Дәстүрлі рождестволық күркетауықтың керемет өзгерісі немесе үлкен тобырға тамақ дайындасаңыз, пісірілген ветчина рецепті мерекелік және дәмді болуы мүмкін.
Ham It Up
Пісірілген ветчина, шын мәнінде, той болатын тағамдардың бірі. Ветчинаның үлкен мөлшері отбасылық жиналыстар мен буфеттерге арналған. Кәдімгі ветчина 16 адамға дейін тамақтандырады, ал егер үстелге басқа тағамдарды қоссаңыз, тамақтандыруға болатын адамдардың саны ондаған адамға жетеді. Пісірілген ветчина рецептерін пісіру әдісі жаңа ветчина, пісірілген ветчина немесе емделген ветчина бар-жоғына байланысты өзгереді. Мен жақсы ысталған ветчина ұсынамын, өйткені ысталған дәм сіз қолданатын кез келген глазурьмен жақсы үйлеседі. Көбінесе пісірілген ветчина глазурьмен аяқталады, ол сіздің пісірілген ветчинаңызға түс, құрылым және дәм қосады. Глазурь өте қарапайым болуы мүмкін және қантты глазурьден жеміс негізіндегі глазурьге дейін болуы мүмкін.
Пісірілген ветчина рецепті
Бұл рецепт әр адамға бес унция ветчина порциясын ұсынатын болсаңыз, 25 қонаққа қызмет ететін 15 фунт ысталған бір ветчинаны қажет етеді. Егер сіз азырақ қонақтарға қызмет көрсетуді жоспарласаңыз, мен әлі де 15 фунт ветчинамен бірге жүрер едім, өйткені қалдықтар негізгі ветчина мен жұмыртқадан таңғы ас бурритосына дейін көптеген рецепттер үшін өте пайдалы. Әдетте, мұндай мөлшердегі ветчинаның сүйектері әлі де орнында болады, оны тамаша бұршақ сорпасын жасауға болады. Бұл пісірілген ветчина рецепті үшін мен сидр соусын және негізгі қоңыр қант глазурін қолданамын. Қалампыр - ветчинаның өте жақсы досы және ветчинаның бетін тегістейтін тұтас қалампыр қосылған пісірілген ветчина табу таңқаларлық емес. Маған сыртқы түрі ұнайды, бірақ мен глазурьдің өзінде ұнтақталған қалампырды қолданғанды қалаймын. Менің ойымша, бұл әдіс ветчинаға қанық, біркелкі таралған қалампыр дәмін береді.
Келесі рецептте қоңыр қантты екі рет тізімдеймін, бұл қате емес. Қоңыр қанттың бірінші өлшемі глазурьге түседі, ал қоңыр қанттың екінші өлшемі тұздыққа түседі.
Ингредиенттер
- 1 15 фунт ысталған ветчина
- 4 ас қасық Дижон қыша
- 6 унция (3/4 кесе тығыз оралған) қоңыр қант
- ¼ шай қасық ұнтақталған қалампыр
- 1 ½ литр алма сидрі
- 8 унция мейіз
- 3 унция (1/2 кесе және екі ас қасық қатты оралған) қоңыр қант
- ½ шай қасық мускат жаңғағы
- 1 шай қасық үгітілген лимон қабығы
- 6 ас қасық жүгері крахмалы
- Дәміне қарай тұз
Нұсқаулар
- Втчитаны сумен жабылғандай етіп үлкен ыдысқа салыңыз.
- Бір қайнатыңыз, сосын қайнатыңыз.
- Бір сағат қайнатыңыз, содан кейін суды төгіңіз.
- Пешіңізді Фаренгейт 350 градусқа дейін қыздырыңыз.
- Тері мен артық майды кесіп тастаңыз, ветчинаны жабатын шамамен ½ дюйм май қалдырыңыз.
- Жұптастыру пышағын пайдаланып, ветчина бойымен диагональді тілімдерді (май арқылы, бірақ етке емес) жасап, ветчинаны сызыңыз. Бірдей кесінділерді қарама-қарсы бағытта қайталаңыз, осылайша сіз ветчина бойынан гауһар тасты аласыз.
- Втчинканы майлы жағын жоғары қаратып, торы бар қуыруға арналған табаға салыңыз.
- Втчина үстіне қыша жұқа етіп жаямыз.
- Бірінші қоңыр қант өлшемі мен ұнтақталған қалампырды жақсылап араластырыңыз.
- Втчинаға қоңыр қант/қалампыр қоспасын себіңіз.
- Бір сағат пісіріңіз.
- Қант күйіп кетуге бейім болғандықтан, ветчинаны 30 минутта тексеріңіз. Қант тым күңгірттеніп кетсе, ветчинаны фольга шатырымен жабыңыз.
- Лезде оқылатын термометр 140 градусты көрсеткенше ветчинаны пісіріңіз.
- Тұздық жасау үшін кәстрөлге сидрді, мейізді, екінші өлшемдегі қоңыр қантты, мускат жаңғағын және лимон қабығын салып, бес минут қайнатыңыз.
- Жүгері крахмалын сұйылту үшін жеткілікті сумен араластырыңыз.
- Тұздыққа араластырып, қою болғанша қайнатыңыз.
- Тұз дәмін татып көр.
Пайдалы кеңестер
- Ескі ветчинаны 24 сағат бойы салқын суға салып, ысқылап, пісіру үшін әр фунтына жиырма минуттай қайнатыңыз.
- Қартайған ветчина кейде сыртқы терісінде аз мөлшерде көгеру болады; бұл жақсы және скраб арқылы жойылады.
- " Пісіруге дайын" деп белгіленген ветчиналарды бастапқы қайнатпай пісіруге болады.
- Жеміс глазурін қолдану үшін ветчинаға қыша жағып қоймаңыз. Оның орнына пісіру уақытының соңғы жартысында ветчинаны жеміс консервілерімен жабыңыз. Кез келген жеміс консерві жұмыс істейді, бірақ мен өрікпен жақсы нәтижеге қол жеткіздім.
