Жүгері - бүкіл американдық классика. Көптеген аспаздар жүгеріні шырынды және жұмсақ болғанша қайнатуды ұнатады, бірақ аузыңызды суландыратын дәмді жүгері дайындаудың бірнеше жолы бар. Барлығын байқамайынша, сүйіктісін таңдамаңыз!
Қуыру
Жүгеріңізді шелпек алдында немесе одан кейін қуыруға болады; бұл сіздің таңдауыңыз. Қабықпен қуыру қосымша, нәзік дәм береді.
Қабықтағы жүгеріге арналған бағыт
- Пешіңізді Фаренгейт 350 градусқа дейін қыздырыңыз.
- Әр құлақтың қабығын аршып тастаңыз (қажет болғанша), бірақ оларды алып тастамаңыз.
- Барлық жібектерді алып тастаңыз.
- Жүгерінің әрбір құлағын салқын ағынды сумен жуыңыз.
- Қабықтарды жүгерінің үстіне қайта бүктеңіз.
- Жүгеріні салқын суға 15 минут салып қоямыз.
- Жүгерін бір қабат етіп пісірме табаққа салыңыз.
- Қуырыңыз шамамен 30 минут, 15 минуттан кейін бұрап, қабығы ашық қоңыр болғанша.
Шокталған жүгеріге арналған бағыттар
- Пешті Фаренгейт 350 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз.
- Жүгерінің әр масағын жұлып алыңыз.
- Жүгеріні салқын суға 15 минут салып қоямыз.
- Әр құлақты сары маймен сүртіңіз.
- Құлақтарды бір қабат етіп пісірме табаққа салып, фольгамен жабыңыз.
- Алғашқы 15 минуттан кейін айналдырып, шамамен 30 минут қуырыңыз.
Бройл
Қуырылған жүгері құлаққа өте әдемі түс беріп, дәмін шығарады.
Бағыттар
- Жүктелген жүгеріні қуыру үшін жоғарыда сипатталғандай дайындаңыз.
- Жүгері 350 градус Фаренгейтте 25 минут қуырылады.
- Фольга қақпағын алыңыз да, пешті қайнатыңыз.
- Қайсысын қаласаңыз, құлақтарын қызарғанша немесе сәл күйіп кеткенше жиі бұрап, қайнатыңыз.
Гриль
Грильдеу жүгеріге тамаша ысталған дәм береді. Әр құлақ жеке-жеке қуырылатындықтан, қалауыңызша аз немесе көп құлақшаларды қуыруға болады.
Бағыттар
- Жаңа жүгеріні қанша қажет болса, сонша сілкіңіз.
- Әр құлақты орау үшін фольганың жеке парағына қойыңыз.
- Сары майды ерітіңіз, әр құлаққа шамамен 1 ас қасық.
- Сары майды әр құлаққа аздап сүртіңіз.
- Құлақтарды фольгаға ораңыз.
- Жүгерін орташа жоғары отта 15-20 минут грильде пісіріңіз.
Микротолқынды пеш
Сіз жүгеріні микротолқынды пеште оңай пісіруге болады, бірақ бұл пісіру әдісі шағын партияларда жақсы жұмыс істейді. Сізге жеке қақпағы бар микротолқынды пешке жарамды ыдыс немесе пісірер алдында жүгері үстіне полиэтилен орамасы қажет болады.
Бағыттар
- Жаңа жүгерінің 3-4 масағын шайқаңыз.
- Құлақтарды ыдысқа салыңыз.
- Ыдысқа 1/4 кесе су қосыңыз.
- Қақпақты ыдыстың үстінен сәл бұрышпен бұраңыз немесе ыдысты полиэтилен орамымен жауып, буды шығару үшін бір ұшын сәл ашық қалдырыңыз.
- Микротолқынды пеште 4-5 минуттай пісіріңіз.
- Жүгері бетін ашқанда қолыңызды бумен күйдірмеу үшін абайлаңыз.
Қысымды пісіру
Жүгерін жүгеріде пісірудің бұл әдісі басқа әдістерге қарағанда азырақ қолданылса да, қысыммен пісіру жүгеріні жылдам әрі дәмді өндірудің тағы бір әдісін ұсынады.
Бағыттар
- Пісіргішке 1 стакан су құйыңыз.
- Ішіне 4 түйілген жүгеріні салыңыз.
- Қақпақты жауып жабыңыз.
- Пісіргіштің жоғары қысымға жетуіне мүмкіндік беріңіз, содан кейін 3 минут пісіріңіз.
- Кастрюльді пештен алып, үстінен қысым түскенше салқын су құйып, жүгеріні алыңыз.
Дәмді жүгеріге арналған кеңестер
Жүгері өз алдына көп хош иіске ие, сондықтан қаласаңыз, оны басқа ешқандай дәмсіз рахаттана аласыз. Дегенмен, кейбір адамдар жүгерінің дәмін бірнеше жолмен жақсартуды ұнатады.
Қант
Егер жүгеріні сәл тәттірек ұнатсаңыз, жүгеріні қайнатқанда немесе қысыммен пісіргенде суға бір-екі шай қасық қант қосуға болады. Қант мөлшерін өз талғамыңызға қарай жоғары немесе азайтуға болады.
Тұз
Жүгері пісіретін суға екі шай қасық тұз қосыңыз. Тұздың дәмді хош иісі жүгерінің тәттілігін ерекше көрсетеді. Жүгеріге кәдімгі тұздың орнына аздап дәмделген тұз сеуіп көргіңіз келуі мүмкін.
Хош иісті май
Сары май көптеген жүгері әуесқойларының сүйіктісі болып табылады және пісірудің бірнеше әдістері сары майды қолдануды талап етеді. Дегенмен, дәмді күшейту үшін сіз пісірілген шөпті шөп майымен немесе сарымсақ майымен сүртіңіз.
Лимон бұрышы дәмдеуіштері
Бұрыш – жүгері дәнімен өте жақсы үйлесетін тағы бір дәмдеуіш, ал лимонның иісі дәміне тағы бір өлшем қосады. Көбіректерді майлап, лимон бұрышын дәмдеуіштермен аздап себіңіз, сонда сіз рахат аласыз.
Әрқашан қол жетімді ең жаңа жүгеріні пайдаланыңыз
Табылатын ең жаңа жүгеріден бастағанда әрқашан ең жақсы нәтижеге қол жеткізесіз. Салауатты жасыл қабықшаларды және сауыттың ұшына дейін жететін толық дәндерді іздеңіз. Жүгеріні тәттілігінің шыңында пайдалансаңыз, оны қалай пісірсеңіз де қателеспейсіз.
