Плитада, грильде немесе ашық отта шойыннан жасалған вафельді үтікті пайдалану бірінші рет келген адамға біраз қиындық тудыруы мүмкін. Бірақ шын мәнінде, бұл аз ғана тәжірибені қажет етеді. Осы кеңестер арқылы сіз тез арада вафлиге тізеңізге дейін жетуіңіз керек.
Шойыннан вафли жасау бойынша кеңестер
Көптеген заманауи ыңғайлылықтар сияқты пуристер шойыннан ғана жасай алатын өте қытырлақ, жұқа вафлилерді жақсы көреді және олардың жертөледегі электрлік эквивалентін алып тастады. Вафли негіздеріне қайта оралғыңыз келсе, мына кеңестерді орындаңыз.
- Тәжірибелі шойын вафли табасынан бастаңыз. Вафли үтіктің ағаш тұтқалары болса, оны пеште дәмдеуге болмайды және оны пеште пісіру керек.
- Қастрөл ұстағыштарды немесе пеш қолғаптарын дайындаңыз, себебі тұтқалары өте ыстық болады.
- Бірінші вафлиді құймас бұрын үтікті орташа отта 10 минут қыздырыңыз (газ плитасы болған жағдайда, жалын үтіктің жан-жағын жалап кетпеуі керек). Осы процесс барысында екі жағы біркелкі қызуы үшін үтікті бірнеше рет аударыңыз.
- Түйіспейтін инфрақызыл термометріңіз болса, оны вафли үтікке бағыттаңыз, ал егер ол 425 градус F тіркелсе, үтік дайын.
- Егер сіз үтіктің қақпағын ашсаңыз және ол көп түтін шығарса (алғаш ашқанда аздап сүртсеңіз жақсы), онда үтік тым ыстық. Оны бірнеше минут бойы оттан алыңыз, жалынды азайтып, қайтадан қыздырыңыз.
- Үтіктің өлшеміне қарай, вафли қамырын жеткілікті мөлшерде құйыңыз, сонда ол кеңейтуге мүмкіндік беру үшін жиектерден шамамен 3/4 дюйм қалдырады. Қолданылатын қамырдың оңтайлы мөлшері үшін үлгімен тәжірибе жасау қажет болуы мүмкін.
- Қақпақты бірден жабыңыз, пеш қолғаптарын қолданыңыз. 1 минуттай пісіріңіз. Пеш қолғаптарын пайдаланып, үтікті аударып, тағы 2 минут пісіріңіз. Вафлиді шанышқымен ашыңыз және алыңыз. Алғашқы вафлидің нәтижелеріне қарай пісіру уақытын және қыздыруды реттеңіз. Келесі вафлиді құймас бұрын вафли үтікті қыздырыңыз. Қалған қамырмен қайталаңыз.
- Пісіру аяқталған соң, вафельді үтікті оттан шығарып, қақпағын ашыңыз. Ол әлі жылы болса да, ыстық болмаса да, оның іші мен сыртын құрғақ қағаз сүлгімен немесе шүберекпен сүрту арқылы тазалаңыз. Үтіктің торларында қалған үгінділерді кетіру үшін берік кондитер щеткасын пайдаланыңыз. Суды пайдаланудың қажеті жоқ, бірақ бұл мүмкін болмаса, үтікті ешқашан суға салып, жуғаннан кейін бірден кептірмеңіз.
- Үтікті тот тудыратын ылғалдан қорғау үшін оның жарықтары мен бетіне аздап өсімдік майын жағыңыз, бірақ ол жабысқақ болып кетпейді.
- Тазаланған, салқын және дәмдеуіш шойыннан жасалған вафли үтікті салқын, құрғақ жерде ылғалдан немесе тот басатын жағдайлардан алыс сақтаңыз.
Шойыннан жасалған қарапайым вафли рецепті
Шойын табада дайындалған вафли кәдімгі немесе бельгиялық вафли қайнатқышында жасалғандардан айтарлықтай ерекшеленеді. Біріншісі электрқұрылғысында жасалғандарға қарағанда жұқа және қытырлақ.
Ингредиенттер
Шығым: 4 порция
- Бөлме температурасында бөлінген 2 үлкен жұмыртқа
- 1 3/4 кесе әмбебап ұн немесе 2 кесе торт ұны
- 3 шай қасық разрыхлитель
- 1/4 шай қасық тұз
- 1 1/4 кесе сүт
- 2 ас қасық қант
- 1 шай қасық ваниль
- 6 ас қасық еріген, салқындатылған сары май
Бағыттар
- Орташа ыдыста немесе стационарлық араластырғышта жұмыртқаның ағын қатты болғанша шайқаңыз. Бір жаққа қойыңыз.
- Бөлек кішкене ыдыста ұн, разрыхлитель және тұзды араластырамыз. Бір жаққа қойыңыз.
- Орташа бөлек ыдыста жұмыртқаның сарысын, сүтті, қантты, ванилинді және майды жақсылап қосылғанша шайқаңыз.
- Біртіндеп сақталған ұн қоспасын қосып, тек араласқанша ғана шайқаңыз. Шамадан тыс араластырмаңыз.
- Қамырды жеңілдету үшін шайқалған жұмыртқаның 1/4 бөлігін араластырыңыз. Содан кейін дыбыс деңгейін төмендетпеуге тырысып, қалған жұмыртқаның ағындарын ақырын бүктеңіз.
- Кеңейтуге мүмкіндік беру үшін қамыр жиегінен 3/4 дюйм қалғанша ыстық вафли үтікке бөліңіз (төмендегі ескертпені қараңыз). 1/4 кесе қамырдан бастаңыз, бірақ бұл сіздің вафли үтікіңізбен аздап тәжірибе алады. Қақпақты жабыңыз. 1 минут пісіріңіз. Вафли үтікті аударып, 2 минут пісіріңіз. Пісірілген вафлиді шанышқымен алыңыз.
- Вафельді үтікті қыздырып, қалған қамырмен қайталаңыз. Пісіру уақытын бірінші вафлидің нәтижелеріне қарай реттеңіз. Сары май мен сироп немесе жаңа піскен жемістер мен кілегей қосылған жылы ұсыныңыз.
Ескертпе: Үтікті шыны немесе керамикалық пісіру бетінде сүйреп апаруға болмайды, себебі ол сызаттар тудыруы мүмкін. Орналасқан жерін ауыстырмас бұрын оны тігінен көтеру керек.
Шойыннан жасалған вафли жасаудың пайдасы
Төмен технологиялы вафли қайнатқышты пайдаланудың нақты артықшылықтары бар. Мыналарды қарастырыңыз:
- Шойын табада дайындалған вафли қарапайым вафлиге қарағанда жұқа және қытырлақ болады, бұл балмұздақ сэндвичтеріне және қытырлақ құрылымын ұнататындарға өте ыңғайлы.
- Шойыннан жасалған вафлидің калориясы төмен, өйткені табаны дұрыстап дәмдесеңіз, қосымша май қажет емес.
- Шойын көптеген жабыспайтын электр үтіктері сияқты зиянды BPA пластмассаларымен қапталмаған, бұл шойын вафлилерін қауіпсіз тағамға айналдырады.
- Электр розеткалары жоқ па? Проблема жоқ. Шойын табаларды ағаш отында, грильде, пеште және газ, электр, керамика, шыны және индукцияны қоса алғанда, кез келген пеште қолдануға болады. Шойынды микротолқынды пеште қолдануға болмайды.
Оқу қисығына тұрарлық вафли
Шойыннан жасалған вафли жасаушыны пайдалану белгілі бір қадамдар орындалса оңай. Керемет вафлиге қол жеткізгенше, қыздыру және пісіру уақыттары тұрғысынан аздап үйрену керек. Жақсы рецептке қоса, шыдамдылық пен қалың ыстық төсемдер немесе пеш қолғаптары шәрбат пен сары майдың астында қытырлақ болып қалатын дәмді шойыннан жасалған вафли үшін өте маңызды.
