Қолыңызда оңай итальяндық рецепттер болса, керемет тағамдар күрделі болмауы керек.
Оңай итальяндық рецепттер
Кейбір асүйлер күрделі рецепттермен, күрделі тұздықтармен және арнайы аспаздық құрал-жабдықтарымен мақтанады, бірақ итальяндық тағамдар қарапайым ингредиенттерден ең жақсы дәмді алуды көздейді. Көптеген итальяндық қалалар сән, мәдениет немесе жоғары сапалы асхана орталықтары болғанымен, Италияда таба алатын ең жақсы тағамдардың бірі - кішкентай ауылдарда ұсынылатын және ең жаңа жергілікті ингредиенттерден жасалған рустикалық тағамдар. Америкада бұл Берклидегі Чез Панисседегі Элис Уотерс құрған баяу тамақ қозғалысы деп аталады, бірақ Еуропада бұл кешкі ас деп аталады. Бұл оңай итальяндық рецепттер дәмді және есте қаларлық тағамдар жасау үшін қарапайым, жаңа ингредиенттерді қажет етеді.
Шерри Асшаяндары
4 қызмет көрсетеді
Ингредиенттер
- 12 шикі асшаян, неғұрлым үлкен болса, соғұрлым жақсы, тазартылған және тамырдан тазартылған
- 2 ас қасық зәйтүн майы
- 2 ас қасық шерри
- ¼ шай қасық ұсақталған қызыл бұрыш түйіршіктері (шаяндарды қаншалықты ыстық ұнататыныңызға байланысты көбірек)
- Дәміне қарай тұз бен бұрыш
Нұсқаулар
- Табада майды қыздырып аламыз.
- Асшаяндарды қосып, дайын болғанша қуырыңыз, шамамен 2 минут.
- Херри, ұсақталған қызыл бұрыш түйіршіктері, тұз, бұрыш қосыңыз.
- Тағы бір минут қуырыңыз, содан кейін дереу қызмет етіңіз.
Баклажан мен цуккини кастрөлі
9x13 өлшемді пісірме табақ осы рецептпен жақсы жұмыс істейді.
Ингредиенттер
- 1 үлкен баклажан, қалыңдығы ¼ дюймдік дөңгелектерге кесілген (қуыруға дайын болғанша баклажанды кеспеңіз)
- 1 ас қасық зәйтүн майы
- 1 үлкен пияз, туралған
- 2 түйір сарымсақ, ұсақталған
- 1 шырынға оралған ұсақталған қызанақ 28 унциялық банка
- ½ кесе туралған насыбайгүл жапырақтары
- 1 ас қасық туралған жаңа ақжелкен
- 2 кәді, ұзынынан туралған
- 6 ас қасық өсімдік майы баклажан мен кәді қуыруға арналған (көп қажет болуы мүмкін)
- 12 унция моцарелла ірімшігі, қалыңдығы ¼ дюйм (немесе мүмкіндігінше жақын) кесілген
- 1 унция пармезан ірімшігі
- Дәміне қарай тұз бен бұрыш
- Баклажанды жабуға арналған әмбебап ұн
Нұсқаулар
- Үлкен табада зәйтүн майын орташа отта қыздырыңыз.
- Пиязды мөлдір бола бастағанша қуырыңыз.
- Сарымсақ қосып, сарымсақ хош иісті болғанша қуыра беріңіз, шамамен 2 минут.
- Дәміне қарай қызанақ пен шырынды, жарты насыбайгүлді, жарты ақжелкенді, тұз бен бұрышты қосамыз.
- Қоспаны қайнатыңыз.
- Баяу отты азайтып, 25-30 минут қоюланғанша пісіріңіз.
- Пешті 350 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз.
- Баклажанды турап, төртеуін жағыңыз.
- Орташа табада өсімдік майын қыздырыңыз.
- Баклажан мен цуккини тілімдерін қызарғанша қуырамыз.
- Пісіретін табақты сары маймен майлаңыз немесе жабыспайтын спреймен себіңіз.
- Пісіретін табақтың түбіне баклажан мен цуккини тілімдерінің жартысын саламыз.
- Үстіне қызанақ қоспасының жартысын құямыз.
- Қызанақ қоспасының үстіне моцарелланың жартысын саламыз.
- Қалған насыбайгүлді моцарелла үстіне себіңіз.
- Баклажан мен цуккинидің қалған бөлігін, сосын қалған қызанақ қоспасын, сосын қалған моцарелланы саламыз.
- Үстіне пармезан ірімшігі.
- 30-35 минут пісіріңіз.
- Қолыңызда болуы мүмкін кез келген қалған насыбайгүл жапырақтарымен безендіріңіз.
