Тағам тарихшылары арасында құлпынайдан жасалған тәтті торттың тарихы шамамен 1847 жылы АҚШ-та басталады. Алғашқы табылған рецепт Мисс Лесли ханымдарының «Құлпынай торты» үшін жаңа түбіртек кітабында. Дегенмен, «құлпынай торты» бүгінгі күні «құлпынай тортына» өте ұқсас.
Құлпынай шортының тарихы: ең жақсы десерттік шығармашылық
Құлпынай екі мың жылдан астам уақыт бойы пайда болды - Ежелгі Рим дәуірінде құлпынай тағам ретінде жегені туралы жазбалар бар. Құлпынай Еуропада жабайы табиғатта өскен шығар.
Шорторт екінші жағынан, еуропалық өнертабыс болды. Техникалық тұрғыдан шорт - бұл (және әрқашан болған), бай печенье. Нағыз шорт ашыту үшін пісіру ұнтағын пайдаланады және жұмыртқа (немесе сары май), аздап қант кремі және әрине ұнмен араласады. Торт пен құлпынайды біріктіру идеясының нақты қашан пайда болғанына ешкім сенімді болмаса да, тағам тарихшылары құлпынай мен торттың бірге идеясы Америка Құрама Штаттарындағы аспаздардың шығармашылық генийі екендігімен келіседі.
Құлпынай тортын бұрын жеген болуы мүмкін деп болжауға болады, бірақ ең ерте жазылған рецепт Мисс Леслидің 1847 жылы жарық көрген ханымдарға арналған түбіртек кітапшасында кездеседі. Рецепт "Құлпынай торты" деп аталатын нәрсеге арналған, бірақ оның таңқаларлық ұқсастығы бар. Құлпынай торт дегенді көп түсінеді.
Нағыз құлпынайдан жасалған тәтті торт
Құлпынай тортының тарихын қадағалай отырып, бір нәрсені көруге болады: десерт уақыт өте келе дамиды. Мисс Леслидің күніндегі құлпынай торты бүгін таба алатыныңыздан мүлде басқаша көрінеді. Құлпынай торты әрқашан торт немесе кондитер және құлпынай қосылған десерт болды.
Құлпынайдан жасалған торттың түпнұсқа рецепті
Алғашқы құлпынай торттары бәліш қабығына ұқсайтын, бірақ сәл қалыңырақ болған ауыр кондитерлік өнімдерден жасалған. Жер қыртысы пісірілген, содан кейін бөлініп, езілген және тәттілендірілген құлпынаймен толтырылған. Құлпынай сэндвич жасау үшін екі «қыртықтың» арасына қойылды. Сосын сол күнгі дәстүр бойынша барлығы қантты аязбен жабылды.
Құлпынай шортының эволюциясы
Мисс Леслидің түпнұсқалық құлпынай "тортына" ең жақыны печенье үстіндегі құлпынай болса керек. «Құлпынай торты» кештері 19 ғасырдың аяғында танымал болғандықтан, печенье рецепті жеке дәм мен ингредиенттерге сәйкес дамып келеді. Тамақтану тарихшылары толық сенімді емес. Бір кездері глазурь кілегеймен ауыстырылды, ал печеньелер губка тортына, періште тағамына немесе тіпті қатпарлы қамырға ауыстырылды, бұл әдетте құлпынай тортының заманауи нұсқасын алу үшін.
Құлпынай шортының тарихы жасалуда
Құлпынай тортының рецепттері
Құлпынай тортының шығу тегі мен эволюциясы біршама белгісіз болғанымен, құлпынай тортының танымалдығы даусыз. Көктем (және одан да маңыздысы құлпынай маусымы) бүкіл елде мол болғандықтан, шын мәнінде олардың құлпынай шорттарынан басқа ешқайсысымен танымал емес орындар бар. Құлпынайдан жасалған торт жасаушылардың кейбірін қараңыз.
Parksdale Farm Market
Флорида штатындағы Плант-Ситидегі Парксдейл фермасы базары құлпынай тоқашының айтулы тарихын жасап қана қоймай, Америка Құрама Штаттарындағы дәмді десертті алу үшін ең жақсы орындардың бірі ретінде аталып келеді. Егер сіз керемет фарфордан керемет презентация күтсеңіз, онда сіз қатты көңіліңіз қалады. Дегенмен, сіз құлпынай мен тау кілегейімен үйілген дәмді губка тортын күте аласыз. Сондай-ақ, жыл бойы көп рет ұзақ жолды күтуге болады. Адамдар Парксдейлдің ұсыныстарын көру үшін сағаттап күтеді.
Уилсон фермалары
Массачусетс штатының Лексингтон қаласындағы Уилсон фермалары 3,560 фунттық құлпынай тортын жасау арқылы тарихты жасаушы ретінде аталды…нөлден. Швецияда құлпынайдан жасалған үлкенірек десерт жасалғанша, олар рекордты бір айдан сәл астам уақыт бойы ұстады. Өкінішке орай, бұл үлкен десертті қанша адам жегені жазылмаған!
Сіз пурист болсаңыз да, құлпынайдан жасалған тәтті десерттерге ашық болсаңыз да – құлпынайдан жасалған торт американдық дәстүр екені даусыз.
