Егер сіз дәмді, бірақ құнарлы тағам іздесеңіз, маринадталған көкөніс салаты дәл солай болуы мүмкін. Бұл көптеген басқа тағамдарға дәмді сүйемелдеумен қатар қанағаттанарлық негізгі тағам жасай алады.
Егер салат жеу туралы ой елестетсе, сол салат жапырағы немесе екі қызанақ сүйемелдеуімен бейнеленсе, енді ойланатын кез келді. Салаттар шикі көкөністердің қызықсыз таңдауы болмауы керек. Оның орнына. олар әртүрлі дәм мен текстураның бай комбинациясы бар дәмді тағам болуы мүмкін. Кішіпейіл салатты қайта жасаудың бір оңай жолы – қызмет көрсетер алдында көкөністерді маринадтау.
Маринадталған көкөніс салаты дегеніміз не?
Маринадталған көкөніс салаты - көкөністердің бір бөлігі немесе барлығы маринадталған салат. Бұл шикі көкөністерді қызмет ету алдында хош иістендірілген таңғышқа немесе маринадқа салып қою үшін қалдырылғанын білдіреді. Көкөністер маринадтауға қалдырылады, ол 30 минуттан 8 сағатқа дейін немесе түнде болуы мүмкін. Уақыт ұзақтығы көкөністер мен маринадтардың түрлеріне байланысты болады. Бұл маринад көкөністердің қытырлақ құрылымын сақтай отырып, оларға дәм қосады.
Маринадтардың түрлері
Маринад үш компоненттен жасалады. Бұл май, қышқыл және дәмдеуіш. Май кез келген түрдегі май болуы мүмкін, соның ішінде зәйтүн немесе өсімдік майы және бұл көкөністердің ылғалдылығын сақтайды. Маринадта қолданылатын қышқыл әдетте лимон шырыны немесе сірке суы болады. Шарап сірке суы әсіресе жақсы жұмыс істейді. Дәмдеуіштер сарымсақ, имбирь және чили сияқты тәттілікті немесе бал немесе қоңыр қант сияқты тәттілікті қамтамасыз ете алады. Дәмдеуіш сонымен қатар тұз бен бұрыш немесе жаңа піскен шөптерді қосу арқылы қосымша дәм бере алады. Көкөністерге жарамды маринадтардың көптеген түрлері бар. Олар азиялық шабыттандырылған маринадтардан бастап, Жерорта теңізі стиліндегі таңғыштарға дейін және олардың арасындағы көптеген түрлі тағамдарды қамтиды. Маринадталған көкөніс салаты үшін таңдайтын маринадтың түрі сіздің талғамыңызға және салатқа не ұсынылатынына байланысты болады.
Маринадтауға арналған көкөністер
Барлық салат көкөністерін шикі күйінде ұсынар алдында тұздықта маринадтауға болады. Көптеген басқа көкөністер де маринадтау үшін жарамды, бірақ олар пісіруді қажет етуі мүмкін. Мысалы, баклажан сияқты көкөністерді пісірер алдында маринадтауға немесе аздап пісіруге, содан кейін маринадтауға болады. Маринадта жақсы жұмыс істейтін көкөністерге артишок, кәді, пияз, бұрыш, саңырауқұлақ, өскіндер, баклажан (пісірілген) және гүлді қырыққабат жатады. Көкөністерден басқа, көкөніс салаттарына макарон және күріш сияқты басқа тағамдарды қосуға болады және олар көптеген маринадтармен жақсы жұмыс істейді.
Құрамында суы көп көкөністер
Маринад көкөністерден су алады. Суы көп көкөністерді, мысалы, қызанақтарды бөлек маринадтау керек немесе тым көп су ағып кетпес үшін және маринадты сұйылтпау үшін соңына қарай қосу керек.
Маринадталған тофу
Маринадталған көкөніс салатына тамаша қосымша - маринадталған тофу. Тофу - ақуызға бай және майы аз соя өнімі, бұл оны вегетарианшылар мен вегетарианшылар үшін өте қолайлы етеді. Салатқа маринадталған тофу қосу маңызды қоректік заттарды қосудың жақсы тәсілі, сонымен қатар көкөністерге дәмді және дәмді сүйемелдеу береді. Тофуды салатқа қоспас бұрын аздап қуыруға немесе пісіруге де болады.
Маринадтардыңрецепттері
Міне, маринадтарға арналған негізгі рецепттер. Оларды бейімдеу оңай және әртүрлі тағамдармен бірге пайдалануға болады. Маринадтарды жасау үшін дайын көкөністердің үстіне құймас бұрын барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз.
Бал қыша маринадтары
- 2 ас қасық астық немесе француз қыша
- 2 ас қасық мөлдір бал
- шырын және 1 лимон қабығы.
Атымды маринад
- 2 ұсақталған қызыл бұрыш (тұқымсыз)
- 1 түйір ұсақталған сарымсақ
- 1 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш
- 2 сұйық унция шарап сірке суы (қызыл немесе ақ)
- 1 ас қасық қант
- 2 ас қасық күнжіт майы
- 1 ас қасық жаңа туралған кинза
Азиялық шабыттандырылған маринад
- 1 лайм, тек шырын
- 4 ас қасық соя соусы
- 4 ас қасық өсімдік майы
- 1-2 түйір сарымсақ, ұсақталған
- 4 ас қасық туралған жаңа лимон шөпі
- тұз және жаңа ұнтақталған қара бұрыш
Таңдау мүмкіндігінің алуан түрлілігі бар маринадталған салат ешқашан жалықтырмайды және бүкіл отбасы үшін дәмді және қоректік тағам жасай алады.
