Коктейльдің көптеген түрлері
Қалаған кез келген стаканға аралас сусын салуға болады, ал классикалық коктейльдер әр сусынға арналған коктейльдік стакандардың белгілі бір түрлерін талап етеді. Әртүрлі коктейльдік көзілдірік түрлері тек презентация мақсатында ғана бар болып көрінуі мүмкін, бірақ бұл формуланың бір бөлігі ғана. Стаканның сыйымдылығы оның сусынды ұстауға жеткілікті үлкен болуы үшін маңызды, бірақ оны басып кету үшін соншалықты үлкен емес және ол гарнир мен мұз үшін дұрыс өлшем мен пішінде болуы керек. Көзілдірік сонымен қатар коктейльдің тіліңіздің қай жеріне жеткізілетініне әсер етуі мүмкін, бұл сіздің дәмді қабылдауыңызға әсер етеді. Сол сияқты, стақанның пішіні де сусынның хош иістерін сіздің ләззатыңызды арттыру үшін бағыттауы мүмкін.
Коллинз Гласс
Коллинз стақаны – ең әмбебап және жиі қолданылатын коктейльдік стақандардың бірі. Бұл ұзын, цилиндрлік шыны ыдыс, конусы жоқ; әйнек бүйірлер бойымен тік жоғары және төмен орналасқан, дегенмен кейбір нұсқаларда әйнектің ортасында сәндік элемент ретінде сәл қисық дөңес бар. Кәдімгі Коллинз әйнегі 10-нан 14 унцияға дейін сұйықтық пен мұзды ұстайды және ол әрқашан тастарда сусындар беру үшін қолданылады. Дәстүрлі түрде Коллинз стаканында ұсынылатын кейбір коктейльдерге мыналар жатады:
- Том Коллинз
- Джон Коллинз
- Палома
- Можито
- Харви Уолбэнгер
- Эль Диабло
- 7 және 7
- Рамос Джин Физз
Хайбол
Хайбол шынысы мен Коллинз әйнегі бір-бірінің орнына жиі қолданылғанымен, бұл екі көзілдіріктің арасында айырмашылық бар. Хайбол - бұл Коллинз стаканының сәл қысқа, сәл скватер нұсқасы. Highball шыны әлі де биік, цилиндр тәрізді және Коллинз әйнегіне ұқсайды, бірақ ол сәл қысқа және сұйықтықтың сәл аз көлемін ұстайды - 8 және 12 унция арасында. Сондай-ақ, оның бүйірлеріне аздап конус болуы мүмкін. Көбінесе стақанда ұсынылатын сусындар мыналарды қамтиды:
- Джин мен тоник
- Қараңғы дауылды
- Текила күннің шығуы
- Лонг-Айленд мұзды шай
- Куба тегін
- Кэйп Коддер
Жалпы, үйдегі бар үшін шкафтарыңызды шыны ыдыстармен толтырмау үшін бір-бірінің орнына хайубол стаканын немесе коллинз стаканын пайдалануға болады.
Пинт стакан
Ұзын, түзу көзілдірікті дөңгелету – пинт стакан. Атауынан көрініп тұрғандай, пинт әйнегіне шамамен бір литр сұйықтық сыяды; әдетте сыра. Пинт көзілдіріктері шетіне қарай тарылтады, сондықтан олар жиегі түбіне қарағанда кеңірек болады және осылайша коллинздегі немесе жоғары баллондағы шыныдан табылған түзу пішіннен сыртқы түрі ерекшеленеді. Пинт көзілдіріктерінде 16 сұйық унция сұйықтық бар және сіз сыраның әртүрлі түрлеріне арналған пішіндегі өзгерістерді таба аласыз. Пинт көзілдіріктері де бармендер қолданатын коктейль шейкерлерінің түрі болып табылатын Бостон шейкерлерінің жиынтығының бөлігі ретінде жиі қосылады. Пинт стаканында ұсынылатын сусындар мыналарды қамтиды:
- Сыра
- Қанды Мэри
- Қанды Мария
- Микелада
Дауыләйнек
Дауыл шыны – діңгек шыны мен биік шыны арасындағы гибрид. Кейбірінің сабағы ұзын, ал кейбірінің сабағы қысқа. Дауыл шыны қисық және саңылаусыз, және бұл дәстүрлі шыны, оның ішінде тики сусыны және жоғарғы жағынан қолшатыры бар. Дауыл стаканында шамамен 20 унция сұйықтық бар және ол тастарда, мұздатылған немесе араласқан сусындар немесе тіпті сусындар (мұзсыз салқындатылған) үшін қолданылады. Егер сізде дауыл бокал болмаса, сыйымдылығы үлкен шарап стаканын немесе пинт стакан немесе коллинз стакан сияқты кез келген биік стақанды ауыстыруға болады.
Дауылға қарсы көзілдірік әдетте поко гранд әйнегімен ауыстырылады, оның пішіні ұқсас, бірақ ұзынырақ және сыйымдылығы кішірек (шамамен 12 унция). Әдетте дауыл және/немесе поко гранд стакандарында ұсынылатын сусындар мыналарды қамтиды:
- Дауыл
- Piña Colada
- Сингапур итарқасы
- Көк Гавайи
- Көк лагуна
- Лай көшкіні
Rocks Glass
Рокс стакан - Коллинз немесе хайбол стаканының қысқарақ, скватер нұсқасы. Жалпы, жартастар көзілдіріктері тегіс және цилиндрлік болып табылады, бірақ сіз конустық нұсқаны да таба аласыз. Жартас шыны әдетте таза немесе тасқа екі рет құйылған виски үшін қолданылады, бірақ ол сонымен қатар жоғарыда да, тастарда да ұсынылатын бірқатар коктейльдер үшін қолданылады. Сіз сондай-ақ ескі сәнді әйнек деп аталатын тастан жасалған әйнекті таба аласыз, себебі бұл классикалық виски сусынына, ескі сәнге қызмет ету үшін қолданылатын стақан. Сонымен қатар, сіз оны төмен әйнек деп атауға болады. Сіз екі өлшемді жартас шыныларын таба аласыз - жалғыз жартас шыны және қос жартас шыны. Бір жынысты шыны әдетте 6-дан 10 унцияға дейін сұйықтықты сақтайды, ал қос жынысты шыны кеңірек болады және шамамен екі есе көп болады. Біздің қос тасты стақанда әдетте ұсынылатын сусындар:
- Виски, таза немесе таста
- Ескі сән
- пенициллин
- Негрони
- Sazerac
- Ақ орыс
- Қышқыл виски
- Писко қышқыл
Мартини Glass
Мартини станы – конустық пішінді және кең жиегі бар өзектелген, конустық шыны. Мартини стакан шайқау немесе мұзбен араластыру арқылы салқындатылған, содан кейін стақанға сүзілген сусындарды ұсынуға арналған. Коктейльді қоспас бұрын оны мұздатқышқа жабыстырсаңыз немесе сусынды араластырып жатқанда ыдысқа мұз бен су салып, содан кейін сусынды сүзгіден бұрын төгіп тастасаңыз, стакан сусындарды жақсырақ суытады. Стандартты мартини стаканының сыйымдылығы 3-10 унция. Мартини стакандарында жиі ұсынылатын сусындар:
- Мартини
- Мартини арақ
- Лас мартини
- Гимлет
- Гибсон
- Веспер мартини
- Манхэттен
- Эспрессо мартини
Коктейль стакан
Сыртқы келбет бойынша, мартини мен коктейль стаканының сыртқы түрінен айырмашылығы шамалы. Олардың екеуі де конустық пішінді және кең шеңберлі, олардың қысқа немесе ұзын сабағы бар. Негізгі айырмашылық сыйымдылықта: коктейль стаканында 6 және 12 унция сұйықтық бар және ол көбінесе қос мартиниді, сондай-ақ осы басқа коктейльдерді ұстау үшін қолданылады:
- Космополит
- Лимон тамшысы
- Авиациялық коктейль
- Ақ ханым
- Daiquiri
Маргарита Глас
Маргарита стақанының мақсатын анықтау қиын емес: ол мұздатылған немесе жартастағы маргариталарды сақтайды. Маргарита көзілдіріктерінде жиегі кең, қисық тостаған бар, бірақ конустық конустық пішінді емес, олар жинақталған дөңгелек пішінді немесе тостаған пішініне ие. Маргарита көзілдірігі 6-дан 20 унцияға дейін (кейбір мондо көзілдіріктерінде одан да көп ұстайды) және олардың тұзға батыруға жеткілікті берік қалың жиегі бар. Егер сізде маргарита бокалдары болмаса, маргаритаға қызмет ету үшін рок стаканын, дауыл бокалын, поко гранд бокалын немесе коктейль шынысын ауыстыра аласыз.
Купе
Купе – бұл таяз, бірақ кең дөңгеленген тостаған бар сапты коктейль стакан. Сіз кейде шампан купесі немесе шампан табақшасы деп аталатын купелерді көресіз. Купе дәстүрлі түрде шампанмен байланыстырылғанымен, ол жарқыраған шарапты ұсыну үшін ұнамсыз болды, бірақ ол басқа коктейльдер үшін әлі де танымал. Купеде 5 және 7 унция сұйықтық болады және ол көбінесе ұсынылатын сусындарда қолданылады. Егер сізде купе болмаса, оны коктейль стаканымен ауыстыруға болады. Әдетте купеде ұсынылатын сусындар:
- Көрме
- Бульвар
- Карре көрінісі
- Clover club
- Шегіртке
- Dubonnet
Shot Glass
Бокалдар сусын жасауда және қызмет көрсетуде қосарланған тапсырманы орындауы мүмкін. Оларды алкогольді түсірілімдер жасау үшін пайдалануға болады, ал джиггер болмаған жағдайда коктейльдерді араластыру кезінде өлшеу үшін пайдалануға болады, дегенмен өлшемдер дәлірек болады. Көзілдіріктер әртүрлі пішіндер мен өлшемдерде келеді, сонымен қатар олар сіз барған орындардың кәдесыйы ретінде танымал коллекция болып табылады. Сыйымдылығы 1½ унциядан шамамен 3 унцияға дейін ауытқып тұратын көзілдірік бір, қос және одан да үлкенірек болады. Стакандардағы сусындар әрқашан ұқыпты немесе ұқыпты түрде беріледі, көбінесе гарнирсіз және бір жұтуға ішуге арналған (бірақ ерекше дәмді тағамды жұтудың еш жамандығы жоқ). Сіз стақанда беретін кейбір сусындар:
- Текила
- Жылан шағу
- Камикадзе
- B-52
- Джагер бомбасы
- Ирландиялық көлікке бомба қойылған
Шарап бокал
Шарап бокалдары – сәл тарылтылған және дөңгеленген тостаған немесе қызғалдақ тәріздес тостаған бар бағаналы стақандар. Оларда қызмет ететін шарап түріне байланысты әртүрлі пішіндер бар, бірақ олар шарапты таңдайыңыздағы дұрыс жерге жеткізуге және шараптың хош иістерін барынша ләззат алу үшін бағыттауға арналған. Шарап стақандарының сыйымдылығы 4 пен 14 унция арасында. Бағалы шарап көзілдіріктер ең танымал болғанымен, сабағы жоқ шарап көзілдіріктер де таралуда. Шараппен бірге сіз шарап стақандарында ұсынылатын басқа сусындарды таба аласыз, мысалы:
- Aperol Spritz (Spritz Veneziano)
- Шарап шашыратқыш
- Amalfi spriz
- Сангрия
Шампан флейтасы
Шампан флейтасы – шампан беруге арналған ең кең тараған ыдыс. Дәстүр бойынша, бұл биік, жіңішке, сәл конустық флейта пішіні бар өзектелген шыны. Бұл пішін көпіршіктердің жоғарғы жағына көтеріліп, мұрынды қытықтауына мүмкіндік береді. Флейталар әдетте алтыдан жеті унцияға дейін жетеді. Шампаннан басқа шампан флейталарында ұсынылатын басқа сусындар мыналарды қамтиды:
- Prosecco
- Kir Royale
- Жарқыраған ақ шарап
- Француз 75
- Беллини
- Мимоза
- Шампан коктейлі
Шынайы шыны
Сүйікті көзілдірік – шағын сыйымдылығы бар, шұңқырлы пішінді сапты көзілдірік. Олар тәттілерді немесе ликерлерді ұстауға арналған және олардың сыйымдылығы шамамен бір жарым унция. Олар шағын шампан флейтасына немесе шарап стаканына, бағаналы шыныға немесе шағын дауыл бокалына ұқсауы мүмкін. Ыстық стакандарда ұсынылатын сусындар:
- Апельсин ликері
- Кофе ликері
- Лимончелло
- Амаретто
- Басқа ликерлер
Glencairn Glass
Glencairn станы – бұл вискидің басқа түрлерінде де жұмыс істейтініне қарамастан, арнайы шотланд вискиін ұсынуға арналған виски шыны. Бұл қызғалдақ тәріздес әйнек, өте кішкентай, еңкейген дауыл шыныға ұқсайды және ол шотландты таңдайыңызға қай жерде жеткізетініне және оны ішкен кезде шотландтың хош иісін мұрныңызға қалай бағыттайтынына байланысты шотландтарға өте ыңғайлы. Glencairn стаканының сыйымдылығы шамамен алты унцияны құрайды. Бұл виски әуесқойлары үшін міндетті түрде болады, бірақ ол сондай-ақ анехо текила немесе қара ром сияқты басқа қоңыр спирттерге жақсы әсер етеді.
Ирландиялық кофе кружкасы
Ирландиялық кофе кружкалары – биік және салыстырмалы түрде тар мөлдір шыны кружка. Шыныаяқтың мөлдір шыны сусынның кез келген қабаттарын көруге мүмкіндік береді және ол жылы коктейльдердің барлық түрлеріне әдемі презентация жасауға өте ыңғайлы. Кружканың сыйымдылығы шамамен 8 унция. Егер сізде ирландиялық кофе кружкасы болмаса, кез келген кофе шыныаяқында ыстық коктейльдер беруге болады. Ирландиялық кофе кружкасында ұсынылатын сусындар мыналарды қамтиды:
- Ирландиялық кофе
- Ыстық май қосылған ром
- Ыстық балақай
- Вассаил
Қашыр кружкасы
Қашыр кружкалары – мәскеулік қашырларға қызмет көрсетуге арналған мыс саптыаяқтар. Сіз оларды дөңгелек жақтары немесе тік жиектері бар таба аласыз. Мыс кружкалардың сыйымдылығы шамамен 16 және 20 унция арасында. Мыс саптыаяқ 1940 жылдардан бері қашырға арналған классикалық ыдыс болды. Ішінде сусын берілгенде, сырты аяз болып, кружканы тұтқасынан ұстайсың. Егер сізде қашыр кружкасы болмаса, оның орнына дәстүрлі Хайбол немесе Коллинз стаканында қашырға қызмет ете аласыз. Классикалық қашырмен бірге кейбір бармендер зімбір сырасының кез келген сусынын қашыр кружкасында беруді ұнатады, ал бір шымшым жалбыз джюлепіне тамаша балама ретінде қызмет етеді.
Джулеп кубогы
Джулеп шыныаяқтары дәстүрлі күміс немесе қалайы шыныаяқтар. Олар жалбыз жулепіне қызмет ететін дәстүрлі ыдыс ретінде арнайы жасалған. Джулептерде көптеген ұсақталған мұз бар, ол кружканың сыртын әдемі аяздайды, жалбыз жулепті талғампаз және сергітетін сусын етеді. Julep шыныаяқтары 7-ден 10 унцияға дейін сыйымдылыққа ие. Жулеп тостағаныңыз жоқ болса, оны тас стақанға салып беруге болады.
Снайтер
Снайфтер (коньяк шынысы, бренди шыны немесе коньяк шыны) деп те аталады - төменгі жағындағыға қарағанда үстіңгі жағында саңылаулары тар, шар тәріздес тостаған бар өзегі бар шыны. Сабағы қысқа және еңкейіп келеді және ол шамамен алты-сегіз унцияға жетеді. Дизайн бренди хош иістерін мұрынға, ал дәмдерді таңдайдың дұрыс нүктесіне жеткізу үшін пішінделген. Снифтерде берілетін сусындар мыналарды қамтиды:
- Коньяк
- Armagnac
- Pisco
- Кальвадос
- Басқа брендилер
- Скотч немесе қара ром сияқты қоңыр ликерлер
Бокал араластыру
Коктейльдер миксер стаканында берілмесе де, олардың көпшілігі бір стақанда араластырылып, салқындатылған. Бұл, мысалы, мартиниді араластыру және салқындату үшін қолайлы ыдыс және ол шейкерде шайқауды қажет етпейтін басқа сусындарды араластыру үшін де қолданылады. Араластыруға арналған стақандар ұзын және кең саңылаулары бар, сондықтан сусындарды оңай құйып, араластыра аласыз, содан кейін сусынды стаканға сүзген кезде, мұзды ұстап тұру үшін жулеп сүзгісі немесе Долан сүзгісі сияқты дәстүрлі сүзгіні пайдаланасыз. және кез келген басқа қатты заттар. Араластыратын стакандардың сыйымдылығы 18-20 унция, екі коктейльді көп мұзбен араластыруға жеткілікті.
Арнайы коктейльдер
Стандартты коктейль көзілдіріктерімен қатар сіз пилснер стақандары, абсент көзілдіріктер, граппа стакандары, сыра кружкалары, штейндер және бокалдар сияқты әртүрлі өндірушілер жасаған арнайы көзілдіріктерді таба аласыз. Жақсы жинақталған үй бары үшін, кем дегенде, сізге қажет:
- Коктейль бокалдары
- Қызыл және ақ шарап бокалдары
- Чемпанж флейтасы
- Коллинз көзілдірігі
- Тас көзілдірік
- Бокал араластыру
- Көзілдірік
Жоғарыда аталған көзілдіріктердің бірнеше түрімен сіз қандай сусын беріп жатқаныңызға қарамастан, лайықты ыдыста тартымды классикалық және заманауи коктейльдер жасай аласыз.
