Тортилья чипінің ең жақсы досы - сальса. Әдетте қызыл немесе жасыл түсті және жұмсақтан өте ыстыққа дейін өзгеретін сальса кез келген дастарханның дастарханында өз жолын тапты.
Сальса испан тілінде тұздық дегенді білдіреді, бірақ ағылшын тілінде әдетте суға салып, кейде гарнир ретінде қолданылатын ащы қызанақ соустарын еске түсіреді. Сальса кез келген түсті болуы мүмкін болса да, сіз қызыл сальса жейтін боларсыз. Міне қызыл сальсаға арналған жақсы негізгі рецепт.
Қызыл сальса рецепті
Ингредиенттер
- 3 кесе туралған қызанақ. Қаласаңыз, консервілерді қолдануға болады, суды төгіп тастаңыз.
- 2 Анахайм чилиі
- 3 туралған жалапено бұрышы
- 1 бума туралған кинза
- Дәміне қарай тұз бен бұрыш
Нұсқаулар
- Плитаны пайдаланып, Анахайм чилиін қабығы қара болғанша қуырыңыз.
- Чилиді полиэтилен орамасына орап, суығанша күтіңіз.
- Одан кейін чилиден щеткамен күйдірілген қабықтарды алып тастаңыз және оларды ұсақтап тураңыз.
- Қызанақ, кинза, жалапенос және Анахайм чилилерін тағамдық процессорға салып, тегіс болғанша шайқаңыз.
- Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
Сальса үлкенірек болса, оны көп өңдемеңіз немесе туралған қызанақтың біразын шетке ұстап, сальса пюреден кейін қосыңыз.
Жасыл сальса рецепті
Жасыл сальса үшін сізге қажет:
Ингредиенттер
- 12 унция қызанақ, қабығын алыңыз
- 1/2 пияз, туралған
- 1/4 байлам кинза, туралған
- 1 Серрано чили, туралған
- 1 ұсақталған сарымсақ
- 1/4 шай қасық ұнтақталған зире
- 1/8 шай қасық қант
- Дәміне қарай тұз бен бұрыш
Нұсқаулар
- Қызанақтарды суда 10 минут қайнатыңыз.
- Суды үнемдеңіз. Қызанақтарды және басқа ингредиенттерді тағамдық процессорға салып, тегіс болғанша пюреге салыңыз.
- Тегіс немесе жұқа сальса алғыңыз келсе, сальсаны соғу кезінде үнемделген суды баяу қосыңыз.
- Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
Түрлі-түсті сальса рецепті
Әрине, Рождество мерекесі болмаса, жай ғана қызыл немесе жасыл сальсаға қаныққыңыз келмеуі мүмкін. Егер сізге сальсаның түрлі-түсті болғанын ұнатсаңыз, мынаны қолданып көріңіз:
- 3 кесе пісірілген қара бұршақ
- 1 үлкен манго, туралған
- 1/4 қызыл пияз, туралған
- 1/2 қызыл болгар бұрышы, туралған
- 1/2 бума кинза, туралған
- 1 Джалапено, себілген және туралған
- Дәміне қарай тұз бен бұрыш
Осының бәрін ыдысқа қолыңызбен араластырыңыз. Тамақтаныңыз.
Чипстерде
Егер сіз соншалықты бейім болсаңыз, өсімдік майын қыздырып, дәстүрлі үшбұрышты пішінге ие болатындай етіп сегізінші пирог түрінде кесілген жүгері шелпектерін салып, өз чиптеріңізді жасай аласыз. Әйтпесе, бұл сальсалар сізде кез келген чиппен тамаша болады немесе олармен әдемі тако немесе тамале қосуға болады.
Пісіруге арналған кеңестер мен амалдар
Астық сальса үшін көбірек жалапено бұрышын қосып, бұрыштың дәндері мен қабырғаларын қосқаныңызға көз жеткізіңіз. Жұмсақ сальса үшін бұрыштың тұқымдарын да, қабырғаларын да алып тастаңыз. Қабырғалар - тұқымдарды ұстайтын бұрыштың ақ бөлігі және бұл жылуды көп жинайтын бөліктер.
