Бидай жидектері, яғни бидай жидектері мүлде жидек емес, бидай өсімдігінің бүтін өзегі. Олар дәмді және талшыққа, ақуызға және басқа да пайдалы элементтерге толы. Бидай жидектерін әртүрлі тәсілдермен жеуге болады және кез келген диетаға тамаша қосымша болады.
Бидай жидектері туралы
Бидай жидектері – бидайдың қатты дәндері немесе тұқымдары. Оларды көптеген жаңа піскен азық-түлік базарларынан, денсаулыққа арналған азық-түлік дүкендерінен және азық-түлік дүкендерінен сатып алуға болады және көбінесе жергілікті фермалардан тікелей сатып алуға болады. Тұқым әдетте сатылмас бұрын тазаланады, ал кейде ішіндегі барлық ағзаларды өлтіру үшін мұздатады.
Бидай жидектерінің денсаулыққа пайдасы өте көп. Олардың құрамында ақуыз, көп талшық және көптеген маңызды дәрумендер мен қоректік заттар бар, мысалы:
- Үтік
- Кальций
- В дәрумендері
- Е витамині
- фолий қышқылы
- Калий
Олардың да майы аз. Бидай жидектерінің құрамында глютен өте жоғары, бұл оларды глютені аз немесе глютенсіз диеталар үшін жарамсыз етеді.
Бидай жидектерінің ең тартымды тұсының бірі – сақтау мерзімі. Бұл ядроларды ауа өткізбейтін контейнерде салқын, құрғақ жерде он жылға дейін сақтауға болады.
Бидай жидектерінен ләззат алу жолдары
Әмбебаптығы – бидай жидектерінің тағы бір пайдасы, өйткені оларды әртүрлі тәсілдермен дайындап, ыстық, жылы немесе салқын күйде беруге болады. Оларды пісіруге және қарапайым гарнир ретінде ұсынуға болады, немесе:
- Нан, пицца қыртысы, орам немесе басқа пісірілген өнімдер үшін тұтас бидай ұнын ұнтақтайсыз. (Ол үшін астық диірмені немесе бидай тартқышы қажет.)
- Салаттарға, қуыруға арналған ыдыстарға немесе кастрюльдерге негіз ретінде пайдаланылады.
- Пісіріліп, таңғы асқа дәмді жарма ретінде беріледі.
- Қуырылған және жарылған және нанға қосылған.
- Өскен және сорпаға немесе салатқа қосады немесе нанға және басқа пісіруге қосады.
- Пісіріліп, сорпа мен чилиге қосылады немесе вегетариандық ет нан немесе гамбургер пирогтары жасалады.
Піскен бидай жидектерінің дәмі сәл жаңғақ, ал құрылымы өте шайнайтын. Ақ бидайды дәстүрлі ақ нан өнімдерінде ақ нанның сыртқы түрі мен құрылымын сақтай отырып, толық бидайдың нәрлілігін қосу үшін пайдалануға болады.
Бидай жидектерін қалай пісіруге болады
Бидай жидектерін пісіру өте қарапайым процесс, бірақ көп уақытты қажет етеді. Ядролар өте қатты болғандықтан, ұзақ пісіру алдында оларды сулау қажет. Міне, оларды дайындаудың өте қарапайым тәсілі.
- Бір кесе бидай жидектерін 12 сағаттай толық жауып тұру үшін жеткілікті суға салып қойыңыз.
- Жібітуге жұмсалған суды төгіп тастаңыз. Үлкен кастрюльде бидай жидектерін 2 1/2 кесе сумен біріктіріңіз.
- Орташа отта қайнатыңыз. Бір сағат бойы бидай жидектерін қайнатыңыз, жабыңыз және пісіріңіз. Дайындығын тексеріңіз және қажет болса, қажетті консистенцияға дейін пісіруді жалғастырыңыз.
Судың барлығы сіңіп кетуі керек, ал дәндері жұмсақ және шайнауға оңай болуы керек.
Баяу пешті пайдалану
Дайындарды баяу пеште де пісіруге болады, ол көбірек пісіру уақытын қажет етеді, бірақ сулануды болдырмайды.
- Баяу пеште бір кесе бидай дәні мен 2 1/2 кесе суды біріктіріңіз. Қақпақпен жабыңыз.
- Температураны төменге қойып, 8-10 сағат пісіріңіз.
- Дайын болғанын 8 сағаттық белгіде тексеріңіз.
Егер бидай жидектері тым құрғап бара жатқан сияқты болса, қажетінше аздап су қосыңыз.
Қосымшалар мен ауыстырулар
Пісірілген астық тағамдарын, соның ішінде бидай жидектерін дәмді ету үшін мынаны көріңіз:
- Судың орнына бидай дәндерін жеміс шырынына, сорпаға пісіріңіз немесе аздап шарап қосыңыз.
- Пісіру уақытының соңғы сағатында сарымсақ, туралған пияз немесе жаңа піскен шөптерді қосыңыз.
- Таңғы ас үшін кептірілген жемістерді, жаңғақтарды немесе басқа дәндерді, сонымен қатар корицаның жанасуын қосыңыз. Үстелге қояр алдында жеке ыдыстарға сүт пен қоңыр қант қосуға да болады.
Қоңыр күріш немесе басқа дәндердің орнына пісірілген бидай жидектерін беруге болады.
Басқа рецепттер
Міне, бидай жидектерін пайдаланатын рецепті бар кейбір сайттар:
- Дәрігер әжей - Чилиден палауға дейін көптеген рецепттер.
- Марта Стюарттың жылы бидай жидек салаты
- Бидайдан жасалған құймақ
- Бидай жидектері минестрон сорпасы
- Бал бидай жидек нан
Піскен, ұнтақталған, қуырылған, жарылған немесе өскен күйінде жейсіз бе, бидай жидектері кез келген диетаға пайдалы әрі дәмді қосымша болып табылады.
