Брюссель өскіндері дұрыс дайындалған кезде пайдалы және дәмді болады. Сіз оларды тұтас пісіруге немесе жартысын кесуге, пеште немесе пеште пісіруге болады. Оларды дәмдеудің әртүрлі әдістері бар. Бұл дәмді рецепттер, тіпті қайнатылған немесе буға пісірілген Брюссель өскіндерін жеп көрген және ұнатпайтын адамдарға да ұнайтыны сөзсіз.
Қуырылған Брюссель қырыққабаты рецепті
Шамамен 4 порция.
Ингредиенттер
- 1 фунт жаңа Брюссель өскіндері
- 2 ас қасық жеңіл зәйтүн майы
- 1 шай қасық теңіз тұзы
- 1/2 шай қасық жаңа жарылған қара бұрыш
Нұсқаулар
- Пешті Фаренгейт 400 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз.
- Брюссель өскіндерін кесіңіз, сарғайған жапырақтарды алып тастаңыз.
- Зәйтүн майы,тұз және бұрыш қосылған өскіндерді лақтырамыз
- Дәмделген өскіндерді бір қабат етіп қуыруға арналған табаға салыңыз.
- Біркелкі пісіру үшін өскіндерді әр 10 минут сайын лақтырып, шамамен 40 минут қуырыңыз.
Ескертпе: Брюссель өскіндері қызарған және пышақ пен шанышқымен оңай кесілген болуы керек. Егер жоқ болса, оларды әр бес минут сайын тексеріп, сәл ұзағырақ пісіріңіз.
Қуырылған бальзамдық Брюссель өскіндері
Ингредиенттер
- 1 фунт жаңа Брюссель өскіндері
- 3 ас қасық таза зәйтүн майы
- 2 түйір ұсақталған сарымсақ
- 1 шай қасық теңіз тұзы
- 1/2 шай қасық жаңа жарылған қара бұрыш
- 1/4 кесе бальзам сірке суы
Нұсқаулар
- Брюссель өскіндерін кесіңіз, сарғайған жапырақтарды алып тастаңыз.
- Әр Брюссель өскінін екіге бөліңіз.
- Зәйтүн майын табада орташа отта қыздырыңыз.
- Сарымсақ қосып, бір-екі минут пісіріңіз.
- Өскіндерді табаға салып, май мен сарымсақ қоспасын жағып араластырыңыз.
- Өскіндер жұмсақ және қызарғанша 20 - 25 минут пісіріңіз.
- Ыстықтан алыңыз.
- Өскіндердің үстіне бальзам сірке суын құйып, араластырыңыз.
- Үстіне теңіз тұзы мен жарылған бұрыш сеуіп, тұз бен бұрышты тарату үшін қайтадан лақтырыңыз.
Вариациялар
Осы екі рецепт бойынша пісіру әдістерін керісінше өзгертуге болады, біріншісін пеште, екіншісін пеште дайындаңыз. Егер сіз:
- Пісіру уақытын толық Брюссель өскіндерін немесе жартысына кесілгендерді пайдалануыңызға қарай реттеңіз. Тұмшапешті немесе пешті пайдалансаңыз да, екі есе азайған пісірілген тағаммен салыстырғанда тұтас пісіруге екі есе көп уақыт кетеді деп күтуге болады.
- Егер бальзамдық нұсқасын пеште дайындасаңыз, алдымен өскіндерді пісіріңіз, содан кейін бальзам сірке суын, тұзды және бұрышты қосқаннан кейін 3 - 5 минутқа пешке қайтарыңыз.
- Басқа дәмдеуіштерді қосуға болады. Прованс шөптері - стандартты итальяндық дәмдеуіштер немесе кез келген басқа сүйікті дәмдеуіштер сияқты жақсы нұсқа.
- Егер сізге аздап соғуы бар көкөністерді ұнатсаңыз, ұсынар алдында аздап Срирача соусын араластырып көріңіз. Жеңіл жүріңіз - аздап ұзақ жол жүреді. Өскіндердің толық рецепті үшін шамамен бір ас қасықтан бастаңыз және мөлшерін талғамыңызға қарай реттеңіз.
- Қытырлақ бекон бөліктері, кептірілген мүкжидек немесе қуырылған қарағай жаңғақтары сияқты дәмді жақсарту үшін қосымша заттарды араластырыңыз.
- Дәмдік профилін өзгерту үшін зәйтүн майының жартысын сары майды ауыстырыңыз.
Ұсыныстарға қызмет көрсету
Брюссель өскіндері күнделікті түскі ас үшін жеткілікті дәмді және Рождестволық швед үстелі немесе Пасха түскі ас сияқты ерекше жағдайлар үшін жеткілікті сәнді. Бұл тағамдардың екеуі де керемет көкөніспен жақсы үйлесетін кез келген тағамға арналған бүйірлік тағамдар ретінде жақсы жұмыс істейді. Әсіресе дәмді жұптарға мыналар жатады:
- Нью-Йорк Стрип стейкімен (немесе қаласаңыз, басқа кесілген) және пюресі немесе пісірілген картоппен бірге ұсыныңыз.
- Сиыр еті Веллингтонмен жұптаңыз және осы талғампаз негізгі тағаммен жақсы үйлесетін бірнеше басқа дәмді көкөністер мен крахмалмен бірге ұсыныңыз.
- Осы рецепттердің бірін қуырылған күркетауық пен мүкжидек күрішіне қосу үшін дайындап, той жасаңыз.
Сақтау кеңестері
Піскен Брюссель қырыққабаты тоңазытқышта 7 күнге дейін сақталады. Тығыз жабылған сақтау контейнерінде сақтаңыз, ең дұрысы шыны. Брюссель өскіндерінде күшті хош иіс пен иіс бар, сондықтан бұл ыдыстарды сақтау үшін пайдалансаңыз, пластик қалдық иіске ие болуы мүмкін.
