Жақсы ветчина мен бұршақ сорпасы ветчина қалдықтарын үнемді пайдалану немесе ветчинаны пайдаланудың дәмді тәсілі болуы мүмкін.
Сүйек таңдау уақыты
Сіз тек ветчина текшелерін пайдаланып жақсы ветчина мен бұршақ сорпасын жасауға болады, бірақ ең жақсы дәмді алу үшін ветчина сүйегін пайдалану керек. Ветчина сүйегіңізді қасапшыдан алуға болады, өйткені олар оны жиі береді немесе өте арзанға сатады немесе кешкі асқа берген ветчинадан қалған сүйекті пайдалануға болады.
Кешкі асқа ветчина жасап жатсаңыз, сорпаға кез келген қалған ветчинаны да қолдануға болады. Шындығында, ветчина мен бұршақ сорпасы үшін ең жақсы рецепттерде ветчина сүйектері де, ветчина текшелері де қолданылады.
Бұршақ, солай істедім
Егер қолыңызда ветчина мен бұршақ сорпасына пайдаланғыңыз келетін бір банка үрме бұршақ болса, онда оған барыңыз. Ветчина мен бұршақ сорпасында қолданылатын әдеттегі бұршақ - үлкен солтүстік бұршақ немесе теңіз бұршақтары. Бұл бұршақтардың екеуі де кішкентай, ақ бұршақ және олардың дәмі ветчинамен жақсы сәйкес келеді.
Егер кептірілген бұршақты қолдансаңыз, сорпаға қоспас бұрын оны сулап, пісіру керек. Бұршақтарды дайындау үшін мына нұсқауларды орындау керек:
- Бұршақтарды теріңіз. Бұршақтарды печенье парағына жайып, ұсақ тастарды тексеріңіз. Кішкентай тастарды және сынған немесе түсі өзгерген бұршақтарды алып тастаңыз.
- Бұршақтарды жуыңыз. Шаңды кетіру үшін бұршақтарды салқын ағын сумен шайыңыз.
- Бұршақтарды түнде жібітіңіз. Бұршақтарды жібіту өте қажет емес, бұл жалпы пісіру уақытын қысқартады. Бұршақтарды ыдысқа салып, салқын сумен жабыңыз.
- Жылдам жібіту әдісі. Бұршақтарды кәстрөлге салып, сумен жабыңыз. 2 минут қайнатыңыз. Содан кейін мықтап жауып, оттан алыңыз. Бір сағат демалыңыз.
- Суды төгіп тастаңыз. Ұзақ немесе жылдам жібіту әдісін қолдансаңыз да, сорпаға қолданар алдында бұршақтың суын ағызып алу керек.
Бұршақ дайын болған соң сорпаға пайдалануға болады. Сіз бұршақтарды сорпаға қолданар алдында сулау қажет пе деп сұрайтын шығарсыз. Жауап жоқ, сіз жоқ. Ылғалдау пісіру уақытын қысқартса да, бұршақтарға тұрақты құрылым береді. Мен жылдам жібіту әдісін қолдануды ұсынамын, себебі ол тиімді және бұршақтарды бүгін кешкі асқа дайындайды. Бірақ егер бір түнде сулау әдісін қолдануға уақытыңыз болса, сорпаға салынған бұршақтың тезірек толық пісетінін байқайсыз.
Жақсы ветчина бұршақ сорпасы
Ингредиенттер
- 1 фунт қара бұршақ (немесе үлкен солтүстік бұршақ)
- 8 кесе көкөніс немесе тауық сорпасы
- 1 ветчина немесе ветчина
- 1 үлкен сәбіз туралған
- 1 кішкентай балдыркөк сабағы, туралған
- 2 түйір сарымсақ, ұсақталған
- 1 орташа пияз, туралған
- 2 кесе туралған ветчина
- Дәміне қарай тұз бен бұрыш
- 2 ас қасық өсімдік майы
Нұсқаулар
- Бұршақтарды жоғарыда сипатталғандай дайындаңыз. Мен жылдам жібіту әдісін пайдалануды ұсынамын.
- Қоқпада немесе үлкен қазанда майды орташа отта қыздырыңыз.
- Сарымсақ, пияз, сәбіз және балдыркөкті қосыңыз.
- Жалынды орташа баяу етіп азайтып, көкөністерді пияз мөлдір болғанша баяу пісіріп, анда-санда араластырыңыз.
- Көкөніс немесе тауық сорпасын, ветчина жілігін немесе ветчинаны және туралған ветчинаны қосыңыз.
- Бұршақтарды сорпаға қосамыз.
- 60 минут қайнатыңыз.
- Втчина сүйегін алып тастаңыз.
- Егер сіз ветчина қолданатын болсаңыз, оны сорпадан алыңыз да, етті сүйектен алыңыз. Сорпаға сүйектен алынған етті қосамыз.
- Тұз бен бұрыш дәмін татыңыз.
- Бұршақтардың дайындығын олардың кейбіреулерінен дәм татып көріңіз. Олар тіске өте жұмсақ болуы керек.
