Алтын-қоңыр, қытырлақ терісі бар қуырылған күркетауық пісіру әдісін меңгергеннен кейін, бұзылмаған жерді жөндеу қорқынышты немесе тіпті ақымақтық болып көрінуі мүмкін. Уақыт мәселесі болмаса. Егер конвекциялық пешке ие болу бақытына ие болсаңыз, дәл сол күркетауықты уақыттың аз бөлігінде қуыруға болады.
Қуыру уақыттары мен температуралары
Конвекциялық пеште пісірілген күркетауықты 325 F температурада қуыру керек. Қараңғы қуыруға арналған табаны немесе пешке арналған қуыруға арналған дорбаны пайдалансаңыз, қызуды 300 F дейін азайтыңыз. Әр түрлі өлшемдегі қуыру үшін келесі жалпы қуыру уақыттары мен температуралары ұсынылады. толтырылған және толтырылмаған тұтас күркетауық, кеуде және қара ет.
Сіз дұрыс ішкі температуралар жамбас еті үшін 180 F, төс еті үшін 170 F және салма үшін 165 F болуы керек екенін оқуыңыз мүмкін. Дегенмен, жағдай өзгерді. Ұлттық Түркия федерациясының мәліметі бойынша, салмағы қандай болса да, сүйекке тигізбей жамбас пен төстің арасына жылдам оқылатын термометрді енгізген кезде күркетауықтың ішкі температурасы енді 165-170 F болуы керек. Бұл салмасы да.
Туркия толтырылған
Тұтас фаршталған күркетауықты қуыру үшін келесі нұсқауларды пайдаланыңыз.
- 6-10 фунт - 1 3/4 - 2 1/2 сағат
- 10-18 фунт - 2 1/2 - 3 1/4 сағат
- 18 - 22 фунт - 3 1/4 - 3 3/4 сағат
- 22-24 фунт - 3 3/4 - 4 1/4 сағат
Толтырылмаған бүкіл Түркия
Келесі қуыру уақыттары толтырылмаған күркетауық үшін. Сүт безінің ең қалың жеріне сүйекке тигізбестен енгізілген термометр USDA сәйкес 165 F-ті тіркеуі керек.
- 6-10 фунт - 1 1/2-2 сағат
- 10-18 фунт - 2-2 1/2 сағат
- 18-ден 22 фунтқа дейін - 2 1/2-ден 3 сағатқа дейін
- 22-24 фунт - 3-3 1/2 сағат
Талтырылған түрік төсі
USDA сонымен қатар толтырылған түйетауық төсін төменде көрсетілген салмақ бойынша немесе кеуде етінің ең қалың жеріне кіргізілген жылдам оқылатын термометр 165 F-ті тіркемейінше қуыруға кеңес береді.
- 3-тен 5 1/2 фунтқа дейін - 1 3/4-тен 2 1/2 сағатқа дейін
- 5 1/5 - 9 фунт - 2 1/2 - 3 1/4 сағат
Толтырылмаған бүкіл Түркия төсі
Егер сіз кеудені толтырмай қалдыруды шешсеңіз, қуыру уақыты. Ішкі температура 165 F болуы керек.
- 3-тен 5 1/2 фунтқа дейін - 1 1/2-ден 2 сағатқа дейін
- 5 1/2 - 9 фунт - 2 - 2 1/2 сағат
Түркия Аяқтары, Сандары және Қанаттары
Егер сіздің отбасыңыз шырынды күркетауықтың қара еті немесе қанаттары қосымша порцияларын ұнатса, конвекциялық пешті 325 F-қа қойып, келесідей пісіріңіз:
- Табаға салып, жабыңыз. Өлшеміне байланысты 1-1 1/2 сағат пісіріңіз.
- Қақпағын ашып, тағы 30 минут пісіріңіз немесе сүйек оңай қозғалмайынша және сүйекке тимейтін жылдам оқылатын термометрдегі температура 165 F құрайды.
Пісіруге қатысты мәселелер
Конвекциялық пісіру, мейлі ол тұтас күркетауық немесе бір сүйексіз, терісі жоқ тауықтың төс еті болсын, уақыт пен температураны біршама реттеуді қажет етеді, себебі тағам әдеттегі пешке қарағанда 25% жылдамырақ піседі. Қуырудың негізгі уақытын бағалау жақсы болғанымен және қауіпсіздік үшін әрқашан температура көрсеткішіне сүйенуіңіз керек, бұл сұрақтарға жауаптар пісіру кезінде күркетауықтың уақытын дұрыс анықтауға қосымша нұсқаулар бере алады.
- Үркетауықтың өлшемі қандай? Күркетауық неғұрлым үлкен болса, соғұрлым ұзақ пісіру керек болады.
- Сіз тұтас күркетауық, күркетауық төс еті немесе жай аяқ пен жамбас пісіресіз бе? Ақ ет қара етке қарағанда тезірек піседі, сондықтан тек төс етін ғана пісіріп жатсаңыз, етті қауіпсіз температураға дейін пісіруге аз уақыт кетеді.
- Үркетауық тұлып па? Толтырылған күркетауықтар салмасын қауіпсіз қызмет ету температурасына (165 F) дейін жеткізу және тағамнан улануды болдырмау үшін ұзағырақ пісіріледі.
- Қуыруға арналған табаңыз қаншалықты қараңғы? Қараңғы қуыру табасы әдетте жылтыр металл табаға қарағанда тағамды жылдам пісіреді.
- Сіз түйетауықты сөмкеге салып пісіресіз бе? Күркетауықты құс қапшығында пісіру пісіру уақытын одан әрі қысқартады. Арнайы пісіру уақыттары үшін қап өндірушінің нұсқауларын тексеріңіз.
- Сіз күркетауықты қаншалықты жиі сүртесіз? Күркетауықты пісіру үшін пешті ашқан сайын, пештің температурасы сәл төмендейді. Егер сіз жиі пісірсеңіз, бұл пісіру уақытының сәл ұзаруына әкелуі мүмкін. Күркетауықтың дұрыс температурада пісірілгеніне көз жеткізу үшін түрік термометрін пайдаланыңыз.
Конвекциялық пеште ең жақсы Түркия пісіруге арналған кеңестер
Келесі күркетауықты осы кеңестермен ең жақсы күркетауық етіңіз.
- Толығымен еріген күркетауықтан бастаңыз.
- Қаласаңыз, дәм қосу үшін күркетауықты бір күн бұрын құрғақ ысқымен дәмдеңіз.
- Тағам пісірер алдында күркетауықты бөлме температурасына дейін жеткізіңіз немесе тым болмаса тоңазытқыштан бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
- Конвекциялық пештің қыздырылған ауасы күркетауықтың ең қалың бөліктеріне енуі керек, сондықтан оны жабуға және қанаттарын еркін ұшыруға болмайды. Оның орнына, күркетауық аударылып қалмас үшін барабан таяқтарының арасына ұзын шашлықты салыңыз.
- Қуыруға арналған табаның таяз екеніне көз жеткізіңіз және қызған ауа құстың айналасында оңай айналуы үшін күркетауықты сөреге қойыңыз.
- Үркетауық шамамен 160 F жеткенде пештен шығарыңызол толтырылмаған болса ғана(салмасы 165 F жетуі керек) және оны 20 минуттай шатырда тұруға рұқсат етіңіз. фольгамен. Күркетауық оны қауіпсіз температураға дейін 165 F дейін пісіруді жалғастырады. Бұл тасымалдау пісіру деп аталады. Бұл тұру уақыты шырынды күркетауықтың пайда болуына әкеледі.
Конвекциямен пісіру жұмысты тездетеді
Конвекциялық пеште күркетауықты пісіру - келесі мерекелік құсты дайындаудың тамаша тәсілі. Жоғарыдағы нұсқауларды орындап, күркетауықтың температурасын мұқият бақылап отырсаңыз, сіз ойлағаныңыздан тезірек дайындалатын дәмді, шырынды күркетауық аласыз. Ал егер сізде аралас конвекциялық бу пеші болса, уақыт өте тез өтеді.
