Егер сіз жаңа піскен джемді жақсы көрсеңіз, бірақ консервілеу процесін толығымен өткіңіз келмесе, құлпынай мұздатқыш тосап жасауға болады. Бұл жаңа піскен құлпынайларды сақтаудың тамаша тәсілі.
Мұздатқыш кептелісі туралы қате түсінік
Мұздатқыш кептелісі туралы бірнеше қате түсінік бар. Мысалы, ол көбінесе «аспазсыз» джем деп аталады, бірақ шын мәнінде бірнеше ингредиенттерді қайнату керек. Дегенмен, бұл процесс дәстүрлі консервіленген құлпынай кептелістеріне қарағанда әлдеқайда аз еңбек пен тағам дайындауды қажет етеді.
Екінші қате түсінік - бұл кептелістерді мұздатқышта сақтау керек. Құлпынай мұздатқыш кептелісін тоңазытқышта екі аптаға дейін сақтауға болады. Бактериялардың пайда болуына жол бермеу үшін оларды салқындату керек. Егер сіз тосапты екі аптадан артық сақтасаңыз, банкаларды мұздату керек.
Сенсациялық құлпынай тосап
Кіріс: 3 пинт
Жабдықтар
- Үлкен тостаған
- Тағам ұсақтағыш (немесе тағамдық процессор немесе блендер)
- Кішкене кастрюль
- Мұздатқыш банкаларын немесе қақпағы жабылатын мұздатқышқа қауіпсіз пластик ыдыстарды тазалаңыз - өлшемі бір-екі кесе
- Шөміш
Ингредиенттер
- 2 кесе тазаланған және қабығынан тазартылған жаңа піскен құлпынай
- 4 кесе қант
- 3/4 кесе су
- 1 пакет Sure-Jell пектин
Әдіс
- Жидектерді үлкен ыдыста ұсақтағышпен ұсақтаңыз немесе жидектерді блендермен немесе тағамдық процессордағы импульстік жидектерді, кептеліс құрылымын беру үшін жемістердің кішкене бөліктерін қалдырыңыз.
- Жидектерге қантты жақсылап араластырыңыз.
- Жемістер мен жидектерді анда-санда араластыра отырып, шамамен 10-15 минут қоя тұрыңыз. Бұл жидектерге қантты еріту үшін шырындарының бір бөлігін босатуға мүмкіндік береді.
- Кішкене кастрюльге салқын су мен пектинді орташа отта қайнатыңыз.
- Үнемі араластыра отырып, пектин қоспасын бір минут қайнатыңыз.
- Оттан алып құлпынай қоспасына құямыз.
- Жеміс пен пектинді үш минут араластырыңыз.
- Шөмішпен банкаларға немесе ыдыстарға құйыңыз. Кептелістің кеңеюіне мүмкіндік беру үшін жоғарғы жағында шамамен 1/2 дюйм қалдырыңыз.
- Құтылардың немесе контейнерлердің шеттерін тазалау үшін дымқыл шүберекті пайдаланыңыз.
- Құмыраларды немесе контейнерлерді мықтап жабыңыз.
- Бөлме температурасында қоюланғанша бір сағатқа қалдырыңыз.
- Тоңазытқышта немесе мұздату.
Кеңестер
Мұздатқыш кептелісті дайындаған кезде мынаны ескеріңіз:
- Егер үлкенірек топтама жасағыңыз келсе, рецептті екі есе көбейтпеңіз. Оның орнына рецептті екі рет жасаңыз. Рецептті екі есе көбейту орнату процесіне кедергі келтіруі мүмкін.
- Егер сіз қант мөлшері аз рецептті таңдасаңыз, қант мөлшері аз рецепттер үшін жылдам пектинді пайдалануыңыз керек.
- Жақсы дәмдік нәтиже алу үшін жергілікті, жаңа піскен, маусымдық жидектерді пайдаланыңыз.
- Мұздатылған жемістерді алмастыруға болады, бірақ дәмі азырақ болады.
- Көптеген жемістер тоңазытқыш кептелісіне жақсы жарайды, соның ішінде қаражидек, таңқурай, тайберри, шабдалы, шие, ревень және қара өрік.
- Мұздатқыш кептелістерге арналған рецепттерді дәл орындаған дұрыс, өйткені пектинге дұрыс қою үшін белгілі бір талаптар қойылады.
Маусымдық жемістерден ләззат алыңыз
Мұздатқыш кептелістері жылдам, оңай және тазалауды қажет етпейді, себебі олар аз пісіруді қажет етеді. Тосап - жыл бойы маусымдық жемістерден дәм татудың тамаша тәсілі.
