Кейде Техас уылдырығы деп аталады, Техас бұршақ салаты - бұл кез келген барбекюге қолайлы қосымша болып табылатын тез қара көзді бұршақ салаты.
Қара көзді бұршақ
Техас бұршақ салатының "бұршақ" бөлігі - қаракөзді бұршақ, сиыр бұршақтың нұсқасы. Катджангпен, аулалық бұршақпен және оңтүстік бұршақпен бірге қара көзді бұршақ Африкадан шыққан. Қаракөз бұршақ римдіктер мен гректерге белгілі болған машбұршақтың туысы.
Қаракөзді бұршақ ыстық ауа-райы мен құрғақ топырақты ұнатады, бұл оны басқа дақылдар нашар өсетін ыстық, құрғақ жерлерде отырғызуға өте жақсы бұршақ тұқымдас етеді. Олар құрғақшылыққа төзімді дақыл ретінде белгілі. Басқа бұршақ дақылдары сияқты, қаракөзді бұршақ топыраққа азот қосады. Тағамдық жағынан қара көзді бұршақ кальций мен А дәруменінің тамаша көзі болып табылады.
Американдық азамат соғысына дейін қаракөзді бұршақ тек жануарларды тамақтандыруға жарамды деп саналған. Генерал Шерман Атлантаға жанып бара жатқанда, ол өз әскерлеріне адам азығы болып саналатын егінді жоюды тапсырды, бірақ олар жүгері мен қара бұршақтарды ешкім жегісі келмейді деп ойламай қалдырды. Азамат соғысынан кейін, оңтүстікте азық-түлік тапшы болған кезде, қара көзді бұршақтарға деген көзқарас өзгерді және олар оңтүстік диетасының негізгі бөлігіне айналды. Олар Техастың бұршақ салатында ғана емес, сонымен қатар қара көзді бұршақ, күріш және кейде шошқа еті сияқты Хоппин Джон сияқты тағамдарда да кездеседі. Қаракөзді бұршақ Жаңа жыл күні сәттілікке арналған жасыл жеуге болады, бұл Азамат соғысынан кейінгі дәстүр.
Қара көзді бұршақ өсімдігінің гүлдері өте жақсы шырын өндіруші және балдың айтарлықтай көзі бола алады.
Қара көзді қалай пісіруге болады
Техас бұршақ салатын жасау үшін сізге қара көзді бұршақ қажет болады. Егер сіз олар өсірілетін аймақта тұрмасаңыз, сізде жаңа емес, кептірілген бұршақ болуы мүмкін. Құрғақ қара көзді бұршақты дайындау үшін бір фунт кептірілген бұршақпен бастаңыз. Бұршақты ыдысқа салып, сумен жабыңыз, бұршақты түнде сіңіріңіз. Бұршақтарды ағызып, үлкен кастрюльге салыңыз да, бұршақты екі дюйм сумен жабу үшін жеткілікті су қосыңыз. Кішкене пиязды турап, суға қосыңыз. Қаласаңыз, суға екі ас қасық бекон майын немесе біраз майлы май қосуға болады, бірақ тұз қоспаңыз. Суды қайнатыңыз және 45 минут қайнатыңыз. Бұршақ жұмсақ болғаннан кейін оны ағызыңыз.
Техас бұршақ салаты
Техас бұршақ салаты - әсіресе жазда сергітетін гарнир. Бұл салатты тоңазытқышта бірнеше сағатқа қоюға рұқсат етілгеннен кейін жақсырақ ұсынады, бұл оны жылы ауа райында пикникке немесе барбекюге қосымша болады.
Техас бұршақ салатын жасау үшін сізге қажет:
- 4 кесе пісірілген және суы сорылған қара бұршақ
- 1 жасыл бұрыш, дәндері кесілген және туралған
- 1 қызыл бұрыш, дәндері кесілген және туралған
- 1 кішкентай пияз, туралған
- 2 жалапено бұрышы, тұқымдары алынған, қабырғалары алынып, майдалап туралған
- 2 ас қасық зәйтүн майы
- 4 ас қасық қызыл шарап сірке суы
- 2 түйір сарымсақ, ұсақталған
- 1 ас қасық кинза, туралған
- Дәміне қарай тұз бен бұрыш
Ыдыстағы барлық ингредиенттерді біріктіріп, дәмдеуіштерге дәм татыңыз. Салат жеткілікті ылғалды болмаса, көбірек сірке суын қосқыңыз келуі мүмкін. Мүмкіндігінше салатты түнде тоңазытқышта қалдырыңыз.
Бұл салат ойлап табылған Техас штатында өте танымал, қай жерде әкелсеңіз де танымал гарнир болатынына сенімдімін. Бұл алдын ала дайындалатын жақсы тағам болғандықтан, оны барбекю алдында түнде жасасаңыз, уақытыңызды үнемдейді, бұл грильге және көңіл көтеруге көбірек уақыт қалдырады.
