Егер сіз Тынық мұхитының солтүстік-батысында тұрсаңыз және жаяу саяхатшы болсаңыз, шахтер салатын қалай анықтау керектігін білу, егер сіз адасып қалсаңыз, өмірді сақтайтын құнды білім болуы мүмкін. Бұл жеуге жарамды, жергілікті Солтүстік Америкалық өсімдік Тынық мұхитының солтүстік жағалауындағы көптеген аймақтарда жабайы өседі және ерте қоныстанушылар мен жергілікті американдықтардың қарындарын толтыруға көмектесті. Бұл өсімдік бүгінде жабайы деликатес болып қала береді.
Солтүстік Американың жеуге болатын арамшөптері
Шахтер салат жапырақтары – Калифорнияның бүкіл жағалауы мен орманды аймақтарында, сондай-ақ тұрғын үй бақшаларында, жүзімдіктер мен бақшаларда салқын қыс айларында жабайы өсетін біржылдық, жалпақ жапырақты өсімдік. Ол сондай-ақ солтүстік-батыс, Солтүстік Американың Тынық мұхиты жағалауында, Британдық Колумбия арқылы, Аляскаға дейін өседі.
Бұл өсімдіктің ғылыми атауы - Claytonia Perfoliata. Өсімдік «Алтын Раш» кеншілері оны 18-19 ғасырларда С дәруменінің жетіспеушілігінен туындаған цинга ауруының алдын алу немесе емдеу әдісі ретінде жей бастағанда «Шахтер салаты» деп аталды. Зауыт сонымен қатар диеталық тағам ретінде пайдаланылды. Американдық үндістердің қосымшасы.
Автор және фуд-блогер Хэнк Шоудың айтуынша, Америка Құрама Штаттарында тұтынылатын жеуге жарамды арамшөптердің көпшілігі еуропалық шыққан, мысалы, одуванчик, жолжелкен, ошаған, балапан, портулак, сарымсақ қыша және Шопан әмияны. «Шахтер салаты» деп аталып кеткен Солтүстік Американың жергілікті арамшөпінің әсер еткені сонша, ерте еуропалық зерттеушілер тұқымдарды Еуропаға қайтарып, ол С витаминінің маңызды көзі болды.
Шахтер салатын өсіру
Шахтер салаты салқын температурада жақсы өседі, сондықтан ақпан айының басында отырғызу керек.
- 12 дюйм қашықтықта жолдар жасаңыз.
- Әр жерге ½ дюймге бөліп, бірнеше тұқым салып, ¼ дюйм топырақпен жабыңыз. (Бір футқа 300-ге дейін тұқым себуге болады.)Жақсы нәтиже алу үшін сапалы құмыра топырағын пайдаланыңыз.
- Үнемі су. Бұл өсімдік ылғалды, ылғалды климатта жақсы өседі, сондықтан топырақтың кеуіп кетуіне жол бермеу керек, сонымен бірге суды шамадан тыс асырмауға тырысыңыз.
- Тұқымдар шамамен екі аптада өніп шығуы керек.
- Бір-біріне жақын өсімдіктер тым көп болса, аздап жұқарту қажет болуы мүмкін. Ең дұрысы, өсімдіктерді бір-бірінен шамамен 4-6 дюйм қашықтықта орналастыру керек.
Бір жарым айдан кейін бірінші егін жинау керек. Сабақтарды шамамен жартысына дейін кесіңіз. Өсімдікті жеуге немесе қызмет етуге дайын болғанша кеспеңіз.
Жабайы шахтер салатын іздеу
Егер сіз Тынық мұхитының солтүстік-батысында тұрсаңыз, жабайы өсетін Шахтер салатын жинай аласыз. Өсімдіктерді жинаудың ең жақсы уақыты - ақпан мен мамыр айлары. Ағаштардың, тастардың және бұталардың айналасында жабайы өсетін Минер салатын іздеңіз. Өсімдік көлеңкелі, ылғалды жерлерде жақсы өседі, сондықтан оны бұлақтардың, тоғандардың немесе су көзінің жанында іздеңіз.
Шахтер салатын жинағанда абай болыңыз, себебі ол жиі улы еменнің жанында өседі. Сабақтарды кесу үшін қайшыны пайдаланыңыз. Тостағандар, жапырақтары, сабақтары мен гүлдері жеуге жарамды. Майнер салатын жаңа піскен кезде, оны жинағаннан кейін бірден жеген дұрыс. Оның жұмсақ, нәзік дәмі бар және салатқа немесе бутербродтарға дәмді қосымша болады. Оны қайнатуға да болады, бұл өсімдікке шпинатқа ұқсас дәм мен құрылым береді. Дегенмен, өсімдікті шикі күйінде тұтынған кезде тағамдық құндылықтың көбірек бөлігі сақталады.
Бұл жабайы, жеуге жарамды өсімдік Тынық мұхитының солтүстік-батысында танымал деликатеске айналды. Бұл аймақтағы кейбір мейрамханалар салаттарда және гарнир ретінде ұсынылатын Miner's салатын тауып, жинау үшін кәсіби жемшөп жинаушыларды жалдайды.
Жолдағы тамақ
Солтүстік Калифорнияға келесі жолы барғаныңызда, айналаңыздағы табиғи флораны бақылауға бірнеше минут бөліңіз. Сәтін салса, жартастардың арасында немесе ағаш түбінде ұялаған түстен кейінгі тағамдарды таба аласыз.