Қоңыр күрішті тамаша пісіруді үйрену қиын емес. Ақ күрішке қарағанда пісіруге біраз уақыт кетеді, бірақ нәтиже оған тұрарлық.
Қоңыр күрішті қалай оңай пісіруге болады
Кейде қоңыр күрішті дәл алу қиын болуы мүмкін. Құрылымы тым жұмсақ, тым шайналған немесе тым жабысып қалған. Бұл әдіспен дәндер жабысқақ немесе шырышты емес, жұмсақ, аздап шайнайтын және жұмсақ болып шығады. Әр жолы керемет қоңыр күріш жасайды.
Төрт порция пісірілген қоңыр күрішке арналған ингредиенттер
- 1 кесе пісірілмеген қоңыр күріш
- 5 кесе су немесе сорпа
- 1шәй қасық тұз немесе өз қалауыңызша
Күрішті пісіру нұсқаулары
- Алдымен күрішті шайыңыз. Күрішті сүзгіге салып, оны суық, ағынды судың астында ұстаңыз. Күрішті жақсылап шаю үшін қолыңызбен араластырыңыз.
- Суды немесе сорпаны қақпағы бар сорпаға салып қайнатыңыз.
- Су қайнаған соң қоңыр күрішті араластырамыз.
- Отты бірден орташа деңгейге дейін азайтып, бетін ашпай отыз минут қайнатыңыз. Ара-тұра араластырыңыз.
- Жарты сағат қайнаған соң күрішті сүзгіге құйып, ағызып қоямыз. Егер сіз сорпаны қолдансаңыз, оны ыдысқа ағызып, сақтап қойыңыз.
- Отты өшіріңіз.
- Күрішті қайтадан кастрюльге құйып, бетін мықтап жауып, пеште он минут бойы буға қалдырыңыз.
- Тамаша буға пісірілген қоңыр күріш үшін бетін ашып, шанышқымен үлпілдетесіз.
Бұл неге жақсырақ жұмыс істейді
Қоңыр күріште әлі де кебек жабыны бар, ол жабысқақ болып қалуы мүмкін. Суды аз пайдаланған кезде пісіру уақыты ұзағырақ болуы керек және нәтижесінде жабысқақ, шамадан тыс піскен күріш пайда болады. Көп суда қайнатып, суды ағызып, содан кейін бумен пісіргенде, жабысқақ глютенді шайып тастайды.
Ұқсас әдіс Saveur қолданбасында қолданылады, бірақ су әлдеқайда көп. Бұл әдіс соншалықты тиімді және суды аз пайдаланады. Тұрақты нәтижелер алу үшін қоңыр Басмати күрішін де пайдаланғыңыз келуі мүмкін. Квиноа дәл осылай дайындалады. Қоңыр күрішті және басқа да дәнді дақылдарды пісіруді білу - кез келген аспаздың негізгі дағдысы.
