас әркімнің әлеуметтік күнтізбесінде пайда болып, ішімдік ішетін әндер ауаны толтырады. Сіз сондай-ақ Рождество және Пасха сияқты әдеттегі мерекелік мерекелерде аквавитті таба аласыз. Аквавит бұл партиялар үшін де жаңа емес. Сіз 16 ғасырдың басында аквавит туралы айтылғандарды таба аласыз.
Енді сіз артқы жолақтағы сөрелердің арасына тығылған аквавиті бар барларды көбірек табасыз. Бір кездері Скандинавия елдерінен тыс жерде аз танымал болған рух, шөпті хош иістер қолөнер коктейльдері мен үй коктейльдеріне сіңе бастады. Оның бірегей және ерекше дәмі оның коктейльді оңай басқара алатынын білдіреді, бірақ сонымен қатар әртүрлі дәм қабаттарымен жарылған коктейльді жасау үшін басқа ингредиенттерге көмекші рөлді қамтамасыз ете алады. Қарапайым сөзбен айтқанда, аквавит - бұл кәдімгі оргеаттардан, джиндерден немесе фернеттен шаршаған кезде және коктейльдеріңізді бөлектегіңіз келсе, ойнауға болатын керемет рух. Aquavit - бұл коктейльден құтылудың тамаша тәсілі.
Aquavit радар астында ұшады, бірақ американдық бармендер 2018 жылдың басында немесе одан да көп уақыттарда аквавит ренессансын тамашалай бастады. Дегенмен, американдықтар біршама сақ болды; Барлығы шөпті рухқа секіруге дайын емес. Оқыңыз: джин. Арақтың ең танымал және сұранысқа ие спирттердің бірі болып қала беруінің себебі бар. Ал Скандинавияның жас ұрпақтарына келетін болсақ, аквавит бұрынғыдай емес, бірақ оның коктейльге айналуы рухты көпшілікке әлдеқайда қолжетімді етеді. Aquavit сатылымының ұзақ уақыт бойы тоқтап қалуының себептерінің бірі 1990-шы жылдардың аяғында ірі дистилляторды сатып алумен байланысты, жарнамалар тыныш болды және 2013 жылы спирт зауыты қайтадан сатып алынғанша өндіріс баяулады.
Аквавитті қалай ішесіз?
Аквавиттен ләззат алу – оны суретке түсіру сияқты қарапайым немесе оқиғаны құрметтеу немесе еске алу үшін оны баяу жұту сияқты. Тікелей ләззат алсаңыз, аквавитті жақсы салқындатып алғыңыз келеді, егер ол швед немесе дат болса. Норвегиялық аквавитке келетін болсақ, сіз бұл бөтелкені бөлме температурасында шкафтан тікелей ләззат ала аласыз, өйткені бұл қоспа ұсынатын барлық күрделі дәмдерден ләззат алудың ең жақсы жолы деп санайды.
Егер сіз аквавитті ішуден қобалжысаңыз немесе хош иістерді неғұрлым нәзік түрде қыздырғыңыз келсе, аквавит коктейльдері ғана емес, сонымен қатар басқа бейтарапты қажет ететін коктейльдерде аквавитті қолдануға болады. спирттер, мысалы, джин және арақ. Кез келген виски, джин, арақ, ром немесе текила сияқты -- сіздің аквавит сусыныңызды имбибер ұнататын ыдыс.
Аквавитті коктейльде және өз бетінше сынап көру
Сіз виски немесе коктейльге араластырғандай аквавитті өз бетіңізше пайдалана аласыз. Мысалы, арбадағы коньяктың орнына аквавитті пайдалану арқылы оған скандинавты айналдыруға болады. Глинтовкаға ұқсас кейбір глогг рецепттері аквавитті пайдаланады. Тоник бейтарап спирттермен және шөптесін ноталарымен (сәлем, джин) жүзеді. Аквавит пен тоник бұл дүниеден тыс және ешнәрсе жоғалтпай бастауға тамаша орын болатыны мағынасынан артық, әсіресе егер сіз өз үйіңіздің қауіпсіздігінде аквавитті қолданып жатсаңыз. Салқындатылған аквавит мартини араластыру арқылы тікелей аквавиттің жүрегіне барыңыз, бұл тәжірибе сізді жаңа жерге апаруға мүмкіндік береді.
Aquavit алмастырғыш ретінде
Егер сіз скандинавиялық рифті беретін жақсырақ коктейльдер іздесеңіз немесе саусақтарыңызды зире хош иістеріне әрі қарай батырған кезде түпнұсқа рух пен аквавиттің арақатынасымен ойнағыңыз келсе, осы классиктерді қарастырыңыз.
- Том Коллинздегі арақ немесе джинді өткізіп жіберіп, Томды аквавитпен таныстырыңыз.
- Негрониде қатты шөптесін рух бар. Оның орнына аквавитпен қолданып көру бекер. Толық жасауға алаңдасаңыз, әрқайсысының жарты унциясын пайдаланыңыз.
- Bloody Mary - сіз жасауға болатын ең дәмді, шөпті сусындардың бірі, ал норвегиялық аквавиттегі аскөк ноталары мен классикалық аквавиттегі зире хош иістендіргіштері осы дәмдерге тек қана қосылады. Егер сіз қанды Мэриге маринадталған қияр шырынын қосқанды ұнататын адам болсаңыз, онда норвегиялық аквавит аскөктің тұздылығын асырмай тамаша дәмді қосады.
Аквавит ликерінің әлемін зерттеу
Неге аквавитті қолданып көру керек? Өйткені коктейльдер әлемі және оның ұсыныстары әлемнің бір бұрышынан екінші бұрышына үнемі өзгеріп, өсіп, таралып отырады. Коктейльдер мен ингредиенттер туралы біліміңізді арттыра отырып, шығармашылық және қиял шырындарын алу үшін жаңа ингредиентті қолданып көру туралы бір нәрсе бар. Бейтаныс адамның сізді көптеген жаңа сусындардан ұстап қалуына жол бермеңіз.
