Бидай жидектері салаттарға немесе нандарға тамаша қосымша болып табылады және өскен бидай дәндерінің рецептері салаттар мен нандарға көбірек дәм қосуға көмектеседі.
Бұл жидек сізге пайдалы
Тегірілмеген бидай дәндерін бидай жидектері деп атайды. Бидайдың ұнтақталған дәні үш бөлек бөліктен тұрады: кебек, ұрық және эндосперм. Кебек – бидай дәнінің қатты сыртқы қабығы. Егер сіз тұтас бидай ұнын қолдансаңыз, ұндағы ұсақ қоңыр түйіршіктерді көресіз, бұл кебек. Ұрық – бұл дәннің көктеп шығып, ақырында жаңа бидай өсімдігіне айналатын бөлігі. Эндосперм - ақ ұн алу үшін тартылатын бөлік. Өскен бидай дәндерінің рецептеріне қосу үшін тұтас бидай жидектерін сатып алғанда, сіз бидай дәнін толығымен сатып алғансыз.
Жергілікті дүкеннен ең көп кездесетін бидай түрлері – Durum, Spelt және Triticale. Сіз сондай-ақ қатты қызыл қысты, қатты қызыл көктемді немесе жұмсақ қызыл қысты таба аласыз. Кез келген бидай жидектерін ұнтақтап алмағанша өсіруге болады. Егер сіз қарап отырған бидай дәнінің көктеп шығуына және өскен бидай дәніне арналған рецепттеріңізде пайдалануға болатынына сенімді болмасаңыз, дүкендегі жігіттен сұраңыз. Егер сіз бидайыңызды қоқыс жәшігінен сатып алсаңыз, сусымалы азық-түлік бөліміндегі адам оларда бар барлық дәнді дақылдар және оларды қалай пайдалану керектігі туралы тамаша ақпарат көзі болады.
Бидай дәні өсе бастағаннан кейін дәннің химиялық құрамы өзгереді. Енді олардың құрамында ас қорытуға, токсиндерді бейтараптандыруға және қанды тазартуға көмектесу арқылы денсаулығыңызды жақсартуға көмектесетін ферменттер бар. Өскен бидай дәндері антиоксиданттардың тамаша көзі болып табылады. Олар кальций, йод, темір, калий және мырыш сияқты көптеген минералдармен қамтамасыз етеді. Өскен бидай дәндерінің құрамында A, B1, B2, B12, C және D витаминдері бар.
Бидай дәндерін қалай өсіру керек
Егер сізде өскін болса, онда өркеніңізге арналған нұсқауларды орындаңыз. Менде өркен жоқ және мен оны тек осы мақала үшін іздеуге бейім емеспін, сондықтан мен тостаған әдісімен жүрдім. Сізге қажет нәрсе:
- Ыдыс
- Ыдысыңызды күн сәулесі тікелей түспейтін салқын жер (шамамен 70 градус Фаренгейт)
- 2/3 кесе бидай жидектері
- 1 стакан су
- Сүзгіш
Нұсқаулар
- Бидай дәнін ыдысқа салыңыз.
- Су қосыңыз.
- Барлық дәндер сумен қапталғандай етіп ұтыстарды араластырыңыз.
- Дәндерді 6-12 сағатқа қалдырыңыз.
- Оларды салқын сумен шайыңыз.
- Оларды мүмкіндігінше толығымен төгіңіз.
- Тағы 8-12 сағат отырсын.
- Шайып, қайтадан ағызыңыз.
- Тағы бір рет қайталаңыз.
- Осы кезде сіздің бидай жидектерінің ұзындығы шамамен 1/4 дюйм болатын кішкентай өскіндер болуы керек. Енді олар өскен бидай дәндерінің рецепттерінде қолдануға дайын.
Өскен бидайдың рецептері
Мен бидай жидек салатын ұнатамын, сондықтан оны бидайды пісіргеннен гөрі өскін бидай дәнінен жасап көрдім. Бұл салат вегетариандық достарыңыз ләззат алатын керемет дәмді салат ғана емес, сонымен қатар шикі тағам достарыңыз үшін керемет шикі тағам салаты. Сізге қажет:
- 2 кесе өскен бидай жидектері
- 3 ас қасық қызыл шарап сірке суы
- 3/4 шай қасық тұз
- 1/2 шай қасық жаңа ұсақталған бұрыш
- 3 ас қасық таза зәйтүн майы
- 1 орташа қызыл пияз джюльенна
- 1/2 кесе туралған аскөк
- 1/4 кесе туралған кинза
Нұсқаулар
- Қызыл шарап сірке суын, тұзды және бұрышты ыдысқа араластырыңыз.
- Эмульсия жасау үшін көпірткішпен майды баяу бір қалыпты ағынмен құйыңыз.
- Басқа ыдысқа өскен бидай жидектерін, пиязды және көк шөптерді біріктіріңіз.
- Тағамды қосыңыз.
- Сондай-ақ салатыңызға қызанақ, мейіз, кептірілген өрік, жаңғақ немесе қарағай жаңғағы, туралған алма, алмұрт қосуға болады.
Сонымен қатар өсірілген бидай дәндерін кез келген тұтас бидай нанының рецептісіне қосуға болады немесе оларды тағам процессорында қысқаша серпуге болады.
