Тамаша пісірілген лосось кесегі - әдемілік. Бірақ оған жету қиын болуы мүмкін. Жалпы алғанда, сіз пісіретін лосось бөлігі неғұрлым үлкен болса, соғұрлым ол ұзағырақ болады және керісінше. Бірақ бұл нені білдіреді?
Албырт балығын пісіру уақытының ұзақтығы
Албырт балықты пісіруге кететін уақыт әртүрлі факторларға байланысты. Лосось тағамына дұрыс уақытты табу үшін осы кеңестерді пайдаланыңыз.
- Сүйексіз, терісі жоқ немесе терісі бар филе үшін пешті 400 F дейін қыздырыңыз. Қалыңдығы 2 дюймдік филені 18-20 минут немесе қажетті ішкі температураға жеткенше пісіріңіз. Қалыңдығы 1 дюймдік филе 10-12 минут ішінде немесе ішкі температураға жеткенде жасалады.
- Сүйек қосылған лосось стейкін 400 F температурада қалыңдығына 10 минут бойы немесе тиісті температураға жеткенше пісіру керек.
- Арбаны жабық қаптамада, пергаментте, фольгада немесе жабық ыдыста 350 F температурада пісіріңіз. Ол тезірек піседі, сондықтан 10 минуттан кейін температураны тексеріп, балықты қайтадан жабыңыз. тиісті температураға жетті.
Албырт балықты жиі тексеріп тұрыңыз. Шамамен 10 минуттан кейін тексеруді бастаңыз және балықтың еті мөлдір емес қызғылт түске боялғанша және сіз қалаған ішкі температураға жеткенше тексеруді жалғастырыңыз. Лосось еті мөлдір емес болған кезде пештен алып тастаңыз. Бірден қызмет етіңіз.
Жететін температура
Пісірілген лососьдің кез келген түрінің ішкі температурасы, лезде оқылатын термометрмен алынған кезде, АҚШ азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасына сәйкес 145 F тіркелуі керек.
Бірақ лососьде коллаген дерлік жоқ және бұл температурада кебеді. Көптеген рестораторлар, тамақ сарапшылары және термометр өндірушілері 125 F дейін пісіруді ұсынады.
Орташа әдіс - 130 F ішкі температураға дейін пісіру. Шатырлы фольгамен 5 минут демалғаннан кейін, қайта пісіру балықты 135 F дейін жеткізеді.
Соңғы екі процедураны тек лосось қайнар көзіңіз мінсіз асыл тұқымды болса ғана орындаңыз.
Пісіруден аулақ болыңыз
Тамаша ақсеркеге не істесеңіз де, оны көп пісірмеңіз. Сіз өте құрғақ және жағымсыз балықтың бір бөлігін аласыз.
Пісіру ықтималдығы аз болуы үшін өзіңізге аздап қозғалатын орын берудің бір жолы - ақ шарап, лимон шырыны немесе зәйтүн майы түріндегі табаға аздап ылғал қосу. Дәм беру үшін аздап тұз қосуды ұмытпаңыз.
Балық шамадан тыс пісірілген болса, оны кептірмеуге көмектесетін аздап ылғалдандырудың тағы бір жолы - лососьді пісірер алдында маринадтау. Балық маринадтарды өте тез сіңіреді. 15 минуттық жүзу және ол пісіруге дайын.
Пеш температурасы
Албырт балықтың қанша уақыт пісірілетінін анықтайтын тағы бір нәрсе - пеш температурасы. Әдетте, лосось пісіруге арналған рецепттер пештің температурасын 350 F-ден 400 F-ге дейін қажет етеді. Лосось әрқашан алдын ала қыздырылған пешке қойылуы керек. Алдын ала қыздырылмаған пеште пісіру балықтың кебуіне әкелуі мүмкін.
Албырт сіздің досыңыз
Албырт балық дәмді тағам ғана емес, өйткені ол майлы балық, ол омега-3-ке бай, гликемиялық индексі төмен, калориясы төмен, ісікке қарсы қасиетке ие және көптеген дәрумендер бар.. Сондықтан лосось балықтарын дұрыс ұстаңыз және ол сіздің өмір бойы досыңыз болады.
