Ақжелкенді өзіңіз өсірсеңіз, жаңа піскен ақжелкеннің қаншалықты дәмді болатынын білесіз. Бірақ егер сізде қолдануға болатын ақжелкен көп болса, оны кептіру - егіннен барынша пайда алудың тамаша тәсілі. Ақжелкенді кептірудің бірнеше жолы бар. Әрбір әдістің жақсы және жаман жақтары бар.
Ақжелкенді кептіру әдістері
Ақжелкен – пайдалы аспаздық және емдік шөп. Ақжелкеннің негізгі емдік мақсаты диуретик ретінде, бірақ ол сонымен қатар асқазанның бұзылуы мен газдың табиғи емі болып табылады. Кептірілген ақжелкенді тағамды дәмдеу немесе шөптен тизан жасау үшін пайдалануға болады.
Шөптерді жинаудың ең жақсы уақыты - таңертеңгі шық буланғаннан кейін.
- Ақжелкенді немесе басқа шөптерді кептірмес бұрын, бетіндегі кір мен бақша жәндіктерін кетіру үшін оларды салқын сумен шайыңыз.
- Шаюдан кейін артық суды кетіру үшін шөптерді шайқаңыз.
- Бұзылған немесе зақымдалған жапырақтарды да алып тастау керек.
- Әр кептіру әдісі үшін ақжелкен ұсақталған кезде процесс аяқталады.
Сусыздандырғыштар
Сусыздандырғыштар тағамның ылғалдылығын ақырын және баяу кетіру үшін ыстық ауаны пайдаланады. Олар шөптерді, көкөністер мен жемістерді кептіре алады. Кейбір дегидраторлар қорап тәрізді, ал басқалары дөңгелектенеді. Сіз оларды тағамды немесе шөптерді науаға бір қабат етіп жинап, науаларды дегидраторға сырғытып, содан кейін уақыт пен температураны орнату арқылы пайдаланасыз. Науалар жылы ауаның айналуына мүмкіндік беретін кішкентай тесіктер немесе тесіктер бар.
Сусыздандырғыштар – пайдалану оңай және шөптерді кептірудің ең тиімді әдістерінің бірі. Олар да қымбат, бірақ егер сіз шөптерді көп кептіріп немесе өндіруді жоспарласаңыз, олар әдетте өздері үшін төлейді.
Ақжелкенді дегидраторда кептіру үшін:
- Өндіруші ұсынғандай дегидраторды алдын ала қыздырыңыз. Машиналар әртүрлі болғандықтан, дұрыс кептіру уақытын арнайы дегидратормен бірге келген нұсқаулық кітапшасынан тексеріңіз.
- Сусыздандырғыш науалардағы жаңа ақжелкенді бір қабат етіп жағыңыз; қабаттарды қабаттастырмаңыз немесе кейбір ақжелкен кептірмеуі мүмкін.
- Өндірушінің нұсқауы бойынша ақжелкенді сусыздандырыңыз. Бұған төрт сағатқа дейін кетуі мүмкін.
Пеш пен микротолқынды пеште кептіру
Сусыздандырғышқа қол жеткізе алмасаңыз немесе оның ақысын төлегіңіз келмесе, пешіңіз жақсы балама. Бұл ыңғайлы және үнемді. Осыған қарамастан, пештер мен микротолқынды пештер шөптерді жағумен танымал. Кептіру уақытында ақжелкенді мұқият қадағалап отыру маңызды. Пеште кептірілген ақжелкенді кептіру үшін мына қадамдарды орындаңыз:
- Пешті 175-180 градусқа қойыңыз. Ыстықты аз ұстаңыз, әйтпесе ақжелкен күйіп кетеді.
- Петрушканы бір қабат етіп печенье парағына жаямыз, бұтақтарды қабаттастырып алмау үшін.
- Ауа ағынын қамтамасыз ету үшін пештің есігі жарылған ақжелкенді 45 минутқа дейін екі сағатқа дейін кептіріңіз.
Микротолқынды пеште ақжелкен жұмысты тез аяқтайды, бірақ кейбір адамдар қатты ыстық шөптің кейбір емдік және аспаздық қасиеттерін нашарлататынын сезеді. Дегенмен, микротолқынды пеште кептіру ыңғайлы және үнемді. Ақжелкенді микротолқынды пеште кептіру үшін:
- Қағаз табаққа төрт немесе бес ақжелкен бұтақтарын бір қабат етіп жайыңыз.
- Ақжелкенді алдымен екі минут бойы жоғары температурада микротолқынмен пісіріңіз, содан кейін құрғақ және ұсақталғанша 30 секунд аралықпен пісіріңіз.
Күнмен кептіру
Барлық шөптерді жылы немесе ыстық және құрғақ жерде кептіруге болады. Ақжелкен, розмарин, шалфей және тимьян сияқты аз нәзік шөптер бұл әдіспен жақсы жұмыс істейді. Кептірілген шөптерді желдету үшін жақсы орындарға гараждар, шатырлар, бақша сарайлары және қоймалар жатады. Ас үй өте қолайлы емес, өйткені пеште пісіру жиі ылғалдылық тудырады. Ауамен кептірудің негізгі кемшілігі - бұл ұзақ уақыт алуы мүмкін, көбінесе бірнеше күнге дейін.
Міне, кептірілген ақжелкенді қалай желдету керек:
- Жаңа ақжелкенді бір бумаға жинаңыз.
- Ас үйге арналған жіптерді, бұралмалы галстуктерді немесе резеңке таспаларды пайдаланып, байламды сабақтың ұшына байлаңыз.
- Тақпақ немесе шеге қолданып, шөптер кепкенше байламды таңдаған жерге іліп қойыңыз.
- Сонымен қатар кептірілген шөптерді дәкемен жабылған кептіру экранында немесе терезе экранында желдетуге болады.
Кептірілген ақжелкенді сақтау
Ақжелкенді кептірудің қандай әдісін пайдалансаңыз да, кептірілген шөптерді кепкеннен кейін дұрыс сақтау керек. Ол үшін мына қадамдарды орындаңыз:
- Қолыңызды жуып, құрғатыңыз.
- Жұмыс істейтін үстелдің үстіне газет жайыңыз.
- Шөптерді сақтау үшін қақпағы тығыз жабылған таза, құрғақ ыдыстың болуын қадағалаңыз. Мейсон құмыралары жақсы жұмыс істейді.
- Жалаң қолыңызбен кепкен жапырақтарды ұсақтап, сабақтарын тастаңыз. Сондай-ақ, құмыра мен миномет қолдануға болады.
- Ұнтақталған ақжелкенді ыдысыңызға құйыңыз.
- Контейнерді белгілеңіз және күнін белгілеңіз.
Ең жақсы дәм үшін бір жыл ішінде кептірілген ақжелкенді пайдаланыңыз.
Сыйлығыңызды сақтаңыз
Ақжелкен – ең пайдалы шөптердің бірі. Егер сіз оны сәтті өсіруге уақыт бөлсеңіз, кептіру сіздің сыйыңызды сақтаудың тамаша тәсілі. Барлық кептіру әдістері тиімді. Қаншалықты тиімді болу сіздің тұратын жеріңізге, сіз қолданатын материалдарға және шыдамдылыққа байланысты. Ақжелкенді кептіріп болған соң, бір кесе ақжелкен шайы арқылы еңбегіңіздің жемісін көріңіз.
