Сәтті иістерден, карамельденген ямстерден және тәтті, дәмді Райс Криспи тәттілерінен айырылған күндер вегетариандық зефирлердің арқасында аяқталды. Қазір бірнеше компаниялар желатинсіз өмір салтын ұстанатын адамдарға жұмсақ мамық жастықтарын ұсынады.
Вегетариандық зефир дегеніміз не?
Дәстүрлі зефирлерден айырмашылығы, вегетариандық зефирде желатин жоқ. Стандартты зефирдегі мөлдір байланыстырушы агент жануарлардың сүйектерінен, шеміршектерінен, мүшелерінен, сіңірлерінен және терісінен алынады, сондықтан вегетариандықтар одан аулақ болады. Желатиннің орнына вегетариандық зефирлерде соя протеинінің гидролизаты, карагенан, шегіртке бұршақтары сағызы және агар ұнтағы сияқты бірқатар балама ингредиенттер бар. Бұл ингредиенттер органикалық тәттілендіргіштермен біріктіріліп, декадентті десертке айналуы мүмкін ауыз суаратын зефирлер жасайды.
Желатинсіз зефир туралы дау
Жылдар бойы жануарлардан алынатын өнімдерден бас тартқан адамдар Vegan Supreme Marshmallows құшақ жаяды. Бірақ 2005 жылы компания Emes Kosher-Jel зефирінде қолданғаны үшін әшкере болды. Kosher-Jel стандартты желатинге вегетариандық балама ретінде сатылды; дегенмен, өнімді зертханада талдаған кезде оның құрамында жануар ақуызы бар екені анықталды. Ғалымдар өз нәтижелерін ашқаннан кейін көп ұзамай Vegan Supreme Marshmallows тоқтатылды.
Қайдан сатып алуға болады
Басқа компанияға вегетариандық зефирдің жаңа рецептін әзірлеуге бір жыл қажет болды, ал қазір дәмді тағамдар дүкен сөрелерінде және ыстық пирожныйлар сияқты сатылуда.
Тәтті мен Сара
Нью-Йорктегі Sweet және Sara наубайханасы Emes Kosher-Jel жанжалынан кейін табанды болды және компания қазір вегетариандық зефир өндірісінде көшбасшы болып саналады. 2006 жылы VegNews өздерінің таудағы зефирді жылдың өнімі деп атады.
Sweet and Sara - әртүрлі дәмдерді ұсынатын жалғыз вегетариандық зефир өндірушісі, соның ішінде:
- Ваниль
- Кокос
- Мексикандық шоколад
- Шоколад көп
- Жаңғақ майы көбірек
Құбыжық өлшемді, жұмсақ және икемді, төртбұрышты тәттілерді Whole Food дүкендерінде және интернетте алуға болады.
Басқа көздер
Басқа компаниялар да жақсы вегетариандық маршмалло жасайды.
- Періште тағамы. Бұл компания қантқа, суға, сиропқа, ванильге және жүгері крахмалына әртүрлі дәм қосу арқылы өзіңіздің вегетариандық зефирлеріңізді жасауға мүмкіндік беретін жинақты ұсынады. Бір жиынтықтан 50 арнайы зефир береді.
- Сюзаннаның мамандықтары. Вегетариандықтарға қолайлы компанияда Ricemellow Creme, түпнұсқа Marshmallow Fluff-тың желатинсіз нұсқасы бар. Suzanne's Speci alties өз мамығында тәттілендіргіш ретінде қоңыр күріш сиропын пайдаланады, ол барлық жануарлардан алынатын өнімдерден айырылады.
Өзіңді өзің жаса
Вегетариандық маршмалло өте танымал және өте қымбат. Егер сіз күнәкар тәтті тағамдарды жей алмасаңыз, бірақ көп ақшаңыз болмаса, үйде вегетариандық зефир жасауды қарастырыңыз. Бұл рецепт екі қадамда жұмыс істейді: Біріншіден, қатты мамық жасаңыз. Содан кейін дәм мен құрылымды қосатын қант шәрбаты жасайсыз.
вегетариандық зефир
Үлпілдек ингредиенттер:
- 5 ас қасық соя протеині изоляты 90%
- 2 шай қасық разрыхлитель
- 1/4 шай қасық гуар сағызы
- 3/4 кесе суық су
Үлпілдек бағыттар:
- Құрғақ ингредиенттерді миксермен араластырамыз.
- Суды құйып, 10 минут бойы қоюланып, шыңына жеткенше шайқаңыз.
Сірне Құрамы:
1 1/2 кесе шикі қант
1 кесе жеңіл жүгері сиропы
1/2 кесе су
1 ас қасық шынайы вегетариандық желатин
2 шай қасық ваниль сығындысы
Сірне бағыттары
- Тұздық табада отты өшіріп генутин мен қантты араластырыңыз.
- Суды құйып, қоспа қою және жақсылап араласқанша тез шайқаңыз.
- Жүгері сиропын қосып, пешті орташа температураға дейін жеткізіңіз.
- Оқта-текте араластыра отырып, қоспаны Фаренгейттің 230 градусына дейін жеткізіңіз. Қоспа бір масса ретінде біріктіріледі.
- Отты өшіріп ванилин салып араластырамыз.
Маршмаллоу бағыттары
- Миксерге шашыратқыш қалқан қойыңыз.
- Машинаны жоғары көтеріңіз де, сиропты тез қосыңыз.
- 10 минут араластырыңыз.
- Қоспаны пісіру табаға құйып, аздап май жағып, жабысып қалмас үшін қант пен жүгері крахмалының 1:1 қоспасын себіңіз.
- Табаны тоңазытқышқа салып, кем дегенде бір сағат суытыңыз.
- Төртбұрыштап кесіңіз.
Басқа рецепттер
Осы басқа да дәмді вегетариандық зефир рецептерін қолданып көріңіз.
- Негізгі ванильді зефир
- Тамаша вегетариандық және вегетариандық ванильді және кокос зефирлері
Үйде жасалған вегетариандыққа қолайлы зефир ескертуі
Өздерін вегетариандық ретінде сататын, бірақ желатинді немесе Эмес Кошер-Джелді қажет ететін бірнеше желілік зефир рецептері бар. Жануарлардан алынатын өнімдерсіз өмір салтын ұстанатын болсаңыз, бұл рецепттерден аулақ болыңыз.
