Тұзды су тәттісі мұхит жағасындағы демалысты, балалардың карнавалды тамашалаған дыбыстарын және теңіздің салқын самалын еске түсіреді. Бұл мерекелік кәмпитті үйде жасау үшін демалысқа шығудың қажеті жоқ.
Бастамай тұрып
Таффи қант, жүгері шәрбаты, тұз және суды қосып пісіріп, сироп жасайды. Қант дәм мен құрылымды қамтамасыз етеді. Жүгері шәрбаты кристалдануды болдырмайды және кәмпитті тегіс және шайнайтын етіп сақтайды. Тұз өзіне тән дәм қосады; кәмпит нақты тұзды сумен жасалмаған.
Қатты шар кезеңін анықтаңыз
Сірне қатты шар деңгейіне (250°F) жұмсақ сызат (270°F) жеткенше пісіріледі. Бұл дегеніміз, егер сіз ыстық сироптың біразын суық суға тамызсаңыз, ол пішінін сақтайтын және тез қататын шарға айналады. Қатты шар деңгейіне дейін пісірілген болса, кәмпит жұмсақ болады. Жұмсақ жарылғанша пісірілсе, кәмпит қатты және шайнайтын болады. Хош иістендіргіштер мен бояғыштар сироп қоспасы аздап пісіріліп, суыған соң қосылады.
Таффиді қалай тартуға болады
Таффи қоспаға ауа қосу үшін қолмен немесе машинамен тартылады. Бұл қадам кәмпиттің түсі мен құрылымын жеңілдетеді. Таффиді қолмен тарту үшін оны таза қолдармен көтеріп, екі қолмен ұстаңыз. Таффиді қолдарыңыздың арасына созылатындай етіп тартыңыз. Содан кейін оны екі еселеп, қайтадан тартыңыз. Таффи қатайып, консистенцияға ие болғанша осылай істей беріңіз.
Тұзды суды қалай жасауға болады
Бұл дәмді кәмпитті үйде жасау қызық. Балаларды тарту кезеңіне қатыстырыңыз. Оларды орау уақыты келгенде, пластик қаптаманы пайдаланбаңыз, өйткені ол жабысып қалуы мүмкін. Балауыз қағаз сияқты жабыны бар орауыштарды пайдаланыңыз. Сіз кәмпиттер орамдарын интернеттен немесе нан пісіру дүкендерінен таба аласыз.
Ингредиенттер
- 1 ас қасық тұзсыз сары май
- 1-3/4 кесе түйіршіктелген қант
- 3/4 кесе жеңіл жүгері сиропы
- 1 кесе су
- 1/2 шай қасық тұз
- 1 ас қасық тұзсыз сары май
- 4-5 тамшы тағамдық бояу (міндетті емес)
- 1 шай қасық хош иістендіргіш сығындысы (міндетті емес)
Нұсқаулар
- Үлкен, берік желе орамасының табасын 1 ас қасық тұзсыз сары маймен майлаңыз. Тұзсыз сары майды ғана пайдаланыңыз, өйткені тұз сиропты табаға жабыстырып алады.
-
Қантты, жүгері сиропын, суды және тұзды үлкен, қалың кастрюльге араластырыңыз.
Қайнаған тәтті сироп - Кәстрөлді қатты отқа қойып, қоспаны жиі араластыра отырып қайнатыңыз.
- Қайнағаннан кейін табаның шеттеріндегі қант кристалдарын дымқыл щеткамен жуыңыз. Немесе табаны жауып, кристалдарды 2 минут бойы бумен жууға болады.
- Кастрөлді ашып, қызуды орташа деңгейге дейін азайтып, кәмпит термометрін табаның бүйіріне қысып, табаның бүйірлеріне немесе түбіне тиіп кетпейтініне көз жеткізіңіз.
- Сірне қоспасын 20-30 минут бойы немесе термометр жұмсақ кәмпит үшін 250°F немесе қаттырақ кәмпит үшін 270°F тіркегенше қайнатыңыз. Немесе сироптың кішкене бөлігін суық суы бар шыныаяққа тамызып, кәмпитті сынауға болады. Жұмсақ кәмпит үшін доп қатты, бірақ икемді болуы керек. Қатты тәттілеу үшін доп қатты болуы керек және сіз оны қыса алмауыңыз керек.
- 1 ас қасық тұзсыз сары майды араластырамыз.
- Кәмпитті оттан алып, дайындалған табаға құямыз. Сақ болыңыз, себебі бұл ыстық сироп қатты күйікке әкелуі мүмкін.
- Кәмпит әлі өте жылы болғанша 10-15 минут суытыңыз, бірақ оны қауіпсіз ұстай аласыз. Сиропты тезірек салқындату үшін оны мұқият жылжыту үшін металл қырғышты пайдалануға болады.
- Кәмпитті ұстай алсаңыз, үстіне өзіңіз таңдаған хош иістендіргішті тамызып, қолданып жатсаңыз, тамақ бояуының бірнеше тамшысын қосыңыз.
- Сосын кәмпитті екі қолмен көтер. Оны тарта бастаңыз. Кәмпиттің түсі өзгеріп, 10-20 минуттан кейін қатты бола бастағанда, ол кесуге дайын болады.
- Кәмпитті диаметрі шамамен 1/2" ұзын арқанға тартыңыз да, үстелге қойыңыз. Кәмпитті қайшымен кесектерге кесіңіз.
- Балауыз қағазды, пергамент қағазды немесе кәмпит орауыштарын пайдаланып, кәмпиттер әр бөлігін ораңыз.
- Қаптамаларды өлшеміне қарай кесіңіз, содан кейін оған кәмпитті айналдырыңыз. Екі жиегі бір-біріне сәйкес келетініне көз жеткізіңіз.
- Орама жабылатын етіп ұшын бұраңыз.
- Кәмпитті ауа өткізбейтін ыдыста бөлме температурасында сақтаңыз.
36-дан 48ге дейін кәмпит
Дәмі мен түсінің вариациялары
Тұзды суды қалағаныңызша хош иістендіріп, бояуға болады.
-
Тұзды су Кейбір танымал нұсқаларға жалбыз, бұрыш жалбыз, май хош иісі, банан, апельсин, ваниль және тіпті шоколад кіреді. Қосымша идеялар алу үшін азық-түлік дүкеніндегі үзінділерді қараңыз.
- Кәмпитті партияларға бөліп, әрқайсысының дәмі немесе түсі әртүрлі болады.
- Бір кәмпитте екі немесе үш түсті немесе дәмді біріктіруге болады. Әрбір дәмді тартуды аяқтаңыз, содан кейін екі арқан жасаңыз. Оларды қатар қойыңыз, содан кейін екі арқанды біріктіріп, тартыңыз.
- Тұзды жалбыз суы әдетте қызғылт немесе жасыл түсті болады. Сары май мен банан дәмін сары түсті тағамдық бояумен бояуға болады. Шоколад сығындысы қоңыр бояумен жақсы үйлеседі.
Тэффиді өзіңіз жасап көріңіз
Жақсы нәтиже алу үшін бастамас бұрын ақпарат пен рецептті оқып шығыңыз. Таңдаулыларды табу үшін дәмдер мен түстермен тәжірибе жасаңыз. Сары майға арналған тәтті рецептті қолданып көріңіз.
