Гриль жасауды ұнататындар арасында жиі қойылатын сұрақ: асшаяндарды грильдеу кезінде қабығын ашық қалдыру керек пе? Бұл сұрақтың жауабы рецепт пен аспазға байланысты өзгереді.
Ашаяндарды грильдеу кезінде қабығын ашық қалдыру керек пе?
Егер сіз асшаяндарды маринадсыз немесе дәмдеуіштерсіз қарапайым түрде пісіріп жатсаңыз, онда қабығын ашық қалдырсаңыз, ішіндегі дымқыл етті сақтайды. Бұл асшаяндарды қабығы мен жеуге болатын сән үлгісінде дайындауға мүмкіндік береді және көптеген адамдар үшін бұл асшаяндарды дайындаудың қолайлы тәсілі. Асшаяндарды қабығында пісіру асшаяндардың дәмін күшейтуі мүмкін - сондықтан ылғалды және нәзік теңіз өнімдері бар асшаяндардың күшті дәмін іздесеңіз, онда "шаяндарды грильдеу кезінде қабығын ашық қалдыру керек пе" деген жауап қатты иә болады.
Ашаяндарды қабықсыз қай кезде грильдеуге болады?
Бірнеше рет асшаяндарды қабығынсыз грильдеуге өте ыңғайлы.
- Егер сіз түтіндік дәм бергіңіз келсе, қабықтарды алып тастап, көмір грильін немесе ағаш үгінділері бар газ грильін пайдаланыңыз. Бұл жағдайда қабық түтінді бітеп, жұтып қояды, сондықтан оны алып тастаған дұрыс.
- Егер сіз асшаяндарды маринадтап жатсаңыз, онда қабығымен пісірудің қажеті жоқ. Қабықшалар маринадты асшаян етін тұндырудан сақтай алады. Бұл ғана емес, маринадтау бұл нәзік теңіз өнімдеріне ылғал қосады, яғни оның кеуіп кету ықтималдығы аз.
Басқа кеңестер
Ашаяндарды грильдеу кезінде қабығын ашық қалдыру керек екенін анықтаудан басқа, дәмді асшаяндарды грильдеуге арналған тағы бірнеше кеңестер берілген.
- Оны көп пісірмеңіз. Нәзік ұлуларды шамадан тыс пісіру әрқашан құрғақ, шайнайтын ет әкеледі. Мұны ешкім қаламайды. Асшаяндар ет мөлдірден мөлдір емеске айналғанда және сырты қызғылт реңк алған кезде жасалады.
- Асшаяндар тордан сырғып кетпес үшін шашлық немесе гриль себетін пайдаланыңыз.
- Мөлдір балықтар дәмді тез сіңіреді, сондықтан грильге лақтырар алдында асшаяндарды 30 минуттан артық маринадтау қажет емес.
- Егер құрамында лимон шырыны немесе сірке суы сияқты қышқыл бар маринадты қолдансаңыз, бұл қышқылдар асшаяндарды ішінара "піседі". Асшаяндардың қатты немесе қатты піспегеніне көз жеткізу үшін осы жолмен маринадталған асшаяндарды пісіру уақыттарын мұқият қадағалаңыз.
Қорытынды
Ашаяндарды гриль жасағанда қабығын ашық қалдыру керек пе? Сайып келгенде, жауап толығымен өзіңізге байланысты.
