Өзіңізді шикі тофу жасауды үйрету бірнеше себептерге байланысты таңқаларлық пайдалы болуы мүмкін. Егер сіз оған денсаулық сақтау мақсатында кірсеңіз, сіз әртүрлі жаңа, жаңа тағамдарды үнемі пайдалана аласыз. Егер досыңыз немесе жанұяңыз тофуды ұнататын болса, сіз оны үйде дайындалған тағаммен таң қалдыра аласыз.
Tofu Primer
Оны жасамас бұрын, тофу туралы оның дірілдеген ақ блок екенін ғана түсініп алған жөн. Тофу – соя сүтінен жасалған сүзбеден жасалған нәзік тағам. Ол өзінің қоректік қасиеттерімен танымал және әсіресе ақуызға бай. Бұл қытай тағамдарына танымал қосымша болғанымен, ол өте әмбебап және басқа мәдени тағамдарда да жиі қолданылады. Тофу қатты, қатты және жұмсақ сияқты әртүрлі сорттар мен текстураларда қол жетімді.
Сатып алу немесе жасау
Супермаркеттер мен азық-түлік дүкендерінде сатылатын тофудың көпшілігі қыздырылған. Шикізат диетасын ұстанатын адамдардың айтуынша, бұл өмірлік маңызды және өмір беретін ферменттерді бұзады. Шикі тофу, керісінше, соя сүтін тұздармен сүзіп, оны ағызып, престеу арқылы жасалады. Бұл уақытты қажет етуі мүмкін. Егер сіз дүкеннен шикі тағамдық тофу таба алсаңыз, оны сатып алу оңайырақ әрі үнемді болуы мүмкін.
Шикі тофуды қалай жасауға болады
Үйде шикі тофу жасауға болады. Денсаулыққа арналған азық-түлік дүкендерінде шикі соя сүтін сатып алыңыз. Шикі тофу жасауға қажетті қалған жабдықтар мен ингредиенттерді орташа азық-түлік дүкенінен, супермаркеттен немесе денсаулыққа арналған азық-түлік дүкенінен табуға болады.
Ингредиенттер
Өз бетіңізше шикі тофу жасауды үйрену үшін көп нәрсе қажет емес. Қолыңызда осы негізгі құралдардың кейбірі немесе көпшілігі бар болуы мүмкін. Сізге қажет:
- Бір галлон шикі соя сүті
- Екі шай қасық Эпсом тұздары
- Бір фунт салмақ (мысалы, кептірілген жасымық дорбасы)
- Бір шаршы аула дәке
- Сыдырмалы сэндвич сөмкесі
- Баска таспа
- Торлы сүзгі
- Ыдыс
Шикі тофу жасау
Эпсом тұздарын соя сүтінің галлонына салып, олардың ерігеніне көз жеткізу үшін бірнеше минут ақырын араластырыңыз. Контейнерді кем дегенде жарты сағатқа қалдырыңыз. Бірінші жарты сағаттан кейін соя сүтін тексеруді бастаңыз. Эпсон тұздары соя сүтін қайнатуы керек. Сүзбе пайда болғаннан кейін сіз тофу жасауға дайынсыз. Сыр матасын тостағанның үстіне қойып, ірімшік матасына сүзілген соя сүтін ақырын құйыңыз. Ірімшік матаның ұштарын алып, сұйықтық пен сүзбе толтырылған сөмке жасау үшін оларды жоғары қарай тартыңыз. Сұйықтықты қазір сығуды бастай аласыз немесе өңдеуді жеңілдету үшін қапты үстіңгі жағынан жабу үшін маска таспасын пайдалануға болады. Енді жұмсақ қысыммен қапты сығуды бастаңыз. Мүмкіндігінше сұйықтықты төгу керек. Сөмкеден өте аз сұйықтық шыққанша және сізде соя сүті сүзбе толтырылған ірімшік мата қалғанша сығуды жалғастырыңыз. Қатты сүзбелерді торлы сүзгіге салыңыз да, басқа ірімшік матамен жабыңыз. Салмақтарды үстіне қойып, сұйықтықты одан әрі ағызып алу үшін оны біраз уақытқа қалдырыңыз.
Сұйықтықты барынша ағызғаныңызға сенімді болсаңыз, пішіндеу және пішіндеу үшін контейнерге шикі соя сүтінің сүзбелерін салыңыз. Оны қақпақпен мықтап жауып тұрғаныңызға көз жеткізіңіз. Шикі соя сүтінен жасалған тофуды бір-екі күн ішінде қолданыңыз және иіс немесе күмәнді болып көрінсе, оны тастаңыз.
Мазаламау керек пе?
Егер сіз тофудың үлкен жанкүйері болмасаңыз, шикі соя сүтінен тофу жасау уақыт пен қиындыққа тұрарлық емес болуы мүмкін. Кальций мен ақуызға деген қажеттіліктеріңізді кальций мен маңызды минералдарға толы жасыл жапырақты көкөністер немесе ақуыздың тамаша көздері болып табылатын жаңғақтар мен тұқымдар сияқты шикі тағам көздерінен оңай алуға болады. Шикі соя тофуы дәмді шикі шоколадты тышқан, шикі тағамдық ірімшік және басқа да дәмді шикі, вегетариандық десерттер үшін тамаша негіз бола алады.
Ескертулер және жауапкершіліктен бас тарту
Сояның шикі протеиндерін шамадан тыс тұтыну тауықтар (балапандар) және егеуқұйрықтар сияқты жануарларға улы әсер ететіні анықталды. Eden Foods веб-сайтында соя және оның айналасындағы әртүрлі даулар туралы әділ және теңдестірілген көзқарас бар. Әртүрлі веб-сайттар қарама-қайшы кеңестерді хабарлайды - шикі сояны жеңіз, шикі сояны жемеңіз. Доктор Уильям Харристің айтуынша, шикі сояда ас қорытуды бұзатын қосылыстар бар. Көптеген веб-сайттар сояны пісіруге кеңес береді. Шикі соя немесе шикі тофу жеу өз еркіңізде, бірақ мүлде болса да аз жеп қойыңыз.
