Үркетауықты пісіру үшін қуырғыш пешті пайдалану, егер пеште орын шектеулі болса және сіз барлық бекіткіштерімен күркетауық кешкі асын пісіргіңіз келсе, құтқарушы бола алады. Бақытымызға орай, осы пештердің бірінде дайындалу оңай.
Сізге не керек
Үркетауықты пісірмес бұрын оны қалауыңызша дайындап алғыңыз келеді. Рецепт орнына келесілер қажет болады:
- 1 күркетауық (қуыруға арналған пешке сәйкес өлшемді күркетауық алғаныңызға көз жеткізу үшін екі рет тексеріңіз
- Қағаз сүлгілер
- Жұмсартылған сары май немесе зәйтүн майы
- Кондитер щеткасы
- Теңіз тұзы
- Жаңа жарылған қара бұрыш
- Бірнеше розмарин бұтақтары
- Тимьянның бірнеше бұтақтары
- 1 лимон, қабығы аршылған және жартысы кесілген
- 1 пияз, төртке кесілген
- Ет термометрі
- Туркия бастер
Қуыруға дейін
Қуырмас бұрын келесі әрекеттерді орындаңыз:
- Үркетауықтың іші мен мойнын алып тастаңыз.
- Қағаз сүлгілерді пайдаланып, күркетауықтың бетіндегі және ішіндегі артық ылғалды кетіріңіз.
- Кондитер щеткасын пайдаланып, сары майды немесе майды күркетауықтың барлық сыртқы бетіне жағыңыз.
- Сырты мен ішін теңіз тұзы мен бұрышпен молынан дәмдеңіз.
- Үркетауықтың ішіне розмарин мен тимьянның бұтақтарын, лимон мен пиязды салыңыз.
Қуыру
Үркетауықты қуыру – екі кезеңнен тұратын процесс. Біріншіден, сіз оны қуырғышыңыз жүретін ең жоғары температурада қуырғыңыз келеді, ол әдетте 450 градус Фаренгейттен 500 градус Фаренгейтке дейін 30 минут ішінде қызарып кетеді. Содан кейін қуырғыш пештің температурасын Фаренгейт 325 градусқа дейін төмендетіп, төмендегі кестеге сәйкес қуырыңыз.
Түркия Позициясы
Үркетауықты қуырғыш пештегі сөреге қойыңыз. Ол кеудеге қарай жоғары болуы керек.
Қуыру уақыты
Жамбастың ет бөлігіне салынған термометр Фаренгейттің 165 градусын көрсеткенше күркетауықты пісіріңіз. Термометр зондының сүйекке тиіп тұрмағанына көз жеткізіңіз, әйтпесе ол қате жоғары болуы мүмкін. Сандық термометрді зондпен пайдалану - бұл жерде жұмыс істеудің тамаша тәсілі, себебі ол термометрді қақпақты ашпай-ақ оқуға мүмкіндік береді және пісіру уақытын баяулататын қызудың шығуына мүмкіндік береді.
Қуырғыш пеште қуыру әдетте бір фунт үшін шамамен 15 минутты, ал жоғары температурада бастапқы 30 минутты қажет етеді. Төмендегі кесте әртүрлі өлшемдегі құстардың шамамен пісіру уақыттарын көрсетеді.
| Түркия салмағы |
Пісірудің болжалды уақыты(500 градус Фаренгейтте 30 минутты қосқанда) |
|---|---|
| 8 фунт | 2 1/2 сағат |
| 10 фунт | 3 сағат |
| 12 фунт | 3 1/2 сағат |
| 15 фунт | 4 1/4 сағат |
| 20+ фунт |
5 1/2 сағат немесе ұзағырақ |
Демалыс
Пісіргеннен кейін күркетауықты фольгамен жабылған 20-30 минутқа қалдырыңыз. Күркетауықты демалу шырындардың етке қайта қосылуына мүмкіндік беру арқылы оның шырынды болуына көмектеседі. Тез ойып алсаң, күркетауық құрғап қалады.
Қуырудың тамшылары
Үркетауық пісіріп жатқанда оны тұндыру үшін тамшысын пайдаланыңыз. Бұл күркетауықтың ылғалдылығын сақтайды және қызаруды жақсартады. Үлкен күркетауық бастрін пайдаланыңыз және шамамен әр 30 секунд сайын бастрациялаңыз, бастердегі тамшыларды тартыңыз және оны күркетауықтың үстіне сығыңыз. Қуыруға арналған табадағы тамшыларды дәмді тұздық жасау үшін майдың көзі ретінде пайдалануға болады.
Қуырғыш пеште түрік пісіруге арналған кеңестер
Жақсы нәтиже алу үшін келесі кеңестерді қолданып көріңіз:
- Қатты қызарту үшін пешті ең жоғары температураға дейін алдын ала қыздырыңыз. Тұмшапеш алдын ала қыздырылған соң күркетауықты салыңыз.
- Ылғалды, әдемі қызарған күркетауық үшін Марта Стюарттың ұшын пайдаланыңыз және дәкеді шарап пен еріген сары майға малыңыз. Күркетауық төсінің үстіне дәке салып, күркетауық пісірген кезде дәкеге қосымша шарап пен еріген сары май жағыңыз. Пісірудің үшінші сағатында дәкеді тастаңыз.
- Егер қуырылған пеште жасауға болатын фаршталған күркетауықты пісірсеңіз, жалпы қуыру уақытына шамамен 30-45 минут қосыңыз.
Пеште құнды орынды үнемдеңіз
Қуырғышты пайдалану орын мен қуатты үнемдейді және пеште бәліштер бар кезде үстелдің үстінде күркетауық пісіруге мүмкіндік береді. Бұл қолыңызда болатын тамаша құрал және оны күркетауық пісіру үшін пайдалану ылғалды әрі дәмді нәтиже береді.
