Портер мен стаут арасындағы айырмашылықты түсіну, ең жақсы жағдайда, қиын, өйткені сыраның әрбір түріне заңды анықтамалар жоқ. Жалпы, портер мен стоуттың негізгі айырмашылықтары сыраны жасау үшін пайдаланылатын арпаның өңделуіне, нәтижесінде алынған дәм профиліне және сыра қайнатушы оны не деп атайтынына байланысты.
Портер мен Стайттың ұқсастықтары мен айырмашылықтары
Porter және stout санаттарында кроссовер көп, себебі екі сыра ұқсас. Себебі, олардың ата-тегі ортақ. Сыра қайнату тарихының хронологиясында портер тоқыраудан бұрын келді. Шындығында, шымырлар жүк көтерушілердің тікелей ұрпақтары болып табылады, сондықтан кейбір адамдар айырмашылықтар туралы шатастырады. Ең ерте шымырлар «қатты портерлер» деп аталды, өйткені олар берік, алкогольді қоңыр але жасау үшін дәстүрлі портер рецептерін қолдану нәтижесінде пайда болды. Басқаша айтқанда, стоуттар қосымша ингредиенттер немесе әртүрлі процестер қосылған және көлемі бойынша жоғары алкоголь (ABV) бар жүк тасушылар ретінде бастады, бірақ олар танымал бола отырып, олардың жеке санатына айналды. Жалпы ұқсастықтар мен айырмашылықтар төменде келтірілгенімен, бұл екі қара сыраны атау үшін заң талаптары жоқ, сондықтан олардың сырасын қалай атайтыны сыра қайнатушыға байланысты екенін ескерген жөн.
Портер мен Стоут екеуі де қара сыра
Porter және stout екеуі де қою қоңырдан қара дерлік түсті сыра. Олардың түсі қара қайнатылған кофеге ұқсайды және мінсіз құйылған кезде олардың кремді, тығыз, көбік басы бар. Тұтастай алғанда, тоқымалардың түсі портерге қарағанда сәл қоюырақ болады.
Stout және Porter сыра қайнатқыштары арпаны басқаша пайдаланады
Жалпы, сыра қайнатушылар портерлерде уытталған арпаны, ал қуырылған, ерітілмеген арпаны қопсытқыштарда пайдаланады. Бұл алынған қайнатпаның денесі мен дәміне әсер етеді және сыраның екі түрі арасындағы негізгі айырмашылық болуы мүмкін.
Олардың дәм профильдері сәл басқаша
Тасушылар көбінесе шоколадты болады; хош иістендіргіштер көбінесе кофеге ұқсайды. Дегенмен, бұл жалпыламалар және екеуінің арасындағы дәмде үлкен кроссовер бар. Әдетте, арпаның өңделу жолындағы айырмашылықтарға байланысты портерлердің хош иістендіргіштерге қарағанда нәзік дәмі болуы мүмкін. Екеуі де ащы және кілегейлі дәмге ие болғанымен, портерлерде терең қуырылған, уыт ноталары бар, ал тоқаштарда қарқынды, күйдірілген ноталар бар. Төбешіктер портерлерге қарағанда қатты ащы болады, бірақ олар әдетте ащылықты басатын кремді ноталарға ие. Жалпы алғанда, жүк тасушының хош иісі қалыңға қарағанда жұмсақ болады, ал шымырлар өздерінің хош иіс профиліне көбірек сәйкес келеді. Тасымалдаушылар әдетте тегіс болады; шымырлар азырақ нәзік болады. Дегенмен, мұның бәрі дәреже мәселесі және сайып келгенде сыра қайнатушы өзінің портерімен немесе шымырымен не жасағысы келетініне байланысты.
Стауттар Портерге қарағанда толық денелі болады
Жалпылау ретінде айтар болсақ, шұбар жүк тасушыға қарағанда қалың және тұтқыр болады, бұл оған толық ауызды береді. Дегенмен, барлық басқа портер және стоут сияқты, бұл жалпылама және сіз stouts деп аталатын кейбір сыраларға қарағанда толтырылған портерлер деп аталатын сыраларды таба аласыз.
Стауттардың ішімдіктері Портерлерге қарағанда көбірек болуы мүмкін
Ешқандай заңда жүк тасушы немесе шымыр деген ат қою талап етілмегендіктен, қайсысы күштірек деген қатаң ереже жоқ. Тарихқа көз жүгіртсек, шымырлар (қатты жүк көтергіштер) бұрынғыларға қарағанда күштірек болған; дегенмен, бүгінгі сыра қайнату өнеркәсібінде бұл әрдайым бола бермейді. Екеуі де көлемі бойынша шамамен 4% алкогольден (ABV) 12% ABV дейін жоғары күшті қоңыр сыра. Сайып келгенде, аленің соңғы ABV көрсеткіші сыра қайнатушыға және портер немесе стоуттың ішкі санатына байланысты. Бір сыра қайнатушыдан жасалған портер мен тоқашты таңдағанда, алкогольде күшті болуы мүмкін. Дегенмен, бір сыра қайнатушыны екінші сыра қайнатқышымен салыстырған кезде, бұл конвенциялар терезеден шығып кетуі мүмкін.
Стоматтар тәттірек болуы мүмкін
Төбедегі ащылықтың жоғарылауына байланысты сыра қайнатушылар оны тәттілік қосу арқылы теңестіре алады. Сондықтан, көптеген адамдар тоқаштарды жүк тасушыларға қарағанда тәтті деп санайды, бірақ басқалар сияқты, бұл әрдайым бола бермейді.
Екеуі де кіші санаттары бар үлкен санаттар
Портерлер мен стоуттардың әрқайсысы сыраның санаты; әрқайсысының астында көптеген ішкі санаттар бар. Көбінесе портер мен стоут арасындағы ең үлкен айырмашылықтар осы ішкі санаттарда көрінеді. Мысалы, Балтық тасығышы көптеген семіздерге қарағанда күшті және толық денелі, ал сұлы майы дәстүрлі жүк тасушыға қарағанда әлсіз және жеңіл болуы мүмкін.
Портерлер мен Стуттар Алес немесе Лагер болуы мүмкін
Тағы да бұл жалпылау; дегенмен, портерлер мен стоуттардың көпшілігі ашытылған ашытқыдан жасалған алес болып табылады; дегенмен, кейбір портерлер мен стоуттар астыңғы ашытылған ашытқыларды қолданатын лагерлер болып табылады.
Екеуі де тамақпен жақсы үйлеседі
Porter және stout екеуі де тағаммен үйлесетін дәмді сыралар. Олардың тосттары стейк пен бургерлер сияқты бай тағамдарға жақсы сәйкес келеді, сондықтан тамақпен бірге тапсырыс беруде қателесуге болмайды.
Портер мен Стоуттың айырмашылығы сыра қайнатушыға байланысты
Жалпы, бұл екі сыраның айырмашылығы сыра қайнатушы оны осылай атайды. Стильдегі айтарлықтай ұқсастықтармен сіз екеуінің арасындағы ең айқын айырмашылық - қуырылған арпаға қарсы уытталған арпаны пайдалану, бірақ сайып келгенде, сыра қайнатушы оған қандай атау беруді шешеді. Тасымалдаушыны сынап көргіңіз келе ме? Қара және қоңыр түсті немесе қазандықты пайдаланыңыз.
