Үйректің жеміс тұздықтарымен жақсы үйлесетін бай дәмі бар, өйткені інжір соусы қосылған үйрекке арналған осы рецепт көрсетіледі.
Інжірдің пайда болғанына біраз болды
Кейбір археологтар інжір дәнінен бұрын қолға үйретілген деп есептейді. Інжір тарихтың, әдебиеттің және, әрине, тарих, әдебиет және кешкі ас болғанша кешкі астың бөлігі болды. Карфагендіктерге сенбегендіктен, әрбір сөзін «Carthago delenda est» (Карфаген жойылуы керек) деп аяқтайтын Катон Карфагенді басып алудың себептерінің бірі ретінде інжірдің болуын пайдаланды. Гомер оларды Одиссеяда айтады, ал інжір себеттері Мысыр патшаларының қабірлерінен табылды. Сондай-ақ інжір Киелі кітапта ең көп айтылған жеміс болып табылады, өйткені інжір жапырағы киім ретінде пайдаланылады, сондықтан інжір кутюрге де қатысты.
Інжір сияқты ұзақ және түрлі-түсті тарихы бар інжір тұздығы қосылған үйрек рецепті сияқты шексіз інжір рецептері болады деп ойлайсыз және сіз дұрыс болар едіңіз. Кез келген тағамға қош келдіңіз, інжірдің тәтті дәмі олар қосылған кез келген нәрсені жақсартады. Олар керемет консервілерді, соустарды, гарнирлерді және жеңіл тағамдарды жасайды.
Інжір дегеніміз не?
Қысқа жауап 80 пайыз су болар еді. Тұт тұқымдасына жататын інжір үш түсте кездеседі: жасыл, қоңыр және күлгін. Інжір күнде жақсы кебеді және ұзақ сақталады. Әдетте кептіру процесі ағаштан басталады, содан кейін күн астында кептіру арқылы аяқталады.
Інжір жемістерден гөрі гүлдерге жақынырақ. Жеміс денесі - ашық тесігі бар гүлдің етті негізі. Ішінде тұқымға ұқсайтын кішкентай жемістерге айналатын кішкентай аналық гүлдер бар. Гүлдерді ұсақ аралар немесе кейбір жағдайларда жемістерге кеуек арқылы кіретін құмырсқалар тозаңдандырады. Кейбір інжір ағаштары тозаңданбай жеміс береді, ал басқалары тозаңданбайынша жеміс бермейді. Інжірдің құрамында кальций, темір және калий бар минералдар өте жоғары.
Інжир тұздығы қосылған үйрек рецепті
Мен інжір соусы қосылған үйрекке арналған рецепт үшін қара інжірді қолдандым, бірақ сіз өзіңізге ұнайтын кептірілген інжірдің кез келгенін пайдалана аласыз. Мен бұл рецептте көкөніс сорпасын қолдандым, бірақ қаласаңыз, тауық сорпасын қолдануға болады. Мен көкөніс сорпасын үйрекпен бірге қолданғанды қалаймын, өйткені ол тауық сорпасы сияқты үйрек дәмін жасырмайды. Үйрек сорпасы немесе тіпті үйрек деми-глейсі бұдан да жақсырақ болар еді, бірақ мен үйрек еті қолында болатын көп адамдарды білмеймін. Құрмаға мен Медджол құрмасымен бардым, өйткені олар үлкен және тәтті. Пісірер алдында құрмалардан шұңқырларды алып тастауды ұмытпаңыз.
Ингредиенттер
- 4 үйрек төсі, терісі
- 3 ас қасық таза зәйтүн майы
- 1 кесе шардоне тәрізді құрғақ ақ шарап
- 1 кесе көкөніс немесе тауық сорпасы
- 10 кептірілген Қара Миссия інжірінің жартысына кесілген
- 4 кептірілген Меджол құрмасының төрттен бір бөлігі бөлінеді
- Тұз және бұрыш
Нұсқаулар
- Өте өткір пышақпен теріні және үйрек төсіндегі майды түгелдей дерлік кесіңіз.
- Тұз бен бұрыш қосып дәмдеңіз.
- 12 дюймдік табаға зәйтүн майын құйып, орташа отқа қойыңыз.
- Табақ жылыған соң үйрек төстерін терісін төмен қаратып табаға салыңыз.
- 7-10 минут немесе терісі қызарғанша пісіріңіз.
- Үйрек төстерін аударып, тағы 5 минут пісіріңіз.
- Үйрек төстерін табадан алып, табаққа салыңыз. Фольгамен жабыңыз.
- Үш ас қасықтан басқа үйрек майын табадан құйыңыз.
- Шарапты қосып, табаны ерітіңіз.
- Шарапты екі есе азайтыңыз.
- Көкөніс сорпасын, кептірілген інжірді және құрмаларды қосыңыз.
- Тұз бен бұрыш дәмін татыңыз.
- Қоры екі есе азайғанша пісіріп, үйрек төсін қайтадан табаға салыңыз.
- Тағы үш минут пісіріңіз.
- Парснап пен полентамен ұсыныңыз.
