Брилинг – лосось балығын пісірудің өте пайдалы тәсілі. Аздап тазартылған зәйтүн майын немесе сары майды қолдану арқылы балыққа қосымша майды енгізу опция болып табылады, бірақ бұл тағамның сәтті болуы үшін қажет емес. Қуырылған лосось тез, біркелкі піседі және қарапайым, дәмді дәмге ие.
Пештегі лосось балығын уақытты белгілеу
Албырт балығын пісіру үшін орташа есеппен 6-12 минут кетеді, бірақ бұл уақыт филе немесе стейктің қалыңдығына байланысты өзгереді. Үлкенірек, қалың лосось порциясы (8-10 унция) кішігірім (6 унция) қарағанда пісіруге ұзағырақ болады. Жақсы ереже - филе қалыңдығына бір дюймге дейін пісіруге шамамен 6-8 минут кетеді. FDA барлық балықты Фаренгейттің 145 градус ішкі температурасына дейін пісіруді ұсынады.
Лосбыраны қалай қайнатуға болады
- Албырт балық филесін ең қалың жерінен өлшеңіз. Лососьдің әрбір 1/2 дюйм қалыңдығы үшін балықты бройлерден 2 дюймге қойыңыз. Сонымен, қалыңдығы 1 дюймдік филе үшін тартпаны жылу көзінен 4 дюйм қашықтықта орналастырыңыз.
- Пешті алдын ала қыздырмас бұрын, сөрені пештің жоғарғы жағындағы бройлердің астына тиісті қашықтыққа қойыңыз (кейбір газ пештерінде бройлер негізгі пештің астындағы тартпада болады).
- Оңай тазалау үшін балықты терісін төмен қаратып, дөңгелектелген қызғылт жағын жоғары қаратып, жеңіл майланған фольгаға салыңыз. Егер балықты табаға тікелей салсаңыз, оның майланғанын немесе жабыспайтын спреймен себілгенін тексеріңіз.
- Балыққа зәйтүн майын тамызып, екі саусақпен ысқылаңыз. Дәм беру үшін шөптерге (мысалы, аскөк, тимьян немесе эстрагон) және аздап тұз бен бұрыш себіңіз.
- Балықты пешке салыңыз.
- Жоғарыда көрсетілгендей балықтың қалыңдығына сәйкес қайнатыңыз - қалыңдығына шамамен 6 минут - және осы кезде дайындығын тексеріңіз.
Дайындығын тексеру
Сифрлық термометрдің көмегімен лосось филелерінің ішкі температурасын тексеріңіз. Егер термометр жоқ болса, лососьді көзбен тексеруге болады, бірақ ол балықтың құрылымын тексеру үшін шанышқыны филеттерге жабыстырып, оларды ажыратуды қамтиды. Ол жасалса, қабыршақ болуы керек. Егер сыртқы көрініс маңызды болмаса, бұл өте қолайлы нұсқа. Лосось әдемі болып қалуы керек болса, термометрді пайдаланыңыз.
Албырт балықтың температурасын оның көлеміне қарай жасалуынан 4-5 минут бұрын тексеруді бастаңыз. Мысалы, қалыңдығы 1 дюймдік филені шамамен 4 минутта немесе қалыңдығы 1/2 дюймдік филені шамамен 2 минутта тексере бастаңыз. Балық қызғылт мөлдірден мөлдір емеске өзгерген кезде, элемент етті карамельденген үстіңгі жағында сәл алтын қоңырға айналғанда жасалады. Балықты пештен шығарып, 3-4 минутқа қалдырыңыз.
Пісіруден аулақ болыңыз
Артық пісірілген балық – тіпті лосось сияқты майлы балықтар да құрғақ және өте жағымсыз болып қалады. Зәйтүн майын тамызып немесе лососьдің үстіне лимон тілімдерін қою арқылы май немесе ылғал қосу балықты кептіруге көмектесуі мүмкін, бірақ лосось шамадан тыс пісіп қалмауы үшін оны мұқият қадағалау керек.
Дені сау және оңай
Албырт – омега-3 деп аталатын ұзын тізбекті май қышқылдарының, сондай-ақ В дәрумендерінің, ақуыздардың және антиоксиданттардың бай көзі. Зерттеулер лососьді үнемі тұтынуды жүрек ауруларының төмендеуімен байланыстырады. Қосымша дәм беру үшін қыша, шөптер (жақсырақ жаңа піскен) немесе тіпті бал қосуға болады, бірақ қажет емес. Кейде ең қарапайым дайындық ең жақсы.
