Қысымды пешпен пісіру тағам бюджетін ұзартуға, қуат үнемдеуге және ас үйде аз уақыт өткізуге көмектеседі. Қысымды пештер пайдалану оңай және өте жан-жақты. Біраз жаттығудан кейін бұл сіздің сүйікті ас үй ыдысыңыз екенін түсінуіңіз мүмкін.
Қысымды пеш дегеніміз не?
Қысымды пеш – қақпақты мықтап жабатын резеңке тығыздағыш пен реттелетін қысымды босату клапаны бар кәстрөл. Пеште пісіруден айырмашылығы, тағам қайнаған кезде және бу буланғанда, қысымды пештегі ұсталған бу қысым жасайды, осылайша тағам тезірек піседі. Бұл қысымды қақпақтың үстіндегі реттегіш ұстап тұрады.
Қысымды пеш пісіру уақытын қысқартады, қуатты үнемдейді және қаттырақ және арзанырақ етті пісіруге мүмкіндік береді, бұл оларды өте ылғалды және дәмді етеді.
Заманауи аспаздар
Ескі қысымды пештер үлкен және шулы болды, оларды елемеу немесе дұрыс пайдаланбау ас үйдегі тағамның жарылуына әкелуі мүмкін. Енді уайымдамаңыз - бұл пісіру процесі қазіргі заманға сәйкес келді. Көптеген қысымды пештер сандық басқару элементтерімен және көптеген кіріктірілген қауіпсіздік мүмкіндіктерімен электрлік болып табылады. Енді құрылғыда автоматты өшіру клапаны бар.
Түрлі тағам пісіріңіз
Қазіргі аспаздар үлкен жұмыс сияқты кішігірім жұмысты да шеше алады. Олардың көпшілігі алты литрден астам сорпаны, чилиді немесе бұқтырды пісіре алады, үлкен қуыруды немесе ет бөлігін өңдей алады, сонымен қатар сүйікті көкөністерді нәзік бумен пісіре алады. Қазіргі пештерді пайдалану және реттеу оңай.
Нұсқаулар үлгіге қарай өзгереді
Басқа бірдеңе жасамас бұрын қысымды пешпен бірге келетін нұсқаулық кітапшасын оқып шыққаныңызға көз жеткізіңіз. Әртүрлі үлгілерде уақыт пен ингредиент мөлшеріне қатысты әртүрлі нұсқаулар болуы мүмкін.
Қол қысымды пешті пайдалану
Қол қысымды пешпен пісіру кезінде бірнеше негізгі пайдалы тұстарды есте сақтау керек.
- Қуыруға немесе ет немесе көкөністерді пісіру үшін қолданбас бұрын қысымды пеште пісіруге болады, сондықтан пісіруді бастамас бұрын табаны ластаудың қажеті жоқ.
- Рецептіңіз талап ететін тағам дайындау сұйықтығының мөлшеріне назар аударыңыз және артық қоспаңыз. Бұл рецепттер дәл өлшемдермен калибрленген.
- Ешқашан мұндай қысымды пешті жарты нүктеден асырып толтырмаңыз.
- Қысымды пеш жұмыс істей бастағанда, сіз ерекше шу естисіз. Бұл ысқырған, сосын ырғақты тонк-танк дыбысы сияқты естіледі. Қызуды азайтып, қысымды пешті пісіруге рұқсат етіңіз. Осы сәттен бастап пісіру уақытын белгілеңіз.
- Екінші буын қысымды пештерінде әдетте құрылғы қысымға жеткенде штанга немесе жолақты босатып беретін серіппелі клапан болады. Ескі үлгілерде құрылғыдан бу шыға бастағанда тербелетін клапан болуы мүмкін.
- Ешқашан тамақ пісіріп жатқанда қолмен қысымды пешті ашуға тырыспаңыз.
- Будан аулақ болыңыз. Қысымды пештен шығатын бу өте ыстық және бірден жанып кетуі мүмкін.
- Таймер дыбысы шыққанда, кастрюль ұстағыштарын пайдаланып қысымды пешті оттан алыңыз да, клапанды босатып, табиғи түрде суытыңыз немесе раковинаға салып, үстіне суық су ағызыңыз. таба. Қақпақты ашу үшін қысым жеткілікті түрде босатылғанша 10-30 минут кетуі мүмкін.
Сандық қысымды пешті пайдалану
Сандық қысымды пештер (дерлік) сіз үшін барлық жұмысты жасайды. Бұл құрылғылар стандартты розеткаға қосылады, сондықтан пешті мүлдем пайдаланудың қажеті жоқ.
- Пісіруді бастамас бұрын тығыздағыштардың берік және таза екеніне көз жеткізіңіз. Желдеткіш түтік мөлдір болуы керек. Оны құбыр тазалағышпен немесе қысымды пешпен бірге келетін тазалау құралымен тазалауға болады.
- Уақыт бойынша нұсқауларды хатқа сәйкес орындағаныңызға көз жеткізіңіз.
- Рецептте көрсетілгеннен артық тағам қоспаңыз. Қысым пешіңіздің өлшемі рецептте көрсетілген өлшемге сәйкес келетініне көз жеткізіңіз.
- Бастамас бұрын жоғары және төмен қысымда пісіру параметрлері туралы біліңіз. Әрбір қысымды пеште әр шаршы дюймге (PSI) әр түрлі фунт болуы мүмкін. Қысым пеші нұсқаулығында әртүрлі тағамдар үшін ұсынылатын пісіру уақыттары мен PSI тізімі берілген.
- Әр қысымды пеште сұйықтықтың минималды қажеттілігі сәл өзгеше болады. Сұйықтық тағамды тез әрі мұқият пісіру үшін қажет.
- Сандық қысымды пештерді 2/3 толтыруға болады. Бірақ бұршақ сияқты көбіктенетін тағамдарды пісірген кезде құрылғыны 1/2 толтырыңыз.
- Сандық қысымды пештерде индикатор шамы бар немесе қысымға жеткенде дыбыстық сигнал береді.
- Сандық қысымды пеш таймерді орнатудың қажеті болмас үшін пісіру уақытын автоматты түрде жасайды.
- Үйден (немесе ас үйден) қысымды пеш жұмыс істеп тұрғанда ешқашан шықпаңыз.
Не пісіруге болады
Қысымды пеште пісіруге болатын нәрселердің тізімі ұзақ! Теңіз өнімдерінен сиыр етіне дейін, сорпалардан қатты тамыр көкөністеріне дейін және бұқтырылған алмалардан бұқтырылған алмаға дейін кез келген нәрсені пісіруге болады. Көптеген қысымды пештер бүгінгі күні 5-тен 15 фунт PSI-ге дейінгі қысыммен төмен және жоғары орнатылған қысым реттегішімен келеді. Кез келген тағамды қысыммен пісіру уақыттарының тамаша тізімін алу үшін жылдам пісіруге арналған Fast Cooking.ca сайтына кіре аласыз.
| Тағам | Өлшем | Пісіру уақыты |
| Қуырылған сиыр еті | 3 фунт | 65-75 минут |
| Бүкіл тауық | 3-4 фунт | 25-35 минут |
| Қуырылған шошқа | 2-3 фунт | 20-25 минут |
| Түркияның төс сүйегі | 4-6 фунт | 20-30 минут |
| Қырыққабат тоқсандары | 3" диаметрі | 3-5 минут |
| Тұтас картоп | әрқайсысы 1/2 фунт | 10-15 минут |
| Тәтті картоп | әрқайсысы 1 фунт | 10-15 минут |
| Ақ күріш | 1-1/2 кесе | 4-6 минут |
| Қоңыр күріш | 1-1/2 кесе | 13-17 минут |
| Жабайы күріш | 2 кесе | 25-30 минут |
| Болат кесілген сұлы жармасы | 1-1/2 кесе | 11 минут |
| Бидай жидектері | 3 кесе | 25-30 минут |
| Інжу арпа | 4 кесе | 25-30 минут |
| Құрғақ бұршақ | 2-3 кесе | 22-25 минут |
| Тұтас балық | 3-4 фунт | 5-8 минут |
Пісіруге арналған кеңестер
Тағам пісіріп жатқанда көбіктенетін тағамдардан сақ болыңыз; қысымды пешті осы ингредиенттермен шамадан тыс толтырмаңыз. Оған бұршақ, бұршақ, сұлы жармасы, арпа және алма мен мүкжидек сияқты жемістер кіреді. Картоп пен тәтті картопты пісірер алдында шанышқымен немесе пышақпен тескеніңізге көз жеткізіңіз, әйтпесе олар құрылғыда жарылып кетуі мүмкін.
Құс етін пісіру
Құс етін пісірген кезде, еттің жеуге қауіпсіз болуы үшін мұқият піскеніне көз жеткізіңіз. Барлық құс етін термометрмен сыналғандай 165°F дейін пісіру керек. Тауық немесе күркетауық 165°F болмаса, қысымды қайтадан көтеріп, 2-5 минут ұзағырақ пісіріңіз.
Қысқышта қуырылған тауық еті
Пісіретін пеште дәмді тауық етін жасап көріңіз.
Ингредиенттер
- 1 (3 фунт) тұтас тауық
- 1/2 лимон, туралған
- 2 жасыл пияз
- 2 түйір сарымсақ, қабығы аршылып, ұсақталған
- 2 ас қасық сары май
- 1 шай қасық тұз
- 1/8 шай қасық бұрыш
- 1 шай қасық кептірілген майоран жапырақтары
- 1 кесе тауық сорпасы
Нұсқаулар
- Тауық етін қағаз сүлгімен құрғатыңыз. тауық етін шаймаңыз; бұл жай ғана ас үйге бактериялар таратады.
- Тауық етінің қуысына лимон тілімдерін, көк пиязды, сарымсақты салыңыз. Ас үй жіпін пайдаланып тауық етін ораңыз. Ұзындығы шамамен 30 дюйм болатын жіпті кесіңіз. Тауықтың қанаттарын артына қатайтыңыз. Тауықты жіпке салып, жіпті қанаттардың астына әкеліңіз. Жіпті тауықтың үстіне тартыңыз, айқаңыз, содан кейін аяқтарын бір-біріне байлаңыз. қуыстың ашылуы.
- Тауық етін сары маймен ысқылап, тұз, бұрыш, майоран себіңіз.
- Тауық етін қысымды пештегі сөреге қойыңыз. Тауықтың сорпасын пешке тауықтың айналасына құйыңыз.
- Қысымды пештің қақпағын құлыптап, цифрлық құрылғыны пайдалансаңыз, таймерді жоғары қысымда 25 минутқа орнатыңыз. Қолмен жұмыс істейтін құрылғыны пайдалансаңыз, құрылғы нұсқауларына сәйкес қақпақты бекітіп, пешті жоғары қысымға дейін жеткізіңіз. Құрылғы қысымға жеткенде, таймерді 25 минутқа орнатыңыз.
- 25 минуттан кейін сандық пештегі қысым автоматты түрде босатады. Нұсқауларға сәйкес қолмен пісіргіштегі қысымды босатыңыз.
- Тауықтың температурасын тексеріңіз; ол 165°F болуы керек. Тауықты қысымды пештен алыңыз, фольгамен жауып, 5 минутқа қалдырыңыз.
- Тауық етін ойып, үстелге қоямыз. Тауық тұрған кезде сорпаға арналған қысымды пеште сұйықтықты қоюлатуға болады; сұйықтықты кішкене табаға салып, шамамен 1 ас қасық жүгері крахмалын немесе ұнды шайқаңыз; қоюланғанша бір-екі минут қайнатыңыз.
4 қызмет көрсетеді
Қысымды пешті пайдаланудың қосымша артықшылықтары
Қысымды пешті таңдасаңыз, көптеген артықшылықтарға ие боласыз.
- Арзан кесілген ет қысымды пеште өте жақсы піседі, сондықтан азық-түлік бюджеті үзіліс алады.
- Тағамдар да осы құрылғыда пісірілген кезде дәмді болады, өйткені дәм пеште сақталады.
- Тағамдар да қоректік болуы мүмкін, өйткені суда еритін витаминдер пісіру кезінде сыртқа шықпайды. Отбасыңызға жаңа тағамдарды оңай енгізіңіз, өйткені олардың дәмі жақсы болады.
- Сорпа түріндегі сұйықтықты қосу, пісіру шараптары және шырындар пісіру процесінде тағамның табиғи шырындарын тығыздауға көмектеседі.
- Рецепте талап етілетін тұз мөлшерін азайтуға болады, бұл натрийді шектейтін адамдар үшін пайдалы. Қысым пеште пісірілген тағамдар дәмдірек болғандықтан, тұзға деген қажеттілік азаяды.
- Сіздің қысымды пешіңіз басқа құрылғыларды, әсіресе голландиялық пешті, бумен пісіргіштерді және ыдыстарды ауыстыруы мүмкін.
Тез пісіруді бастаңыз
Қысымды пешпен танысқаннан кейін рецепт таңдап, пісіруді бастаңыз. Сіз кешкі ас туралы ойдан оны үстелге қоюға қаншалықты жылдам өтетініңізге таң қаласыз.
