Кейбіріміз бірден тәттіге барамыз, ал кейбіріміз торттың өзінен ләззат алу үшін оның айналасында жұмыс істейміз. Бірақ тоңазытқыштың көптеген түрлерімен шын мәнінде кез келген дәмге арналған нәрсе бар. Үлпілдек май кілегейінің бұлттарынан бастап, қаңылтыр тамшыларына дейін біз елестететін аяздың барлық түрін және оны ең тәтті десертке қалай пайдалану керектігін білдік.
Американдық стильдегі май кремі тәтті және дәстүрлі
Американдық май кремі - ең оңай дайындалатын мұздатқыштардың бірі, ол торттарды жабуға және безендіруге жақсы әсер етеді. Сары май, қант ұнтағы және ваниль бай және жұмсақ қытырлақ жасау үшін біріктірілген, сіз өткен жылдардағы туған күн торттарын еске түсіре аласыз. Кейбір рецепттер сығындыға қосымша сұйықтық үшін сүт, кілегей немесе суды пайдаланады, ал ванильді кез келген сығындыға ауыстыруға болады. Бізде төрт ең танымал май кремінің рецептері бар, сондықтан сіз оларды сынап көре аласыз.
Жылдам факт
Кейбір американдық май кремі рецептілері торттарды безендіру үшін тұрақты аязды жасау үшін майдың бір бөлігін немесе барлығын қысқарту үшін ауыстырады.
Швейцариялық безе майы өте тәтті
Аты айтып тұрғандай, жұмыртқаның ақтығы швейцариялық безе май кремінің негізгі құрамдас бөлігі болып табылады. Ол пеште жұмыртқаның ақтығын түйіршіктелген ақ қантпен жылытуды, содан кейін біркелкі мұздату жасау үшін сары маймен біріктіруді қамтиды. Бұл американдық нұсқасы сияқты тәтті емес, бірақ оны оңай құбырға салуға болады. Нәзік тәттілігінің арқасында бұл май кремі тәтті дәмі жоқ көптеген безендіруді қажет ететін торт үшін жақсы жұмыс істейді. Preppy Kitchen ұсынған швейцариялық безе май кремін қолданып көріңіз.
Итальяндық безе майы майлы, бірақ жеңіл
Итальяндық безе май кремі рецепті швейцариялыққа ұқсас, тек жұмыртқаның ақтығына бірге пісірілгеннен гөрі қант шәрбаты қосылады. Швейцариялық меренге сияқты, американдық нұсқасынан жеңілірек. Ол әлі де құбырлар үшін жақсы сақталады және торттардың кең ауқымын толықтыратын кремді, майлы консистенцияны ұсынады. Sugar Geek's итальяндық безе май кремін қолданып көріңіз.
Неміс майы торттарды толтыруға өте ыңғайлы
Неміс май кремі кремді кремнің негізімен дайындалады. Бұл жібек майы американдық май кремі сияқты тәтті емес, бірақ ол әлі де өте бай. Ол ыстыққа шыдамайды, сондықтан оны ауыр әшекейлер үшін пайдаланғыңыз келмейтін шығар. Оның орнына, оны қабаттар арасында толтыру немесе қарапайым аязды бұрылыстар үшін қарастырыңыз. Бізге Serious Eats ұсынған неміс май кремінің рецепті ұнайды.
Француз майы жеңіл және бейімделгіш
Өзінің швейцариялық және итальяндық әріптестерінен айырмашылығы, француз май кремі жұмыртқаның сарысын ақуызбен бірге пайдаланады. Бұл май кремі қарапайым бұрылыстар мен торт қабаттарын толтыру үшін жақсы. Оның жібектілігі сіздің торттарыңызға тегіс жабын жасайды. Simply Recipes классикалық француз май кремі рецепті бар.
Пайдалы Hack
Француз май кремі жұмыртқаның сарысы болғандықтан ақшыл сары түсті болады. Сары түсті кетіру және ағартылған май кремін алу үшін аздаған күлгін гель тағамдық бояуын пайдаланыңыз.
Кілегейлі ірімшік қатырғыш және қалың
Кремді ірімшік кремі өте бай және американдық май креміне ұқсайды. Жалғыз айырмашылық - бір тонна декадентті кілегейлі ірімшік қосу. Тарт дәмі дәмдеуіштер, қызыл барқыт торт, лимон торттары және бай шоколадты торттарды толықтырады. Есіңізде болсын, кілегейлі ірімшік мұздауы тұрақты болу үшін салқын болуы керек. Ол сондай-ақ май кремінен сәл қалыңырақ, сондықтан күрделі бөлшектерді түтіктеу қиын болуы мүмкін.
Кілегей кремі жеңіл және жұмсақ болады
Тортты мұздату үшін хош иістендіргіші бар тұрақтандырылған кілегей жақсы жұмыс істейді. Бұл құлпынай немесе періште тағамы торттары сияқты жеңіл торттарға немесе ауыр май немесе кілегейлі ірімшік опцияларына мән бермейтін адамдар үшін жақсы нұсқа. Дегенмен, оны қатты безендірілген торт үшін пайдалануды жоспарламаңыз. Сіз бұл жерде жұлдыздарды жасау үшін үлкен құбыр ұшын немесе мұздақтағы әдемі бұрылыстар үшін шпательді қолдансаңыз, жақсы жұмыс жасайсыз.
Ганаш - бұл шоколадқа бай тағам
Шоколад әуесқойлары бұл қанық аязға қуанады. Ганаш глазурі - әдетте шоколадты торттардың үстіне құйылатын қою шоколадты мұздатқыш. Бұл сонымен қатар жержаңғақ майы, карамель және басқа декадентті торт хош иістерімен тамаша дәм береді. Тортты толығымен жаппасаңыз, ол әдемі тамшылатып көрінеді және оны декорация үшін жиі май кремі немесе кілегейлі ірімшік аяздарымен біріктіреді. Біздің жержаңғақ майы ганаш шоколадты тортта ерекше армандайды.
Жылдам кеңес
Келесі тортыңызға оңай шоколадты әшекейлер жасау үшін кәмпит қалыптарына ганашты қолданыңыз.
Ерминнің мұзы дәстүрлі және жеңіл тәтті
Қайнатылған сүт немесе пісірілген ұнды мұздату деп те белгілі, ермин глазурі дәстүрлі рецептте пісірілген ұнды пайдаланатындықтан, басқа тоңазытқыштардан ерекшеленеді. Бұл қызыл барқыт пен шоколадты торттарды толтыру үшін жақсы. Біз Карлидің ерминмен пісіру рецептін қолданып көруді ұсынамыз.
Ескі стильдегі 7 минуттық мұздатқышты қолданып көріңіз
Бұл шамамен жеті минутта жиналатын пеште піскен қырау. Оған жұмыртқаның ақтығы мен қантпен бірге татар кремі қолданылады, бірақ сары май жоқ. Сүт ингредиенттерінен бас тартуға тырыссаңыз, бұл жақсы нұсқа. Ол зефир креміне ұқсайды және шоколадты торттарды, сондай-ақ сансыз басқа дәмдерді толықтырады. King Arthur Baking Company компаниясында жеті минуттық мұздату рецепті бар.
Royal Icing күрделі мәліметтерге өте ыңғайлы
Корольдік глазурь егжей-тегжейлі жұмыс үшін немесе гүлдер сияқты қатты пішіндерді жасау үшін қолданылады. Көбінесе бұл торттарға арналған қосымша аяз және көбінесе күрделі безендірілген печеньелерде қолданылады. Ол жұмыртқаның ақтығы мен қанттан жасалған және ол толығымен бекітілгеннен кейін қатты аяқталады.
Жылдам факт
Егер корольдік глазурьді тез жасап, жұмыртқаның ақтығын өткізіп алғыңыз келсе, азық-түлік және қолөнер дүкендерінің торттарды безендіру бөлімінде безе ұнтағын сатып алуға болады.
Фондант өте тәтті, бірақ жан-жақты
Фондан торт безендірушісінің ең жақсы досы болып табылады, себебі ол өте әмбебап және құрылымы өте берік. Домаланған помада торттарды жабады, ал пішінделген помадалардан фигуралар жасауға болады. Құйылған помадалар көбінесе кішкентай төрттік пен кекстерді жабады. Фондант өте тәтті болуымен танымал және адамдардың көпшілігі өз тортындағы помада бөліктерін жемейді. Favourite Family Recipes қолданбасында помада жасау туралы оқу құралы бар.
Марципан құйылатын және дәмді
Марципан бал мен бадам ұнының арқасында помадаға қарағанда дәмдірек, бірақ ол бірдей қалыптау мен әмбебаптылықты қамтамасыз етеді. Прокат помадамен немесе марципанмен жабылған торттарда көбінесе қақпақты бекітуге және тортқа қосымша дәм мен ылғалдылық беруге көмектесетін басқа аяздың жұқа қабаты болады. Егер сіз осы торттың үстіңгі жағын қолданып көргіңіз келсе, біз Plated Cravings ұсынған дәстүрлі рецептті ұсынамыз.
Глазурь тез жиналады
Глазурь жасау оңай, өйткені олар әдетте қант ұнтағы, хош иістендіргіштер және сұйықтықтың бір түрі - әдетте сүттен басқа ештеңені қажет етпейді. Олар әмбебап және торттарыңызға нәзік тәтті қабат қосу үшін өзіңізге ұнайтын кез келген хош иісті қолдануға болады. Пісірілген кондитеріңізге құйылғаннан кейін, глазурь корольдік глазурь немесе ганач сияқты емес, аздап қатаяды. Олар жиі торттар мен фунт торттарында көрінеді. Сіз біздің пончик глазурьлеріміздің кейбірін немесе Eats Delightful компаниясының 2 ингредиентті Мими глазурін пайдалана аласыз.
Торттарыңызды шығармашылықпен жасаңыз
Дәмді мұздату - бұл шын мәнінде торттағы глазурь - ол дәм профилін толықтырады және пісіру шедеврлеріне керемет әшекейлер қосады. Торттың тамаша рецептісін таңдағаннан кейін, десертіңізді аяқтау үшін сізге тек дұрыс майлау қажет.
