Классикалық сиыр еті строганофы сиыр еті немесе сиыр етімен жақсы жұмыс істегенімен, бұл екі кесінді баяу пештің төмен, баяу, ылғалды ортасында жақсы ұстамайды. Оның орнына, баяу пеште жұмсақ пісіру үшін төмен температурада, ылғалды ортада ұзақ пісіру уақытын қажет ететін патрон немесе бұқтырылған етті пайдаланыңыз.
Үйде жасалған баяу пісіргіш сиыр еті строганофф
Бұл рецепт оны күні бойы баяу пешке салмас бұрын, пеште біраз жұмыс істеуді талап еткенімен, өте күрделі дәмде болады. Бұл рецептті ыстық жұмыртқа кеспесімен ұсыныңыз. Немесе буға пісірілген ақ күріште строгановты ұсынуға болады.
4 қызмет көрсетеді
Ингредиенттер
- 2 ас қасық зәйтүн майы, бөлінген
- 12 унция кішкентай түйме саңырауқұлақтары, сабақтары алынып, жартысы кесілген
- 1 фунт бұқтырылған сиыр еті немесе 1/2 дюймдік жолақтарға кесілген қуырылған қуырылған ет
- 2 ас қасық тұзсыз сары май
- 1 пияз туралған
- 1 шай қасық томат пастасы
- 2 ас қасық ұн
- 1/2 кесе құрғақ ақ шарап
- 1 кесе тауық сорпасы
- 1/2 шай қасық кептірілген тимьян
- 1/2 кесе қаймақ
- Теңіз тұзы және жаңа жарылған қара бұрыш, дәміне қарай
- 1/4 кесе туралған ақжелкен
Нұсқаулар
- Үлкен табада орташа жоғары отта бір ас қасық зәйтүн майын жылтырағанша қыздырыңыз.
- Саңырауқұлақтарды қосып, төрт-бес минут қызарғанша араластырмай, табаға тигізіп отыруға рұқсат етіңіз.
- Саңырауқұлақтарды анда-санда араластырыңыз, тағы үш-төрт минут пісіріңіз. Пісірілген саңырауқұлақтарды баяу пешке салыңыз.
- Сол табаны пайдаланып, қалған ас қасық зәйтүн майын орташа отта жылтырағанша қыздырыңыз.
- Табаға сиыр етін қосып, сиыр еті қызарғанша араластырмай табаға салып қоямыз, шамамен төрт минут.
- Сиыр етін аударып, екінші жағын араластырмай пісіріңіз, тағы төрт минут. Сиыр етін саңырауқұлақ қосылған баяу пешке салыңыз.
- Сол табаны пайдаланып сары майды орташа отта көпіршіктер пайда болғанша қыздырыңыз.
- Табаға пиязды саламыз. Пиязды сары майға пісіріп, қасықтың жағын пайдаланып табаның түбінен қызарған бөліктерін сүртіңіз, пияз жұмсақ және сәл қызарғанша, бес-алты минут.
- Пиязға қызанақ пастасын қосып, томат пастасы қызарғанша, төрт минуттай үздіксіз араластыра отырып пісіріңіз.
- Қоспаға ұнды қосып, ұн шикі түсін жоғалтып, алтын түске боя бастағанша үздіксіз араластыра отырып, тағы үш минуттай пісіріңіз.
- Ақ шарапты қосыңыз. Табаның түбінен қызарған биттерді қырып алу үшін қасықтың жағын пайдаланыңыз және шарапты қоспаға араластырыңыз. Екі минут пісіріңіз.
- Тауық сорпасын және тимьянды қосыңыз. Қайнағанша қайнатыңыз, содан кейін табаны оттан алыңыз.
- Табаның ішіндегісін ет пен саңырауқұлақ қосылған баяу пешке сүртіңіз. Ингредиенттерді біріктіру үшін араластырыңыз және баяу пешті жабыңыз. Оны төмен температураға қойып, сиыр еті піскенше сегіз-он сағат пісіріңіз.
- Баяу пешті қыздыру үшін бұрап, бетін ашыңыз.
- Кішкене ыдысқа қаймақты салып, оны жұмсарту үшін қаймаққа баяу пештегі сұйықтықтан екі ас қасық қосыңыз. Біріктіру үшін шайқаңыз. Бұл қоспаны қайтадан баяу пешке қосып, араластыру үшін араластырыңыз.
- Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып дәмдеңіз, ұсынар алдында ақжелкенді араластырыңыз.
Оңай баяу пісіргіш Stroganoff
Егер сіз баяу пешке арналған сиыр еті строганофының жылдам әрі жеңіл нұсқасын іздесеңіз, осы нұсқасын қолданып көріңіз. Сондай-ақ оңай гамбургер строганофын жасауға болады.
4 қызмет көрсетеді
Ингредиенттер
- 1 (10 унция) саңырауқұлақ сорпасының қоюландырылған кремі
- 2 ас қасық су
- 2 ас қасық Вустершир соусы
- 1/2 шай қасық сарымсақ ұнтағы
- 1/2 шай қасық пияз ұнтағы
- 1/2 шай қасық кептірілген тимьян
- 1/2 шай қасық жаңа ұнтақталған қара бұрыш
- 1 фунт қуырылған қуырылған ет (немесе бұқтырылған ет), 1/2 дюймдік жолақтарға кесіңіз
- 8 унция туралған саңырауқұлақтар
- 1 пияз туралған
- 3/4 кесе қаймақ
- 1/4 кесе туралған ақжелкен
Нұсқаулар
- Баяу пештің ыдысында сорпаны, суды, Вустершир соусын, сарымсақ ұнтағын, пияз ұнтағын, тимьянды және бұрышты араластырыңыз.
- Сиыр етін, саңырауқұлақтарды, туралған пиязды араластырыңыз.
- Баяу пешті жауып, сиыр еті жұмсақ болғанша сегіз-10 сағат бойы төмен температурада пісіріңіз.
- Кішкене ыдысқа қаймақты саламыз. Қаймақты жұмсарту және оны сүзбеу үшін баяу пештегі екі ас қасық ыстық сұйықтықты араластырыңыз. Қоспаны баяу пешке қайтарып, араластыру үшін араластырыңыз.
- Петрушка ұсынар алдында араластырып, ыстық жұмыртқа кеспесін ұсыныңыз.
Дәмді тағам
Баяу пештің өлшеміне байланысты үлкенірек отбасын тамақтандыру үшін жоғарыдағы рецепттерді екі есе көбейтуге болады. Қарапайым жасыл салатпен немесе буға пісірілген көкөністердің бүйірімен ұсынылса, сиыр еті строганоффы дәмді отбасылық тағам жасайды.
