Сиыр еті – құнарлы тағамдар, оны жасау өте оңай. Дұрыс рецепттер арқылы сіз сиыр етінен дәмді торттың көптеген түрлерін жасай аласыз.
Жалапеньо, Кола және Лайм Джерки
Тәтті және аздап ащы, бұл серпіліс ащы жалапенос пен дәмді коламен хош иістендірілген. Кәдімгі (диеталық емес) коланы қолданыңыз.
Сегіз 2-унция порцияға жуық серпіліс береді.
Ингредиенттер
- 1 кесе кола
- 2 лайм шырыны
- 1 лайм дәмі
- 1 жалапеньо бұрышы, тұқымдары және текшелері
- 1/3 кесе соя соусы
- 1/2 кесе бал
- 1 шай қасық пияз ұнтағы
- 1/4 дюймдік қалың жолақтарға кесілген 2 фунт майсыз сирлоин
Нұсқаулар
- Кішкене кастрюльде орташа жоғары температурада коланы, лайм шырынын, лайм дәмін, жалапеньоны, соя соусын, бал мен пияз ұнтағын араластырыңыз. Жиі араластыра отырып, 5 минут қайнатыңыз.
- Қоспаны толығымен суытыңыз.
- Қоспаны үлкен сыдырма қапқа құйыңыз.
- Сырқа етінен артық майды кесіңіз де, маринад салынған дорбаға ет жолақтарын қосыңыз. Жолақтардың толығымен маринадпен жабылғанына көз жеткізіңіз. Сөмкені жабыңыз.
- Тоңазытқышта кем дегенде 24 сағат және үш күнге дейін сақтаңыз.
- Пеште, дегидраторда немесе шылым шегетінде қытырлақ жасау үшін төмендегі нұсқауларды пайдаланып жалғастырыңыз.
Ямайкалық сиыр еті
Жеркілік (сиыр еті) серпімді (немесе төртбұрышты) тәтті, ащы және аралдардың хош иісі бар. Бұл сусыздандырылған сиыр етіне арналған жанды хош иістендіргіш және сізге ұнайтыны сөзсіз.
Сегіз 2-унция порцияға жуық серпіліс береді.
Ингредиенттер
- 2 шай қасық үгітілген имбирь
- 6 түйір сарымсақ туралған
- 5 хабанеро чилиі, сабағы және туралған
- 1 пияз аршылған және туралған
- 3 көк пияз, туралған
- 1/2 кесе туралған кинза
- 1 ас қасық ұнтақталған иісті бұрыш
- 1 шай қасық ұнтақталған корица
- 1/2 шай қасық кептірілген тимьян
- 1 шай қасық қара бұрыш
- 1/4 шай қасық үгітілген мускат жаңғағы
- 2 ас қасық тұз
- 1/4 кесе жаңа лайм шырыны
- 1/4 кесе алма сірке суы
- 1/2 кесе қоңыр қант
- 1/4 кесе зәйтүн майы
- 2 ас қасық соя соусы
- 2 фунт майсыз май, кесілген және 1/4 дюймдік қалың жолақтарға кесілген
Нұсқаулар
- Тағамдық процессор немесе блендер ыдысында зімбір, сарымсақ, чили, пияз, жасыл пияз, кинза, хош иісті бұрыш, даршын, тимьян, қара бұрыш, мускат жаңғағы, тұз, лайм шырыны, алма сірке суын, қоңыр қант, зәйтүн майы және соя соусы.
- Паста пайда болғанша өңдеңіз.
- Пастаны үлкен сыдырма қапқа құйыңыз. Сиыр етінің жолақтарын қосып, паста сиыр етін толығымен жабу үшін қажетінше су қосыңыз. Сөмкені жабыңыз.
- Тоңазытқышта 24 сағаттан үш күнге дейін сақтаңыз.
- Төмендегідей пеште, шылым шегетінде немесе дегидраторда кептіріңіз.
Манго чили сиыр еті
Тәтті манго бұл сиыр етіне тропикалық дәм қосады, ал хабанеро чили бұрышы жылуды береді. Нәтижесінде аралдардың хош иісі бар тәтті, ащы шелпек.
Сегіз 2-унция порцияға жуық серпіліс береді.
Ингредиенттер
- 2 манго, қабығы аршылған, түйіршіктері аршылған және текшелерге кесілген
- 3 хабанеро немесе сабағы және туралған басқа ащы чили бұрышы
- 1 қызыл пияз туралған
- 2 ас қасық үгітілген жаңа зімбір
- 1 лайм шырыны
- 1/2 кесе алма сірке суы
- 2 ас қасық бал
- 1/2 шай қасық зире
- 1/2 шай қасық куркума
- 1/4 кесе соя соусы
- 1/2 шай қасық қара бұрыш
- 2 фунт майсыз ет, майы кесілген және 1/4 дюймдік қалың тілімдерге кесілген
Нұсқаулар
- Тағамдық процессорда немесе блендерде манго, чили бұрышы, қызыл пияз, үгітілген имбирь, лайм шырыны, алма сірке суы, бал, зире, куркума, соя соусы және қара бұрышты біріктіріңіз. Тегіс болғанша өңдеңіз.
- Маринадты үлкен сыдырма қапқа құйып, ет тілімдерін салыңыз, маринад етті толығымен жауып тұрғанына көз жеткізіңіз.
- Сөмкені жабыңыз да, 24 сағаттан үш күнге дейін тоңазытқышқа қойыңыз.
- Төмендегі тұмшапеш, шылым шегетін немесе кептіргіш нұсқауларын орындаңыз.
Жерлі кептіру нұсқаулары
Сиыр етін жасау үшін арнайы құрал қажет емес. Сіз барлық дәмді рецепттерді пеште, құрғатқышта немесе шылым шегетін құралда жасай аласыз, бұл қалаған уақытта бір топ серпімді дайындауға ыңғайлы етеді.
Пештегі сиыр еті
Егер сіз пешті қолданып жатсаңыз, пешті шамамен 5 сағат қажет етпейтін күні серпілуді жоспарлаңыз. Бастамас бұрын, сөрелерді пештен шығарып, пештің түбін фольгамен сызыңыз. Тұмшапеште шелпек жасау үшін:
- Пешті Фаренгейт 175 градусқа дейін қыздырыңыз. Пісіру кезінде осы температураны сақтау үшін термометрді пайдаланыңыз.
- Пеш сөрелеріңізге жабыспайтын пісіруге арналған спрей себіңіз.
- Сиыр етін маринадтан алып, қағаз сүлгімен толығымен құрғатыңыз.
- Сиыр етін тура дайындалған пеш сөрелеріне қойып, алдын ала қыздырылған пешке салыңыз.
- Жерсерікті пеште толығымен құрғағанша қалдырыңыз -- кесілген бөліктердің қалыңдығына байланысты 2-ден 5 сағатқа дейін.
- Сақтау алдында серпімді сым сөрелерде суытыңыз.
Сусыздатқыштағы сиыр еті
Сусыздатқышта серпіліс жасау пешті пайдалану қажет болса босатады. Ол сондай-ақ пешке қарағанда аз қуат пайдаланады және кептіру кезінде тұрақты және тұрақты температураны сақтайды. Егер сіз сиыр етін үнемі жасауды жоспарласаңыз, дегидратор бұл жолы болуы мүмкін. Дегидраторда серпіліс жасау үшін:
- Етті маринадтан алып, қағаз сүлгімен сүртіңіз.
- Сусыздатқыштың науасына сиыр етінің жолақтарын салыңыз.
- Су құрғатқышты ең жоғары параметрге қосыңыз.
- Етті құрғағанша, шамамен 4 сағат бойы піскенше күтіңіз.
Шылым шегетін сиыр еті
Түтінді сиыр еті үшін шылым шегетінде де жасауға болады. Темекі шегушіге шелпек жасау үшін:
- Шылым шегетін адамды Фаренгейттің 175 градусына қойыңыз.
- Шылым шегетін адамның сөресін тазарту үшін сым щеткасын пайдаланыңыз және оған жабыспайтын пісіруге арналған спреймен себіңіз.
- Етті маринадтан алып, қағаз сүлгімен сүртіңіз.
- Жолақтарды тікелей темекі шегетін сөреге қойыңыз.
- Гриль жабық күйде шегеді, етті 30 минут сайын тексеріп тұрыңыз. Сиыр етін құрғақ, бірақ әлі де икемді болған кезде алып тастаңыз, 4-5 сағат.
Жеркіні сақтау
Жоғарыдағы қытырлақ рецепттерді жасасаңыз да, органикалық сиыр етінен дәм татып көрсеңіз де, дұрыс сақтасаңыз, иісіңіз үш аптаға дейін сақталады. Оны тығыз жабылған контейнерде немесе найзағай қапшықта сақтаңыз және оны тоңазытқышқа салыңыз. Сондай-ақ, шытырманды тығыз жабылған, алты айға дейін мұздатуға болады.
Дәмді шелпек жасау
Дәмді шелпек рецепттерін өзіңіз жасау қиын емес. Жоғарыдағылар сияқты тәтті, тартылған және ащы маринадтарды дайындаңыз, содан кейін осы пайдалы және көңілді тағамдар жасау үшін қолыңызда қандай пісіру әдісін қолданыңыз.
