Жұмыртқасыз пісірілген вегетариандық тағамдар
Жұмыртқа алмастырғыштарды қолданатын пісірілген вегетариандық тағамдар Пісіруге жақсы жұмыртқа алмастырғыштарды іздеп жүрсіз бе? Негізі тым алыс іздеудің қажеті жоқ. Тәжірибелі және шынайы алмастырғыштардың және жұмыртқа алмастырғыштардың көпшілігі сіздің ас үйіңізде табылған заттарды қамтиды. Бұл баламалар печенье, нан, торт, кекстер және т.б. сияқты пісірілген өнімдерді жасағанда жақсы жұмыс істейді.
Осы слайдшоуда тізімделген жұмыртқа алмастырғыштарына арналған рецепттер бір жұмыртқаны алмастыратын мөлшерлерге арналған. Есте сақтау керек нәрсе, егер рецепт үш немесе одан да көп жұмыртқаны қамтыса, ашыту немесе байлау сияқты қажетті әдістерді орындайтын алмастырғышты таңдау маңызды.
Жұмыртқаны зығыр тұқымымен алмастырыңыз
Зығыр тұқымдары вегетариандық тағамдарды пісіргенде жұмыртқаны жақсы алмастырады. Олар қоректік заттармен толтырылған, оның ішінде альфа-линолен қышқылы деп аталатын маңызды май қышқылы бар, ол жүрек ауруымен және IBS және артрит сияқты басқа да жағдайлармен күресуге көмектеседі. Зығыр тұқымдарының құрамындағы химиялық заттардың да қатерлі ісіктің алдын алуға көмектесетіні айтылады.
¼ зығыр жұмыртқасының алмастырғышы бір жұмыртқаға тең: (блендер немесе кофе диірменіне салыңыз)
- 1 ас қасық араластырамыз. органикалық зығыр
- ¼ c қосыңыз. су
Жұмыртқа консистенциясына жеткенше екі-үш минут араластырыңыз.
Жұмыртқа орнына агар агар
Агар агар қызыл балдырлардың екі түрінің туындысы болып табылады және тамаша қоюландырғыш және жақсы жұмыртқа алмастырғыш етеді. Сондай-ақ оны көптеген тағамдарда қолдануға болады: пудинг, сорпалар, джемдер, желе, глазурь, сорпалар және балмұздақ. Ол ұнтақ немесе үлпек түрінде келеді. Қабыршақтарды пайдаланған кезде:
1/2 ас қасық агар үлпектері плюс 1/4 кесе су және 1 шай қасық натрийі аз пісіру ұнтағы. Агар түйіршіктері мен суды біріктіріп, жабыңыз және шамамен 45 секунд бойы жоғары температурада микротолқынды пешке салыңыз. Көпірткішпен пісіру ұнтағын қосыңыз. Микротолқынды пештен контейнерді алып, қоспаға пісіру ұнтағын араластырыңыз. (Ескертпе: пісіру ұнтағы қоспаның кеңеюіне қарай көбік түзеді.)
Разрыхлитель жұмыртқа алмастырғыштар
Төмендегілердің әрқайсысы рецепттеріңізде жұмыртқаны ауыстырғанда бір бүтін жұмыртқаға тең. Әртүрлі қамырлар мен қоспаларда қайсысы жақсы жұмыс істейтінін табу үшін осы әртүрлі рецепттермен тәжірибе жасап көріңіз.
- 2 ас қасық су плюс 1 ас қасық май плюс 2 шай қасық разрыхлитель НЕМЕСЕ
- 2 ас қасық су және 2 шай қасық разрыхлитель НЕМЕСЕ
- 1 шай қасық қопсытқыш плюс 1 ас қасық сұйықтық пен 1 ас қасық сірке суы НЕМЕСЕ
- 1 ½ ас қасық су плюс 1 ½ ас қасық май және 1 шай қасық қопсытқыш
Тофудан басқа соя алмастырғыштар
Жұмыртқаны тофудан басқа соя өнімдерімен алмастыру үшін төмендегілердің бірін қолданып көріңіз:
- 1/4 кесе соя йогурты (жақсы нәтиже жылдам дайындалатын нан, кекстер, торттар)
- 1 ас қасық соя ұнтағы плюс 2 ас қасық су
- 1 ас қасық соя сүті плюс 1 ас қасық жүгері крахмалы және 2 ас қасық су
- 1/4 кесе соя сүті
Жеміс жұмыртқасын алмастыру
Егер сіздің рецептіңізде бір ғана жұмыртқа қажет болса, бірақ жақсы мөлшерде пісіру ұнтағы немесе ас содасы болса, жұмыртқаны пюресі бар жемістермен алмастыруға болады. Әр жұмыртқаның орнына үш ас қасық және бір ас қасық пайдаланатын сұйықтықтың шамамен мөлшерін пайдаланыңыз. Жемістің дәмі тағамды толықтыратын болса, бұл жақсы балама. Танымал жемістерге мыналар жатады:
- Алмұрт
- Алмалар
- Банандар
Әртүрлі. Жұмыртқаны алмастыратын рецепттер
Құймақ және вафли сияқты тағамдарда жақсы жұмыс істейтін жұмыртқа алмастырғыштардың басқа нұсқаларына мыналар жатады:
- Бір ас қасық картоп крахмалы плюс екі ас қасық бөлме температурасындағы сұйықтық және ¾ шай қасық натрийі аз қопсытқыш
- Бір ас қасық тапиока крахмалы плюс екі ас қасық бөлме температурасындағы сұйықтық және ¾ шай қасық натрийі аз қопсытқыш ұнтақ
- Бір шай қасық жебе ұнтағы плюс бір шай қасық су (жұмыртқаға ұқсас көлем алу үшін аздап сүт, су немесе май қосыңыз.
Жұмыртқаның алмастырушысын таңдау
Жұмыртқаны алмастыратын ингредиенттерді таңдай отырып, жұмыртқа пісіруде үш негізгі функцияны орындайтынын есте сақтаңыз. Олар байланыстырғыш ретінде жұмыс істейді, ылғал қосады немесе ашытқы ретінде жұмыс істейді. Ең дұрысы, рецептіңіздің тұтастығын сақтау үшін екі жұмыртқадан артық алмастырмау керек.
