Кейбір ірімшіктер сүт протеинін ұнтақтайтын сары майсыз жасалады. Кейбір сорттар мүлде қайнатқышсыз жасалады, ал басқалары рентада кездесетін ферменттің өсімдік негізіндегі түрлерін пайдаланады. Сондай-ақ, генетикалық түрлендірілген саңырауқұлақтардан жасалған сары май бар. «Нағыз» вегетариандық ірімшікті табуға мүдделі вегетарианшылар төменде келтірілген нұсқаларды қарастыруы керек.
Сырсыз ірімшік
Райс университеті ірімшіктің келесі брендтерін ірімшікті ірімшіксіз деп анықтайды. Бұл ұзақ уақыт бойы ескірмейтін жас ірімшіктер және шығарылғаннан кейін көп ұзамай жаңа піскен ірімшіктер.
сүзбе
Тамақтану терапиясы және патофизиологияда, (293-бет) Марсиа Нельмс, Кэтрин Сучер және Сара Лонг атап өтілген сүзбе дәстүрлі түрде сары май қоспай дайындалады және оның орнына сірке суы сияқты қышқыл ингредиентпен ұйытылған. Сүзбенің барлық брендтері, соның ішінде Kraft және Horizon Organic ірімшігі жоқ ірімшікті іздейтіндер үшін қауіпсіз таңдау болып табылады.
Кремді ірімшік
Крафт Филадельфия кілегейлі ірімшігі - ірімшік ірімшігі жоқ. Бұл бауырсақтан бастап рецепттерге дейін жақсы нұсқа.
Моцарелла
- Stella: Stella mozzarella үй пиццаларын немесе дәмді панини жасауға арналған жұмсақ құрылымы бар.
- Frigo: Serious Eats пікірінше, бұл ірімшік тұздылық пен ащылықтың тамаша үйлесімін ұсынады.
Provolone
Stella provolone қарқынды дәмге ие. Бұл оны кәстрөлдерге немесе жылы бутербродтарға керемет қосымша етеді.
Рикотта
Organic Valley рикотта ірімшігі кейбір баламаларға қарағанда сәл тәтті дәм береді. Ол бай, жеңіл және сары майсыз жасалған.
Швейцария
Крафт Табиғи швейцариялық ірімшігі жақсы ериді және ірімшігі жоқ. Дегенмен, дәмі біршама жетіспейді, дейді шолу ағыны.
Жануар емес сырдан жасалған ірімшік
Joyous Living бастапқыда құрастырған және жариялаған тізімге сәйкес, ірімшіктің келесі брендтері ірімшіктің вегетариандық формаларынан жасалған. Америка Құрама Штаттарындағы ірімшіктердің көпшілігі төрт түрдегі көкөніс майының бірімен дайындалады.
Чеддар
- Микробтық сіреспе. Бұл фермент саңырауқұлақтардан немесе зеңдерден жасалады. Бұл бұзаулардың ірімшігінен әлдеқайда арзан, бірақ оның дәмі ащы болуы мүмкін. Ірімшік жасаушылар бұл өнімді жас ірімшікте жиі пайдаланады, өйткені қартаю процесі ірімшіктің дәмін күшейтеді.
- Ашыту нәтижесінде пайда болатын химозин (FPC). Бұл қосылыс Сүт ғылыми-зерттеу институтының мәліметтері бойынша Құрама Штаттарда жасалған барлық ірімшіктердің 90% -дан астамында қолданылады. Ол ірімшіктің дәміне микробтық ірімшік сияқты әсер етпейді. Майдың бұл түрін саңырауқұлақтарға сары май ферментін шығаратын ДНҚ енгізу арқылы жасауға болады. Басқаша айтқанда, бұл өнім әрдайым дерлік генетикалық түрлендірілген.
- Көкөніс сыры. Кейбір өсімдіктерде сары май сияқты сүтті қайнататын қосылыстар бар. Бұл қосылыс үшін ең жиі қолданылатын өсімдік - ошаған. Бірақ бұл ірімшікті тек қой немесе ешкі сүтінен жасалған ірімшікке ғана пайдалану керек, өйткені ол сиыр сүтінен жасалған ірімшікті ащы етеді.
Жапсырмаларды шешу
Жапсырмалар әрқашан тағам туралы толық оқиғаны айта бермейді, өйткені қолданылатын терминдер әрқашан анық бола бермейді. FDA «жануарлардан, өсімдіктен немесе микробтық тектес ферменттер ірімшік жапсырмасында «ферменттер» ретінде жариялануы мүмкін, жануарлар формалары мен өсімдік формалары арасында ешқандай шектеулер жоқ» деп мәлімдейді. Таңдауыңызды қысқарту үшін жапсырмадағы "вегетариандық" немесе "вегетариандық" терминін іздеңіз.
ГМ немесе ГМО өнімдерінен бас тартқыңыз келсе, сатып алатын ірімшіктеріңіздегі "ГМО емес өнім" белгісін іздеңіз. Өнімнің «100% Organic» немесе «USDA Organic» екенін көрсететін ірімшік жапсырмасы да пайдалы, бірақ бұл әрқашан пайдаланылған ірімшік түрі ГМО емес дегенді білдірмейді. Ірімшіктің құрамында ірімшік бар-жоғын анықтаудың ең жақсы жолы - бұл компанияға қоңырау шалып, сұрау.
Сонымен қатар, компаниялар өнім жасаған кезде қолданатын ингредиенттерді жиі өзгертетінін ескеріңіз, сондықтан бір аптада вегетариандыққа қолайлы ірімшіктен жасалған ірімшік келесі аптада жануарлардың ірімшігімен дайындалуы мүмкін. Кейбір ірімшіктер жануарлардан алынатын өнімдерден де жасалады, мысалы, А дәрумені пальмитаты, кейде ол балық бауырының майымен жасалады.
Вегетариандық принциптерге адал болыңыз
Вегетариандық диетаны шынымен ұстанатыныңызға көз жеткізу үшін жануарлардың ірімшігі қосылмаған ірімшіктерді іздеңіз. Жапсырмаларды мұқият оқып шығыңыз және сатып алмас бұрын тексеріңіз!
