Генетика бойынша қырыққабат және көктемгі көк шөптерге ұқсас, сары жасылдың қалың, аздап ащы жапырағы бар, әлемнің бірнеше түрлі асханаларында қолданылады. Қырыққабат сияқты, көк бұршақ да дәмін шығаруға көмектесу үшін әртүрлі тәсілдермен пісіруге және дайындауға болады.
Оңтүстік стиліндегі жасыл жасыл рецепт
Жасылкөк - оңтүстік штаттарда жыл бойы жейтін дәстүрлі тағам. Ол әдетте дәмдеуіштермен бірге ысталған еттен дайындалады.
Ингредиенттер
- 1/2 фунт ысталған ет, мысалы, күркетауық немесе ветчина
- 1 шай қасық тұз
- 1 шай қасық қара бұрыш
- 1 шай қасық сарымсақ тұзы
- 1 ас қасық сары май
- 1 үлкен шоқ сары жасыл
Нұсқаулар
- Жапырақтарды жуып, сабағын жапырақтарынан аршып тастаңыз.
- Етті үлкен қазанға үш литр қайнаған су мен дәмдеуіштерді салыңыз.
- Отты орташа деңгейге дейін азайтып, бір сағат қайнатыңыз.
- Суға сары майды қосып, анда-санда араластыра отырып тағы бір сағат пісіреміз.
Жасыл жасылдарды дайындаудың басқа әдістері
Жасылкөктерді басқа да көптеген тағамдарда, мысалы, қырыққабаттың орнына қолдануға болады. Аздап ащы пісірілмегенімен, жасылдар қыс айларында, бірінші аяздан кейін қанық дәмге ие болады. Оларды оңтүстік стильде дайындаудан басқа, оларды басқа жасылдар сияқты дайындауға болады.
Қою
Дәм тереңдігін қосу үшін сарымсақты жоғары отта сарымсақты қуырыңыз. Оларды тауық еті немесе ысталған шошқа еті сияқты сүйікті тағамдарыңызбен бірге гарнир ретінде ұсыныңыз.
- Көктерді жуып, сабақтарын жапырақтан алып тастаңыз.
- Табада екі ас қасық өсімдік майын жылтырағанша қыздырамыз.
- Табаға бір-екі ас қасық сарымсақты қосып, иіс шыққанша араластырамыз.
- Жасылдарды қосып, жасылдар қара түсті, солып, көлемі кішірейгенше жоғары отта араластыра береміз.
Бумен пісіру
Жасылкөктерді майсыз және дәмдеуішсіз, тек көк шөптің дәмін сақтайтын жылдам гарнир үшін буға пісіруге болады. Оларды қайнатылған финнан-хадди сияқты пайдалы теңіз тағамдарына қосыңыз.
- Көктерді жақсылап жуып, сабағын алып тастаңыз.
- Көкөніс пісіргіштің төменгі бөлігін 2 дюймдік сумен толтырып, себетті үстіне қойыңыз.
- Бумен пісіргішке көктерді қосып, қақпағын мықтап жабыңыз.
- 10 минуттай немесе жасылдар қара және жұмсақ болғанша бумен пісіріңіз.
Жасыл жасылдар ауыстыру ретінде
Жасылкөк қырыққабатты, шпинатты немесе швейцариялық борды әртүрлі тағамдарда алмастыра алады, мысалы:
- Кремделген шпинат кастрөлі және басқа кастрөлдер
- Көкөніс лазаньясы және басқа макарон тағамдары
- Швейцариялық манды салаты және басқа салаттар
Заманауи жасыл жасылдар
Жасылақ көкөністерді берудің басқаша, заманауи тәсілі үшін оларды қуырып, пеште қуырылған көкөністер мен лимон қабығымен араластырыңыз. Макаронмен араласып, пармезан ірімшігімен ұсыныңыз. Сіз оларды басқа классикалық тағамдарға қосқыңыз келуі мүмкін, мысалы, минестрон сорпасына қосу. Тамақтануды арттыру үшін оларды тіпті жасыл смузиге қосуға болады.
Жасыл жасылдарды дайындау
Жасыл жасыл жапырақты жасылдың көптеген басқа түрлеріне ұқсайды, бірақ оларды ең жақсы пісіруге дайындау үшін мына қадамдарды орындаңыз:
- Көктерді салқын сумен жуып, шайып тастаңыз, екі-үш рет шайып, ұнтақты кетіріңіз және қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
- Үлкен жапырақтардың сабағын алып тастаңыз, жапырақты төңкеріп қолыңызбен ұстап, сабағын төмен қарай тартып, жапырақтың ортасынан жұлып алыңыз. Сабағы нәзік кішкентай жапырақтарды алып тастаудың қажеті жоқ.
- Бірнеше жапырақты біріктіріп, тезірек пісіруге көмектесу үшін ұзынынан кішірек кесектерге кесіңіз.
Дәмді көріңіз
Жасылкөктердің кез келген тағам санын қосуға болатын бай, күрделі дәмі бар. Сіз оларды оңтүстік стилінде дайындасаңыз да, басқа тағамдарға қоссаңыз да, олар сіздің тағамыңыздың дәмін арттыратыны сөзсіз.
