Король крабының аяқтары - Аляска деликатес және жақсы дайындалған кезде теңіз өнімдері мерекесіне арналған дәмді таңдау. Ет жұмсақ, тәтті және нәзік және аяқтарының өлшеміне байланысты үлкен бөліктерге бөлінуі мүмкін. Кейбір жағдайларда шаянның бірнеше аяқтары бүкіл фунтты құрайды.
Патша шаян аяқтарын пісіру әдістері
Жыл сайын краб балықшылары Алясканың солтүстігіндегі қауіпті Беринг теңізінде алып дәмді шаяндарды қайықпен ұстауға аттанады. Король крабының аяқтары кейде күз айларында орын алатын краб маусымында жаңадан болады. Жылдың қалған бөлігінде патша крабының аяқтары мұздатылған күйде болады. Король крабы да қымбат болуы мүмкін және маусымнан тыс уақытта табу қиын болуы мүмкін, сондықтан патша крабының аяқтарын қалай дұрыс пісіруді білу инвестицияны тиімді етеді.
Пісірер алдында
Патша крабының аяқтарын пісірер алдында бірнеше нәрсені білу керек:
- Король крабының дәмі жаңа піскен немесе мұздатылған.
- Мұздатылған патша крабының аяқтарын әдетте қайықта, процессорда алдын ала пісіреді, сондықтан оларды тек ерітіп, қыздыру керек.
- Жаңа патша крабының аяқтарын сатып алған күні пісіру керек немесе бірден мұздату керек.
- Мұздатылған патша крабының аяқтарын пісірер алдында еріту керек. Тоңазытқышта түнде ерітіңіз немесе краб аяқтарын тығыздалған пластик пакетке салыңыз және пакеттерді суық суға салып, суды әр 30 минут сайын толығымен ерігенше өзгертіңіз. Әрқашан еріген краб аяқтарын ерігеннен кейін 48 сағат ішінде пісіріңіз.
- Король шаянының аяқтарын әрқашан қабығында пісіру керек. Төмендегі əдістердің əрқайсысы үшін шаяндарды қабығынан тазартпаңыз, керісінше дүкеннен келгеніндей пісіріңіз.
- Егер басты тағам ретінде патша крабының аяқтарын жасасаңыз, әр адамға 8 унциядан бір фунтқа дейін пісіріңіз.
- Крабты қатты пісіріп алмау үшін өте сақ болыңыз, өйткені ол тез қатты және дәмсіз болып қалады.
Бумен пісіру
Краб аяқтарын бумен пісіру үшін үлкен краб аяқтарына сыйатындай үлкен кастрюль, сондай-ақ бумен пісіру себетін қажет етеді. Қажет болса, ас үй қайшысын пайдаланып, буындардағы аяқтарды кесіңіз. Қажет болса, кішкене бөліктерде пісіруді қарастырыңыз. Бумен пісіру – еттің дәмі мен құрылымының нәзіктігін сақтайтын жанама пісіру әдісі.
-
Краб аяқтарын пісіру Бумен пісіргіш табаның түбіне суды, бумен пісіргіш себет отыратын деңгейден төмен етіп қойыңыз да, пешке қатты отқа қойыңыз.
- Суды толық қайнатыңыз.
- Аяқтарға су тимейтіндей етіп, краб аяқтарын бумен пісіргіш себетке қосып, қазанды жабыңыз.
- Краб аяқтарын 6-8 минут буға пісіріңіз.
- Краб ашық қызыл түске боялып, пісірілген иіс пайда болғаннан кейін - тіпті әлсіз болса да - ол дайын.
Пеш
Пеште пісірілетін король крабы – шаян етінің нәзік дәмі мен консистенциясын сақтауға, етке артық су түсіп, оны дымқыл қылуға мүмкіндік беретін жақсы таңдау. Пеште краб аяқтарын пісіру үшін үлкен пісірме таба және аздап алюминий фольга қажет.
- Пешті 350 градусқа дейін қыздырыңыз.
- Краб аяқтарын пісіру табаға бір қабат етіп орналастырыңыз, қажет болса кішкене бөліктерге кесіңіз.
- Пісіретін табаға 1/8 дюйм ыстық су қосыңыз.
- Пісіретін табаны фольгамен мықтап ораңыз, бу шығуы үшін бірнеше тесіңіз.
- 7-10 минут пісіріңіз.
Микротолқынды пеш
Микротолқынды пеште краб аяқтары - бұл етті аз дайындық пен уақытпен пісірудің жылдам әрі оңай шешімі. Микротолқынды пеште пісіруге арналған рецепттер пісіруге көмектесу үшін жиі қағаз сүлгілерді пайдаланады. Етті қатты пісіріп алмау үшін крабты бірнеше минут сайын тексеріп тұруды ұмытпаңыз, әйтпесе ол резеңке болып шығуы мүмкін.
- Крабты микротолқынды пешке қауіпсіз контейнерге салыңыз.
- Тырнақтардың екі-үшеуін дымқыл қағаз сүлгіге ораңыз. Хош иістендіргіш қосқыңыз келсе, қағаз сүлгіге орар алдында қосыңыз.
- Қағаз сүлгіленген тырнақтарды полиэтилен пленкасына немесе пакетке ораңыз.
- Пластикпен оралған аяқтардың бір жиынтығын бір уақытта 2 минут микротолқынға қойыңыз.
- Бу мен ыстықты ескеріп абайлап ораңыз.
қайнау
Патша крабының аяқтарына қайнату ұсынылмайды, өйткені еттің дәмі өте нәзік болғандықтан, оны тікелей суға пісіру немесе краб қайнататын дәмдеуіштерді пайдалану өнімді бұзуы мүмкін. Шаянның нәзік құрылымын етке су жіберу арқылы да бұзуға болады, бұл тырнақтарды кәстрөлге сыйғызу үшін кішкене бөліктерге кескенде болады.
Краб патшасына қызмет көрсету
Жалпы консенсус: қарапайым болған дұрыс. Аздап тазартылған сары маймен, лимонның бір бөлігімен, қарапайым салатпен, жүгері мен қытырлақ шардонмен қызмет етіңіз. Осы қарапайым дайындау әдістерімен краб пісіруді үйрену арқылы ұзақ уақыт есте қалатын дәмді тағамды алу оңай.
