Кез келген сиыр еті мен картоп бұқтырмасы рецепті сияқты, бұл рецептте екі нәрсе бар: бюджетке оңай және өте ыңғайлы тағам жасайды.
Сиыр етінің бұқтырылуының негіздері
Сыртта салқын болған кезде, жақсы ыстық бұқтырылған тағам сияқты жайлылықты ештеңе айта алмайды. Сиыр етінің басқа рецепттері өте қымбат ет кесектерін талап етуі мүмкін, бірақ бұқтыру баяу пісіру әдісі болғандықтан, сиыр етін арзанырақ кесу қажет. Дүкенге немесе қасапшыларға барған кезде іздегіңіз келетін нәрсе - сиыр етінен жасалған қуырылған ет. Аты айтып тұрғандай, бұл кесу сиырдың иығынан келеді, сондықтан ол күн сайын өте жақсы жаттығуға ие болады. Бұл етті біршама қатты және өте дәмді етеді.
Нәзік кесілген етті ұзақ пісірудің қажеті жоқ. Филе миньоны бірнеше минутқа ғана пісіріледі, бірақ сиыр етін жұмсақ ету үшін оны ұзақ уақыт пісіру керек. Бақытымызға орай, бұл ұзақ баяу пісіру әдісі де еттің ең жақсы дәмін шығарады, осылайша сіз өте дәмді және нәзік кешкі ас аласыз.
Тұздыққа қосылған ұннан бұқтырылған тағамдар бай болады. Бірақ кешкі асқа картопты сиыр еті мен картоп бұқтырылған рецепті етіп қосқанда, картоптан алынған крахмал соусты қалыңырақ етеді. Назар аударатын бір нәрсе - тұз деңгейі. Картоптың тұзды сіңіру үрдісі бар, бұл жақсы, себебі тұз картопты дәмді етеді, бірақ қызмет ету алдында сиыр еті мен картоп бұқтырылған рецептке көбірек тұз қосу керек болуы мүмкін.
Кейбір бұқтырылған тағамдар рецептілері етті қуырмас бұрын оны ұнмен жағуды сұрайды. Менің ойымша, ет қуырылғаннан кейін қазанға ұн қосу қоюлану үшін тиімдірек болады.
Сиыр еті мен картоп бұқтырмасы
Ингредиенттер
- 1 фунт сиыр еті 1 дюймдік кесектерге кесілген иық қуырылған
- 2 ас қасық өсімдік майы
- 1 кішкентай пияз, туралған
- 1 түйір сарымсақ ұсақталған
- 3 ас қасық әмбебап ұн
- 1 кішкене банка томат пастасы
- 2 кесе сиыр сорпасы (көбірек қажет болуы мүмкін)
- 1 сабағы балдыркөк, кедір-бұдыр
- 1 сәбіз, дөрекі кесілген
- 1 кесе аршылған інжу пияз (қалауыңыз бойынша мұздатылған інжу пиязын қолдануға болады)
- 1 кішкене банка туралған қызанақ
- 1 кесе мұздатылған бұршақ
- 1 фунт жаңа картоп, кішкентай, төртке бөлінген
- 1 лавр жапырағы
- ¼ шай қасық тимьян
- ¼ шай қасық кептірілген орегано
- ¼ шай қасық насыбайгүл
- Тұз және бұрыш
Сиыр еті мен картоп бұқтырмасын жасау жөніндегі нұсқаулық
- Пешті 325 градусқа дейін қыздырыңыз.
- Голландық пеште немесе пеште қауіпсіз кастрюльде майды орташа жоғары жалынға қыздырыңыз.
- Етті көп мөлшерде тұз бен бұрышпен дәмдеңіз.
- Қазанға етті салып, жан-жағын қызартып аламыз.
- Етті көптеп жинамағаныңыз дұрыс, сондықтан екі топтамада қызаруға тура келеді.
- Тек туралған пиязды салып, пияз аздап қызарғанша пісіріңіз.
- Қазанға сарымсақты салып, тағы бір минут пісіріңіз.
- Кәстрөлге ұнды салып араластырып, рукс жасаймыз.
- Рукс аздап қызарғанша пісіріңіз.
- Томат пюресі мен сиыр сорпасын қосып, қайнатыңыз.
- Тұздық қоюланғанша араластырамыз.
- Сельдерей, сәбіз, інжу пияз және туралған қызанақ, бұршақ, картоп, лавр жапырағы, тимьян, орегано және насыбайгүлді қосыңыз.
- Сізге көбірек сиыр сорпасын қосу қажет болуы мүмкін, өйткені сұйықтық ингредиенттерді кем дегенде бір дюймге жауып тұруын қалайсыз. Егер сиыр еті көп болмаса, су қосқан дұрыс.
- Барлық ингредиенттерді қосу үшін араластырыңыз.
- Қазанның бетін жауып, пешке салыңыз.
- 1-1/2-ден 2 сағатқа дейін пісіріңіз.
- Пештен алыңыз, қажет болса бұқтырылған еттің бетіндегі майды кетіріңіз.
Бұл рецепт төртеуін береді.
