Шалфей (Salvia officinalis) Солтүстік Америкадағы ең танымал аспаздық шөптердің бірі. Бұл ас үй есігінің жанындағы кастрюльде болсын, ресми шөп бақшасының бөлігі ретінде болсын немесе гүл жиегімен аралас болсын, оңай өсетін көпжылдық.
Sage негіздері
Бұталы мәңгі жасыл көпжылдық, биіктігі бір-үш фут, аспаздық шалфей төзімді USDA аймақтарында 5-10, бірақ суық климатта оны біржылдық ретінде өсіруге болады.
Оның жұмсақ жапырақтары әдетте ұзындығы екі жарым дюйм ені және жасыл, сұр, күлгін немесе сары реңктерімен ерекшеленеді. Оның гүлдері ақ, күлгін немесе көкшіл болуы мүмкін және жаздың басынан ортасына дейін гүлдейді, жапырақтардан 10-12 дюймге дейін жіңішке шыбықтарға көтеріледі. Көптеген күшті хош иісті шөптер сияқты, шалфей жалбыз тұқымдасына жатады, Lamiaceae.
Өсу жағдайлары
Шалфей күнді және жақсы құрғатылған топырақты жақсы көреді. Ол құрылғаннан кейін құрғақшылыққа төзімді және топырақ түріне кеңінен бейімделген, бай бақша топырағында немесе құнарлылығы төмен құрғақ, тасты жерлерде бірдей жақсы өседі.
Ландшафтты пайдалану
Бірнеше түрлі түсті данагөйлерді қосу шөп бақшасына немесе контейнерлік отырғызуға тартымды қосымша болады.
Бау-бақша шөпі ретіндегі құндылығымен қатар, шалфей шекаралық өсімдік ретінде тиімді, әсіресе гүлденуге рұқсат етілсе.
Оның ұқыпты, мәңгі жасыл пішіні оны жол бойында немесе биік көпжылдық өсімдіктердің айналасында тиімді етеді.
Құрғақшылыққа төзімділігі жоғары болғандықтан, шалфей үй жағдайында құрғақ бақтар болып табылатын ксериспаттарда өседі, онда ол сәндік шөптермен және жусан (Артемизия) және қозы құлағы (сияқты күміс жапырақтары бар өсімдіктермен жақсы үйлеседі. Stachys).
Өсіру
Көктемде шалфей өсімдіктерін отырғызыңыз, өсімдіктерді бір-бірінен 12-18 дюйм қашықтықта орналастырыңыз. Гүлденгеннен кейін жаздың ортасында 1/3 бөлігіне кесіңіз. Күздің соңында айналадағы топырақты ағаш жоңқалары немесе құрғақ жапырақтар сияқты мульча қабатымен жабыңыз. Көктемде өлі немесе ретсіз өсінділерді алып тастап, пішінге келтіріңіз.
Шалфейді шламнан немесе үйде басталған тұқымнан өсіруге болады. Өсімдіктерді ерте көктемде де бөлуге болады.
Бұл шөп зиянкестер мен аурулардан сирек зардап шегеді, бірақ бөлме өсімдігі ретінде өсіргенде, өрмекші кенелерге сезімтал болуы мүмкін. Емдеу үшін жұқтырған өсімдіктерді үнемі жылы сумен жуыңыз.
Түрлілер
Кәдімгі түрлер мен бірнеше жақсартылған сорттар шөптермен немесе гүлді көпжылдықтармен бірге питомниктерде кеңінен қол жетімді.
- 'Aurea' алтын сары жапырақтары бар; USDA аймақтары 6-9
- 'Crispa' жұқа бұйра жапырақтары бар; USDA аймақтары 4-9
- 'Tricolor' күлгін, қызғылт және ақ өрнекті жапырақтары бар; USDA аймақтары 5-10
- 'Сыра бақшасында' әдеттегі тар пішіннен гөрі кең сопақ жапырақтары бар; USDA аймақтары 5-9
Егін жинау және пайдалану
Ұзақ уақыт бойы ақыл-ой мен денені сергітетін құрал ретінде қарастырылған сальвиа атауы латынның 'salvere' сөзінен шыққан, ол «сау болу» коннотациясымен «құтқару» дегенді білдіреді. Шалфейдің емдік қолданылуына суық тию, жөтел, мазасыздық, асқазан мен ас қорыту жолдарының бұзылуын емдеу жатады.
Дегенмен, шөпті көбіне тамақ пісіргенде ләззат алады. Жапырақтарды жаңа піскен немесе кептірілген түрде пайдалануға болады. Олар көбінесе шұжық, фарш, макарон және көкөніс тағамдарына арналған хош иістендіргіш болып табылады және әсіресе бұршақпен жақсы. Гүлдер де жеуге жарамды - оларды салаттарға немесе темпураларға гарнир ретінде қолданыңыз.
Егін жинау және кептіру
Пісіруге ең жақсы жапырақтарды өсіру үшін жаңа өсіндіні жиі жинап, гүл сабақтарын олар пайда болған кезде алып тастаңыз. Кептіру үшін көктемде гүлдену басталғанға дейін өсімдіктің жоғарғы 1/3 бөлігінен сабақтарды кесіңіз. Жақсы желдетілетін жерде құрғағанша төңкеріп қойыңыз немесе пісіру парағына салып, жылы пешке бірнеше сағатқа қойыңыз.
Үлкен дәмді шөп
Бақшадан жаңа піскен шалфейді жинап алып, оны ас үйде пайдалана білу - өмірдегі қарапайым сән-салтанаттың бірі. Бүгін отырғызылған кішкентай бұтақ көптеген жылдар бойы дәміне бай жапырақтарын береді.
