Жұмыртқасыз майонез таңдаудың бірнеше себебі бар. Жұмыртқасыз майонез қарапайым майонезге қарағанда жалпы майдың, қаныққан майдың және холестериннің төмен болуы мүмкін. Холестеринді тұтынуды бақылайтын адамдар жұмыртқасыз майонезді жақсы диеталық алмастырғыш деп санауы мүмкін. Вегетариандықтар бұл нұсқаны сэндвичтерде, рецепттерде немесе салатқа арналған таңғыш ретінде пайдалана алады. Бұл өнім жұмыртқаға аллергиясы бар адамдар үшін де тамаша балама.
Үйде жасалған нұсқалар
Жұмыртқасыз майонезді өз қолыңызбен жасау соңғы өніміңізді бақылауға мүмкіндік береді; аспаз тұз бен май деңгейін бақылай алады және майонезге қосымша дәм қоса алады. Ингредиенттерді блендермен, араластырғышпен немесе қол шайқағышпен араластыруға болады. Бұл нұсқалардың барлығын жасағаннан кейін тоңазытқышта сақтау керек.
Міне, сүт, соя сүті және тофу арқылы жұмыртқасыз негізгі рецепттер.
Сүт алмастырғыш қосылған жұмыртқасыз рецепт
Ингредиенттер
- 1/2 банка (толық банка үшін 400 грамм) қоюландырылған сүт
- 4 ас қасық салат майы
- 4 ас қасық ақ сірке суы немесе лимон шырыны
- 1/2 шай қасық тұз
- 1 шай қасық қыша ұнтағы
- 1/2 шай қасық бұрыш ұнтағы
Нұсқаулар
Барлық ингредиенттерді венчикпен ақырын араластырыңыз.
Соя сүті қосылған жұмыртқасыз рецепт
Ингредиенттер
- 1 кесе соя сүті, иіссіз
- 2 2/3 кесе май
- 2 ас қасық сірке суы
- 1 ас қасық үйеңкі сиропы
- 1 шай қасық тұз
Нұсқаулар
Соя сүтін тағамдық процессорға салып, төмен деңгейде араластырыңыз. Майды біртіндеп соя сүтіне қосып, басқа ингредиенттерді қосыңыз.
Тофу алмастырғыш қосылған жұмыртқасыз рецепт
Ингредиенттер
- 1/2 фунт тофу
- 1/4 кесе рапс майы
- 1 ас қасық лимон шырыны
- 1 ас қасық қант
- 1 1/2 шай қасық дайын қыша
- 1 шай қасық алма сірке суы
- 1/2 шай қасық тұз
Нұсқаулар
Ингредиенттерді біріктіріп, қоспасы тегіс болғанша араластырыңыз.
Жұмыртқаны алмастыратындар
Майонез техникалық жағынан әрқашан жұмыртқадан тұрады; жұмыртқалар таңғышқа құрылым қосады. Жұмыртқасыз майонез үшін аспаз кәдімгі майонездің сезімін және кремділігін сақтау үшін бір нәрсені ауыстыруы керек. Кейбір рецепттер жұмыртқаны толық немесе қоюландырылған сүтпен алмастырады. Вегетариандықтар үшін соя сүтін немесе тофуды алмастыру кремді құрылымды сақтай алады. Аспаздар майонездің консистенциясын сақтау үшін басқа ингредиенттерді табу үшін үнемі тәжірибе жасайды.
Жұмыртқасыз нұсқадағы холестерин мен майдың мөлшері жұмыртқаның орнына не қолданылатынына байланысты. Майлы сүтті пайдалану соя сүті немесе тофу сияқты май деңгейін төмендетпейді.
Кекпен майонез нұсқалары
Өзіңіздің майонезіңізді жасаудың тағы бір артықшылығы – әртүрлі дәмдерді қолданып тәжірибе жасауға болады. Лимон шырынын немесе құрғақ қыша ұнтағын қосу рецептке аздап дәмдеуіш қосуы мүмкін. Стандартты рецептке насыбайгүл, орегано, шалфей, аскөк немесе ақжелкен сияқты туралған шөптерді қосу көкөніс сусынына дәмді балама жасауға немесе сэндвичке жайылған кезде басқа дәм комбинациясын жасауға болады.
Коммерциялық жұмыртқасыз майонез
Жұмыртқасыз рецепт жасауға уақытыңыз болмаса, Whole Foods немесе Trader Joe's сияқты азық-түлік дүкендерінен немесе онлайн веб-сайттардан көптеген нұсқалардың бірін сатып алуға болады. Дүкендерде сатылатын өнімдердің біразы соя протеинінен жасалған және вегетариандықтар жеуге жарамды.
- Vagenaise® - Бұл танымал бренд өзін майонез балама деп атайды. Ол соя протеинін пайдаланады және вегетариандықтар мен жұмыртқа аллергиясы бар адамдарға жарамды. Оның құрамында натрий аз, глютен жоқ және транс майлары жоқ.
- Spectrum Light Canola Mayo - Бұл кәдімгі майонездің 1/3 майы бар тағы бір соя майонезі өнімі. Бұл вегетариандық өнім және сонымен қатар глютенсіз.
- Гэмптон Крик Жай Майо - Хэмптон Криктің вегетариандық майосы әсіресе кремді және бай.
Жұмыртқасыз майонез – диетаға майы аз штапельді қосудың дәмді және пайдалы тәсілі; Бірнеше өзгертулермен бұл майонезді вегетариандықтар да жей алады.
